花有花的香氣，香水有香水的香氣，人有人的香氣-叫做體香，那大家知不知道，葡萄酒也有它獨(dú)特的香氣！葡萄酒的香氣可以幫助我們了解葡萄酒的潛在特征，當(dāng)然的，也可以了解釀造葡萄酒的品種，具體的介紹如下！
釀制葡萄酒的葡萄品種
1、赤霞珠
幾乎所有主要的產(chǎn)酒國(guó)家都栽培此紅葡萄品種。用該品種釀制的紅酒主要用來與梅洛調(diào)配，也經(jīng)常用來配合其他品種釀制的葡萄酒。全世界只要是能種釀酒葡萄的地方，幾乎都能見到赤霞珠的身影。
2、霞多麗
這是用來釀制白葡萄酒最常見的青皮葡萄品種。之前，霞多麗最主要的產(chǎn)區(qū)是法國(guó)的勃艮第。如今，該品種在全世界都得到了廣泛的種植。此外，霞多麗還是釀制起泡酒最重要的葡萄原料之一。
3、梅洛
梅洛通常用來與赤霞珠一起調(diào)配成優(yōu)質(zhì)葡萄酒。梅洛葡萄酒通常帶有適中的酒體和少量李子和漿果的味道。梅洛帶有深藍(lán)色的葡萄皮，是波爾多葡萄酒的主要釀酒品種。
4、仙粉黛
我們通常會(huì)在加州紅葡萄酒中發(fā)現(xiàn)此品種。仙粉黛還通常用來釀制一種濃郁的桃紅葡萄酒，即白仙粉黛。該品種通常帶有較高的含糖量，所以需要進(jìn)一步發(fā)酵。仙粉黛葡萄酒的風(fēng)味也完全決定于葡萄的成熟程度。
5、雷司令
這是一種德國(guó)萊茵河地區(qū)的芳香型白葡萄品種，通常用來釀制干型葡萄酒或者起泡葡萄酒，也出甜或者半甜的白葡萄酒。該品種在全世界也得到了廣泛的種植。
葡萄酒的風(fēng)格
1、香氣
指的是以水果為主調(diào)的香氣。紅酒里的香氣有哪些？根據(jù)品種的不同，有紅色水果(蔓越莓、紅苺、草莓與覆盆子)、黑色水果(黑梅、黑李、黑櫻桃、黑醋栗)、藍(lán)色水果(藍(lán)莓、木莓等)，還有無花果、椰棗這些雜七雜八的水果香氣。
你會(huì)發(fā)現(xiàn)新世界(美國(guó)、智利等國(guó))那些用知名品種(赤霞珠、美樂、仙粉黛等)釀造的紅酒，香氣中的果味較濃，這與世界的主流、釀酒技術(shù)與氣候都有相當(dāng)大的關(guān)聯(lián)。
若還沒辦法讓鼻子接受到什么毛皮、菌菇之類的怪味，就以果味主調(diào)的酒款開始。
2、特殊風(fēng)味
中文意思是可口、味香那樣的意思，但其實(shí)這是個(gè)很難形容的字。
由于土質(zhì)等各種原因，許多葡萄酒中除了果味、木桶味與酒精味外，也會(huì)有草本味、礦物味、毛皮味，有酒友甚至曾在一瓶雪莉酒中聞到異常的蜆精味。若你發(fā)現(xiàn)這瓶酒的味道沒啥水果香，先別擔(dān)心酒壞了，或許這就是它的香氣主調(diào)。
酒精在葡萄酒中起到什么作用
1、一般葡萄的糖份越高，釀出的酒精度則越高，在全球變暖的大環(huán)境下，可以預(yù)期葡萄酒的酒精度將會(huì)越來越高。
酒精度的高低可以通過“酒腳”得以體現(xiàn)，酒腳越多越粗，流動(dòng)越慢，酒精度越高。記住酒腳只能體現(xiàn)酒精度，并不能用以衡量葡萄酒的品質(zhì)。
2、酒精是葡萄酒陳年的另一重要因素。但要注意的是，對(duì)于非加強(qiáng)葡萄酒(酒精度低于16%)而言，高酒精度反而不利于葡萄酒陳年。酒精度越低，陳年潛力越強(qiáng)。
但當(dāng)酒精度高于一個(gè)點(diǎn)，如加強(qiáng)酒，酒精度越高，酒的保存能力則越強(qiáng)。因此以前沒有冷藏技術(shù)出現(xiàn)的時(shí)候，加強(qiáng)酒(釀酒過程中加入烈酒，增加酒精度)才是主流。
葡萄酒可以制作哪些美食
1、美食佐料
葡萄酒可以用來當(dāng)料酒烹飪美食，可以讓肉質(zhì)更加鮮嫩，另外也可以為菜肴增色添香。用葡萄酒腌漬雞肉或是牛排，可以使其更入味，并帶上酒香。涮羊肉時(shí)向火鍋里倒點(diǎn)兒葡萄酒，減輕羊膻味。
2、冷凍成冰
火熱的夏天適合來一支冰棍，所以可以直接把喝剩的葡萄酒倒進(jìn)超市買的或者買冰箱配送的冰棍盒里，放進(jìn)急凍層幾個(gè)小時(shí)就能吃上葡萄酒做的冰棍，不一樣的冰爽探索著味蕾地帶。
將喝剩的葡萄酒倒入冰格里，制成的葡萄酒冰塊可以在蘇打水、雪碧或是一些烈酒飲品中加入，葡萄酒的味道若隱若現(xiàn)，帶來不一樣的夏日感。
總之，對(duì)于葡萄酒小白來說，想要更深入的了解葡萄酒，首先要從釀制葡萄酒的葡萄品種說起，以上就是今天為大家介紹的常用于釀制葡萄酒的葡萄品種，希望能給各位葡萄酒小白帶來幫助！
