起泡酒怎么開(kāi)瓶，起泡酒怎么開(kāi)

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需要用專門(mén)的開(kāi)瓶器，具體操作方法如下：首先去除瓶口包裹的保護(hù)材料，暴露出密封的塞子。使用開(kāi)瓶器，將開(kāi)瓶器的一端旋入塞子，之后將酒瓶固定在桌面上，另一只手大力拽開(kāi)塞子即可。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場(chǎng)合的酒種。起泡酒在歐洲都作餐前開(kāi)胃酒，飲用前需冰鎮(zhèn)至8~12度為佳。而對(duì)于口味偏重的美國(guó)人，他們又偏向于飯后搭配甜點(diǎn)來(lái)飲用。

起泡酒外口都是有鐵絲固定的，因?yàn)槔锩鏆鈮禾吡?。開(kāi)啟起來(lái)，有一點(diǎn)點(diǎn)繁瑣：開(kāi)起泡酒，首先要把外面的封帽撕開(kāi)，露出鐵絲，輕輕的慢慢的松開(kāi)金屬絲。從金屬絲被松開(kāi)的時(shí)刻起就要一直緊握瓶塞以保證安全。你能夠感受到瓶子里的沖力。將瓶身傾斜30-45度，并確保瓶塞沒(méi)有指向任何人。一只手緊緊握住瓶塞，另一只手牢牢握住瓶底。 旋轉(zhuǎn)瓶身（不要旋轉(zhuǎn)瓶塞）至瓶塞幾乎離開(kāi)瓶口，同時(shí)緊握瓶塞以防止其飛出。 將瓶塞略傾斜出一個(gè)縫隙，放出瓶中氣體，然后再輕輕將瓶塞拔出。應(yīng)避免發(fā)出巨大的聲響。Ektimo

所謂起泡酒，專業(yè)解釋是在20℃時(shí)，二氧化碳?jí)毫Υ笥?巴的葡萄酒。通俗的說(shuō)就是會(huì)冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場(chǎng)合的酒種。起泡酒在歐洲都作餐前開(kāi)胃酒，飲用前需冰鎮(zhèn)至8~12度為佳。而對(duì)于口味偏重的美國(guó)人，他們又偏向于飯后搭配甜點(diǎn)來(lái)飲用。起泡酒的瓶?jī)?nèi)的氣壓很高，在開(kāi)瓶的時(shí)候注意以下幾點(diǎn)：1在條件允許的情況下，將氣泡酒放在冰桶中冰鎮(zhèn)30分鐘，達(dá)到瓶?jī)?nèi)降壓的目的。也使得氣泡酒的口感到達(dá)最佳適飲溫度。2起泡酒是一種適合各種喜慶日子的飲品，因?yàn)槠渲胸S富的二氧化碳會(huì)給舌頭愉悅的觸感。在開(kāi)啟瓶塞時(shí)需要注意瓶口不能對(duì)人，以免發(fā)生意外。3開(kāi)啟是大拇指應(yīng)該緊緊的壓住鋁箔帽木塞慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)木塞，另外一只手應(yīng)該緊握瓶身。開(kāi)得好的起泡酒是滴酒不出的。4在品飲起泡酒的時(shí)候多使用，細(xì)長(zhǎng)的香檳杯鎖住起泡酒的水果香氣，細(xì)長(zhǎng)的香檳杯不僅聚香也更好的減少起泡酒和空氣的接觸面。在聞酒香的時(shí)候可以將酒杯湊到鼻下，輕輕的，細(xì)細(xì)的品味杯中所散發(fā)的酒香。

起泡酒是什么酒 起泡酒怎么開(kāi)怎么保存 起泡酒和香檳的區(qū)別對(duì)于經(jīng)常出沒(méi)于酒吧的朋友來(lái)說(shuō)，都聽(tīng)說(shuō)過(guò)起泡酒，但是起泡酒是什么酒？能夠詳細(xì)答上的朋友并不多，還有很多朋友認(rèn)為，起泡酒就是香檳，這可是個(gè)大大的誤區(qū)。今天小編就為大家介紹起泡酒和香檳的區(qū)別，再來(lái)看看起泡酒怎么開(kāi)怎么保存？給有這方面需求的朋友提供參考和幫助。一、起泡酒是什么酒1、起泡酒指的是，在20℃時(shí)，二氧化碳?jí)毫Υ笥?巴的葡萄酒，從外觀上來(lái)看，起泡酒富含二氧化碳，會(huì)冒泡泡，也因此而得名。2、起泡酒的酒精度數(shù)并不高，往往只有4度，屬于餐前開(kāi)胃酒。人們往往會(huì)將起泡酒冰鎮(zhèn)后飲用，在喜慶的節(jié)日，合家團(tuán)圓以及朋友歡聚時(shí)特別受歡迎。3、由于起泡酒的內(nèi)部含有二氧化碳，內(nèi)壓強(qiáng)很高，在開(kāi)啟的時(shí)候一定要注意不能對(duì)著人，避免發(fā)生危險(xiǎn)。如果沒(méi)有喝完，需要立即用木塞旋緊瓶口，再用鐵絲一類的物品包扎起來(lái)。4、越來(lái)越多家庭選擇用起泡酒來(lái)代替鞭炮的功能，在開(kāi)啟的時(shí)候具有很強(qiáng)的儀式感，帶動(dòng)人們喜悅的心情。二、起泡酒怎么開(kāi)怎么保存1、起泡酒怎么開(kāi)起泡酒指的是二氧化碳?jí)毫Υ笥?巴的葡萄酒，因此內(nèi)部的氣壓會(huì)比較大，在開(kāi)啟的時(shí)候往往不需要開(kāi)瓶器，可以利用氣壓把木塞頂出來(lái)，具體方法是去掉瓶口的錫箔紙，然后扭開(kāi)瓶口的帖子，用手握住毛巾或者紙巾，按著軟木塞慢慢扭動(dòng)，直至軟木塞脫離酒瓶即可。起泡酒的瓶?jī)?nèi)壓強(qiáng)很高，因此開(kāi)瓶的時(shí)候，瓶口不能對(duì)著人，也千萬(wàn)不要學(xué)電影上開(kāi)慶典的時(shí)候上下?lián)u晃酒瓶，不然瓶?jī)?nèi)的二氧化碳會(huì)非常活躍，酒一下子沖出瓶口造成大量的浪費(fèi)。2、起泡酒怎么保存（1）如果是未開(kāi)封的起泡酒，保存的時(shí)候和葡萄酒類似，需要適宜的溫度、濕度，并且要避光防震和保持通風(fēng)，最佳溫度是5-20攝氏度，千萬(wàn)不能擺放在溫度過(guò)高的地方，避免引起起泡酒變質(zhì)。（2）如果是已經(jīng)開(kāi)封過(guò)，沒(méi)喝掉的起泡酒，可以把塞子塞回瓶口，然后放回冰箱盡量冷藏。但一般來(lái)說(shuō)木塞一旦被打開(kāi)，就很難塞回入瓶?jī)?nèi)，可以用小刀將木塞削至能夠塞入瓶?jī)?nèi)的大小，這種情況下需要盡快喝完，最長(zhǎng)不超過(guò)一周。三、起泡酒和香檳的區(qū)別1、概念區(qū)別起泡酒的種類眾多，香檳就是其中的一種，因此香檳又可以被稱為起泡酒。但并不是所有的起泡酒都叫做香檳，只有在法國(guó)香檳區(qū)，選用指定的葡萄品種，根據(jù)指定的生產(chǎn)方法流程所釀造的起泡酒，才可標(biāo)注為香檳。2、原料不同香檳是法國(guó)香檳地區(qū)的名酒，它多采用夏多內(nèi)、黑皮諾、、皮諾莫尼耶等葡萄品種釀造而成，規(guī)定嚴(yán)格，可以表現(xiàn)出不同的香氣特征。而起泡酒對(duì)原料葡萄就沒(méi)這么多要求。3、釀造方式不同起泡酒的釀造往往需要使用不銹鋼槽，二次發(fā)酵的過(guò)程被稱為Charmat方法，二次發(fā)酵完成后才將葡萄酒裝瓶，因此價(jià)格便宜。而香檳采用時(shí)間和勞動(dòng)密集型工藝制作，成本比較高。4、起源地起泡酒的起源地是意大利東北部的威尼托地區(qū)，而香檳的起源地是法國(guó)東北部的香檳地區(qū)。以上就是關(guān)于起泡酒是什么酒，起泡酒怎么開(kāi)怎么保存，起泡酒和香檳的區(qū)別的相關(guān)內(nèi)容，希望能對(duì)大家有所幫助

1、撕開(kāi)錫紙：起泡酒的外包裝都是有一層保護(hù)性的錫紙的。起泡酒的錫紙和普通葡萄酒的錫紙的區(qū)別就是起泡酒的錫紙是有一個(gè)線頭可以拉開(kāi)的，拉開(kāi)線頭可以將整個(gè)酒塞的外層包裝撕開(kāi)。2、摘掉鐵絲帽：將整個(gè)酒塞的外層包裝撕開(kāi)后，需要將大拇指將酒塞稍微用一點(diǎn)力氣向下頂住。鐵絲帽上有一個(gè)小把手，將小把手旋轉(zhuǎn)向左幾圈，就能摘掉鐵絲帽。3、旋轉(zhuǎn)瓶底：將鐵絲帽摘掉后，用另一只手托住瓶底，用力旋轉(zhuǎn)底部。酒塞就會(huì)因?yàn)闅鈮翰盥仙?。持續(xù)旋轉(zhuǎn)瓶底直到酒塞完全脫離瓶口。擴(kuò)展資料：釀造起泡酒的最流行方法：盡管唐培里儂并未發(fā)明起泡酒，但他確實(shí)開(kāi)創(chuàng)了釀造起泡酒時(shí)使用的許多技術(shù)，例如用紅葡萄釀制白葡萄酒，以及將來(lái)自不同葡萄園的葡萄酒混合在一起以創(chuàng)造復(fù)雜性。根據(jù)您在世界上的位置，有不同的方法來(lái)制作獨(dú)特的起泡酒。傳統(tǒng)方法：傳統(tǒng)的香檳被誤認(rèn)為是唐培里儂，始于正常發(fā)酵的基礎(chǔ)葡萄酒。來(lái)自各個(gè)葡萄園和可能的年份的基礎(chǔ)葡萄酒被組裝并混合在一起，形成了一種更穩(wěn)定的混合物，稱為cuvée。將啤酒裝瓶，然后加入酵母和糖的混合物以在瓶中進(jìn)行第二次發(fā)酵。發(fā)酵過(guò)程中釋放的二氧化碳無(wú)法逸出，因此葡萄酒會(huì)自然地變?yōu)樘妓?。酵母?xì)胞與葡萄酒保持接觸的時(shí)間為9個(gè)月到很多年。在此期間，酵母菌分解，稱為自溶過(guò)程，葡萄酒開(kāi)始呈現(xiàn)某些酵母菌特征。面包，奶油，蛋卷和餡餅皮的香氣和風(fēng)味，通常用于描述傳統(tǒng)方法的起泡酒。傳統(tǒng)方法的最大挑戰(zhàn)也是最昂貴的部分是如何在出售之前將酵母從瓶中取出。Clicquot發(fā)明了一種稱為“騎乘”的技術(shù)，該技術(shù)是將瓶子的脖子放在架子上，然后用手緩慢旋轉(zhuǎn)，直到酵母被限制在瓶子的頂部。將混合物的頂部冷凍并迅速除去，然后再加少量葡萄酒和糖，然后重新塞好。查馬法：Charmat或罐式方法還使用了第二種發(fā)酵方法，但起泡酒不是在單個(gè)瓶中發(fā)酵，而是在耐壓罐中發(fā)酵。幾周后，將其過(guò)濾并裝瓶。由于老化少，不需要從單個(gè)瓶子中取出酵母，因此該過(guò)程比傳統(tǒng)方法便宜得多。但是，對(duì)于釀酒商想要保留葡萄特征的葡萄酒來(lái)說(shuō)也更好。這是普羅塞克生產(chǎn)中最常用的方法。宗法：祖?zhèn)鞣椒ㄊ褂玫蜏卦谄垦b前暫停一批葡萄酒的發(fā)酵。裝瓶后，葡萄酒會(huì)變熱并繼續(xù)發(fā)酵，從而在瓶中生成二氧化碳。葡萄酒的酒渣在出售前不會(huì)清除，因此瓶底可能會(huì)有沉淀物。這是一種廉價(jià)但有風(fēng)險(xiǎn)的方法，因?yàn)槠孔涌赡軙?huì)爆炸或變質(zhì)。不只是香檳或普羅塞克值得您的關(guān)注，還有許多其他選擇。法國(guó)起泡酒和意大利起泡酒(稱為Spumante)被認(rèn)為是最受歡迎的，但是像德國(guó)和西班牙這樣的國(guó)家擁有自己的版本起泡酒，絕對(duì)值得探索。克雷曼特：克雷曼特是法國(guó)制造但不在香檳地區(qū)的傳統(tǒng)方法起泡酒的稱謂。它們具有比香檳更長(zhǎng)的老化時(shí)間，因此沒(méi)有相同的酵母特性。但是，它們可能具有很高的價(jià)值。著名的例子包括盧瓦爾河沿岸，阿爾薩斯和勃艮第。Lambrusco：Lambrusco是一種獨(dú)特的spumante(意大利的起泡酒)，由紅葡萄制成。通常被描述為泡沫或泡騰。在1970年代，甜酒在美國(guó)開(kāi)始流行，并給葡萄酒起了壞名聲。最好的版本一直是干的，尤其適合搭配火腿，意大利臘腸和意大利香腸等冷盤(pán)。自從伊特魯里亞人(Etruscans)時(shí)代起，它在意大利一直是最受歡迎的美食。塞克：許多人將其稱為德國(guó)保存最完好的秘密。Sekt是使用Charmat方法發(fā)酵的氣泡白葡萄酒。過(guò)去，德國(guó)人大量飲用它，因此他們從整個(gè)歐洲采購(gòu)葡萄。靜脈：Cava是西班牙起泡酒，有白葡萄酒或桃紅葡萄酒兩種。與法國(guó)一樣，西班牙也規(guī)定了將葡萄酒歸類為卡瓦酒的規(guī)定，必須使用傳統(tǒng)方法制作，并在瓶中陳釀至少9個(gè)月。西班牙大部分的卡瓦酒都是在加泰羅尼亞的佩內(nèi)德斯地區(qū)使用西班牙葡萄如Parellada，Xerel-lo和Macabeo釀制的，但法國(guó)葡萄如霞多麗和黑比諾的使用卻越來(lái)越多。

前面的文章《如何使用海馬刀，對(duì)葡萄酒“開(kāi)瓶”？》，我們講了葡萄酒的開(kāi)瓶方式。 這篇文章里，我就來(lái)講講 起泡酒 、法國(guó) 香檳酒 ，要怎么開(kāi)瓶？ 這也是鄭小塔在品酒師課程中，讓學(xué)生們重點(diǎn)學(xué)會(huì)的內(nèi)容。 特別是男同學(xué)，約姑娘來(lái)家里香檳、牛排、燭光晚餐，萬(wàn)事俱備之下，拿著香檳就卻不會(huì)打開(kāi)，臉真是丟大了！ 其實(shí)，對(duì)于起泡酒、香檳酒的開(kāi)瓶，不需要任何開(kāi)瓶器，直接用手就行。 掌握方法后，你會(huì)覺(jué)得非常簡(jiǎn)單。 起泡酒、香檳酒的開(kāi)瓶方式，有3個(gè)注意事項(xiàng)。 這可得千萬(wàn)牢記。 不然，一不小心會(huì)受傷的，哦，不，是會(huì)讓別人受傷的。 第一個(gè)，開(kāi)瓶時(shí)，不要對(duì)著人開(kāi)，也不要對(duì)著墻壁開(kāi)。 可能你也聽(tīng)過(guò)這個(gè)說(shuō)法，香檳酒瓶里的氣壓，相當(dāng)于6倍標(biāo)準(zhǔn)大氣壓，是一條輪胎氣壓的2~3倍。 我們?cè)陔娨暽峡吹降腇1方程式賽車(chē)大獎(jiǎng)賽，頒獎(jiǎng)典禮上，冠軍使勁搖香檳酒瓶，會(huì)讓香檳噴出非常長(zhǎng)的一段距離，就是這個(gè)原因。 相對(duì)來(lái)說(shuō)，普通起泡酒的瓶?jī)?nèi)氣壓就小一些，但也不低，4倍標(biāo)準(zhǔn)大氣壓的大小。 所以，這么大的氣壓下，對(duì)著人開(kāi)瓶，這個(gè)危險(xiǎn)系數(shù)有多高，可想而知。 每年國(guó)內(nèi)國(guó)外，都有一些人身傷害事件，因?yàn)橄銠墸ɑ蚱鹋菥疲╅_(kāi)瓶方式不當(dāng)。 要不是對(duì)著人開(kāi)瓶，彈出的木塞跟子彈似的，把人彈傷（或彈死）。 要不就是，對(duì)著墻壁開(kāi)瓶，彈出的木塞碰到墻壁反彈回來(lái)，把自己彈傷（或彈死）。 每次在品酒師課程上，鄭小塔我都會(huì)反復(fù)強(qiáng)調(diào)這點(diǎn)，這可不是鬧著玩的。 所以，起泡酒、香檳酒開(kāi)瓶時(shí)，要對(duì)著空曠的地方，沒(méi)有人的地方，近處沒(méi)有墻壁的地方，這樣才安全穩(wěn)當(dāng)。 第二個(gè)，氣泡酒、香檳酒開(kāi)瓶前，不要搖晃酒瓶。 起泡酒、香檳酒，喝之前，開(kāi)瓶之前，最好放個(gè)30分鐘，確保里面的氣壓恢復(fù)正常，沒(méi)有“暴怒”。 原因跟第一條相同，就是怕起泡酒、香檳酒在拿來(lái)的過(guò)程中，是被搖晃、有晃動(dòng)過(guò)的，這樣直接打開(kāi)就悲劇了。 第三個(gè)，起泡酒、香檳酒開(kāi)瓶時(shí)，只要開(kāi)始擰鐵絲網(wǎng)的扣子，就要用手使勁按住瓶塞，手一刻也不能離開(kāi)，直到順利完成開(kāi)瓶。 原因正如第二條所講。 關(guān)于這點(diǎn)，我在具體講開(kāi)瓶步驟的時(shí)候，再重點(diǎn)講解。 跟用海馬刀對(duì)葡萄酒開(kāi)瓶一樣，我也是用圖片和文字解釋的方式，來(lái)講解起泡酒和香檳酒的開(kāi)瓶步驟。 第1步，撕去起泡酒、香檳酒酒帽上的鋁箔酒帽。 起泡酒、香檳酒飲用之前需要冰鎮(zhèn)，這個(gè)我就不細(xì)講了，最佳飲用溫度是8~10度。 如果有冰鎮(zhèn)過(guò)，或剛從冰箱中取出來(lái)，我們先要擦干酒瓶上的水分。 然后，找到起泡酒和香檳酒鋁箔酒帽上的封條，基本上每瓶都有的，仔細(xì)找，就能發(fā)現(xiàn)，找到后，撕開(kāi)。 撕掉封條后，上面的鋁箔酒帽就被剝離開(kāi)，露出蘑菇頭的樣子，鐵絲網(wǎng)包著的木塞，如下圖。 不過(guò)，你見(jiàn)了這個(gè)鐵絲網(wǎng)也別覺(jué)得奇怪，為什么會(huì)香檳酒會(huì)在木塞上放一個(gè)鐵絲網(wǎng)，并緊扣起來(lái)。 就是為了保證起泡酒或香檳酒，在運(yùn)輸過(guò)程中，遭遇顛簸時(shí)，木塞不被瓶?jī)?nèi)氣壓彈出來(lái)。 第2步，擰開(kāi)起泡酒、香檳酒木塞上鐵絲網(wǎng)的口子。 左手用大拇指緊緊按住木塞頂部后，不要松勁，右手再慢慢地?cái)Q開(kāi)鐵絲網(wǎng)上的扣子。 這里要用手緊緊按住木塞的目的是，因?yàn)殍F絲網(wǎng)已經(jīng)擰開(kāi)，沒(méi)有外力壓制住木塞，萬(wàn)一這瓶香檳酒（或起泡酒）之前被搖晃過(guò)，已經(jīng)在瓶?jī)?nèi)釋放出大量二氧化碳，這時(shí)不用手按住木塞，瓶?jī)?nèi)氣壓一下子上來(lái)，會(huì)用力彈出木塞，就有可能造成人身傷害。 第2步，左手固定木塞，右手慢慢旋轉(zhuǎn)酒瓶，直到轉(zhuǎn)出木塞。 這一步跟葡萄酒開(kāi)瓶不同，不是拔出木塞，是旋轉(zhuǎn)酒瓶，轉(zhuǎn)出木塞。 大拇指按住木塞頂部之后，逐漸變成用大拇指和食指扣住木塞，手掌心緊緊握住木塞， 防止它彈出跳出。同時(shí)記住，別松開(kāi)木塞。 如果你嫌手痛，或覺(jué)得手會(huì)打滑，可以用餐巾包裹住木塞，再用大拇指和食指緊緊扣住餐巾包住的木塞。 旋轉(zhuǎn)的過(guò)程中，你會(huì)感覺(jué)到，瓶?jī)?nèi)有股力量在用力推出木塞，但你別松手，左手還是緊緊扣住木塞，右手繼續(xù)慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，直到木塞與酒瓶完全分離開(kāi)來(lái)。 當(dāng)聽(tīng)到“?！钡囊宦?，瓶口開(kāi)始有氣體飄逸出，說(shuō)明開(kāi)瓶已經(jīng)成功。 到這里，起泡酒、香檳酒的開(kāi)瓶方式講完了。 本篇跟《如何使用海馬刀，對(duì)葡萄酒“開(kāi)瓶”？》，這兩篇文章你可以收藏在微信里，下次不管開(kāi)葡萄酒，還是起泡酒、香檳酒時(shí)，都可以用到。 這樣，跟姑娘燭光晚餐時(shí)，再也不會(huì)掉鏈子了。