葡萄酒，適宜飲用好處很多，其中葡萄酒中的酒精在胃中會(huì)刺激胃酸的分泌。對(duì)于那些對(duì)酸度十分敏感的消費(fèi)者而言，可以適當(dāng)選擇酒精含量中等或較低的葡萄酒。喝葡萄酒也是有一些講究的，不管是飲酒方式還是沒事搭配都是要有一定的講究，下面小編就給大家介紹一下葡萄酒開瓶的方式以及技巧吧！
葡萄酒開瓶的方式
先將酒瓶擦拭干凈，將酒標(biāo)朝著客人，向客人展示一下佳釀。用開瓶的小刀沿著瓶口突出的圓圈狀部位切除瓶封，不要轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，因?yàn)闀?huì)將沉淀在瓶底的雜質(zhì)“驚醒”，用布和紙巾將瓶口擦拭干凈。
用開瓶器將軟木塞輕輕地、安靜地、有氣質(zhì)地提出來，并讓客人檢查一下木塞。再擦干凈瓶口，就可以倒酒了。先倒30ml左右，自行試酒，再倒一些給客人試，等到確認(rèn)酒質(zhì)之后，開始正式倒酒，注意要女士?jī)?yōu)先。倒完時(shí)要記住先壓瓶底，將瓶口抬起并轉(zhuǎn)動(dòng)瓶身，這樣就不會(huì)弄臟酒標(biāo)。將酒瓶放在您或客人的右手邊，將酒標(biāo)朝向客人。
葡萄酒的味道由來
1、酸度和糖分
葡萄酒的酸度主要取決于釀酒葡萄本身，主要來源于葡萄的果肉和果汁。酸是葡萄酒中非常重要的一種結(jié)構(gòu)組成物質(zhì)。如果一款葡萄酒酸度不足，它就會(huì)給人一種平淡乏味的感覺。如果一款葡萄酒的酸度過高，它就會(huì)給人一種尖酸鋒利的感覺。幸運(yùn)的是，釀酒師們常常可以通過各種方法調(diào)節(jié)葡萄酒的酸度。
2、香氣和風(fēng)味物質(zhì)
每一款葡萄酒都有著獨(dú)特的香氣和風(fēng)味特征，葡萄酒的香氣和風(fēng)味到底是怎么得來的。主要源于3個(gè)方面——葡萄品種、風(fēng)土及釀造工藝。
3、單寧
單寧是一種天然的酚類物質(zhì)，在紅葡萄酒中廣泛存在，可以說是紅葡萄酒的靈魂。一些經(jīng)過橡木桶陳釀的白葡萄酒中也能發(fā)現(xiàn)單寧的身影。作為葡萄酒中特有的物質(zhì)，單寧在為葡萄酒增加澀味的同時(shí)，也為葡萄酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成新的物質(zhì)，增加了葡萄酒的復(fù)雜性。單寧，給人的味覺是又干又澀。在品嘗單寧的過程中，你的舌頭中部和口腔前部味覺為靈敏，能體會(huì)到單寧特有的澀感。
4、色素
葡萄酒按顏色可以分為紅葡萄酒、桃紅葡萄酒和白葡萄酒。紅葡萄酒酒液顏色一般為紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅色的葡萄酒。白葡萄酒酒液顏色一般為黃綠色、禾桿黃、檸檬黃或者金黃色的葡萄酒。桃紅葡萄酒酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，一般呈現(xiàn)橘紅色、粉紅色的葡萄酒。
紅葡萄酒與白葡萄酒顏色差異如此之大的原因就在于，紅葡萄酒為帶皮發(fā)酵，而白葡萄酒是去皮發(fā)酵。也就是說葡萄酒中的色素主要來自于葡萄皮。
為什么葡萄酒不倒?jié)M杯
1、更好識(shí)酒
品酒的第—步就是在光線好環(huán)境下傾斜45°杯腳，欣賞下葡萄酒的顏色?？搭伾嗟厥菫榱瞬榭淳扑幍臓顟B(tài)。對(duì)于紅葡萄酒來說，帶有紫色調(diào)說明酒比較年輕，帶有棕色調(diào)則說明有一定年紀(jì)了。試想滿滿一杯酒在你手中，你還可以做出如此高大的開場(chǎng)姿勢(shì)嗎？
2、更快醒酒
葡萄酒就像一位“睡美人”，在杯子里開始慢慢蘇醒，倒三分之一左右可以使葡萄酒與空氣的接觸面積變大（相對(duì)于倒更多或是倒?jié)M），這樣可以使得酒能在杯中更快地醒好。倘若一次倒得太多，紅酒與空氣的接觸面積就會(huì)很小，也就不利于醒酒。
3、搖杯聞香
大家都知道喝葡萄酒時(shí)要搖晃酒杯來讓紅酒與空氣更多地接觸，而如果倒得太滿，則無法搖杯。倒三分之一可以使酒杯內(nèi)留有足夠的空間，這樣可以使酒杯內(nèi)保持充裕的酒氣，當(dāng)你品酒的時(shí)候，鼻子會(huì)先聞到酒杯內(nèi)的香氣，會(huì)讓你心曠神怡。而如果倒?jié)M整杯的話，葡萄酒所散發(fā)的香氣就會(huì)散落在空氣中，這樣也就聞不到令人陶醉的香氣了。
4、看掛杯
掛杯說明酒液的粘稠度高，一定程度上掛杯越好酒品質(zhì)越好。
葡萄酒甜味程度受什么影響
甜味是指具有糖和蜜一樣的味道，是最受人類歡迎的味感。由此可見，葡萄酒甜不甜與葡萄酒中的糖分是息息相關(guān)的。
品嘗過含有不同殘余糖分含量的葡萄酒后，可以使用恰當(dāng)?shù)男稳菰~來形容葡萄酒的甜味，如干型(感覺不到甜味的葡萄酒)、半干、微甜、中等、中甜及非常甜等。
值得一提的是，雖然葡萄酒的甜度主要取決于葡萄酒中的殘余糖分，但葡萄酒中的其他成分，如酸、單寧和二氧化碳、侍酒溫度、醇類物質(zhì)和酒精含量等也會(huì)影響這種感覺。
總之，葡萄酒開瓶講究氣質(zhì)優(yōu)雅，葡萄酒是比較受女性歡迎的葡萄酒，也是優(yōu)雅的代名詞，葡萄酒開瓶要注意開瓶的動(dòng)作細(xì)節(jié)，每一步都講究氣質(zhì)優(yōu)雅。
