葡萄酒，葡萄酒中有抗氧化物質(zhì)，對女人來說可以美容養(yǎng)顏，如果把葡萄酒按顏色分類的話可以分為：白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒，那對于葡萄酒的釀造你可了解呢？具體的介紹如下！
如何自釀葡萄酒
把新鮮的葡萄洗干凈，瀝干水份，并放到容器里捏碎。在上面撒上白糖(葡萄和糖的比例是10：3)，然后把容器密封(要留三分之一的空間給它產(chǎn)生氣體)。發(fā)酵二十四小時(shí)后，開蓋并用筷子攪拌。每天攪動一下，持續(xù)一周時(shí)間以防上面的葡萄長霉。一星期后發(fā)酵轉(zhuǎn)為平緩期。
另備干凈容器，控干水分。將過濾好的葡萄汁液倒入新容器里密封發(fā)酵一周。之后將葡萄酒再過濾一遍。如果你想再把它弄的清澈一點(diǎn)，如真正的干紅一樣，就要準(zhǔn)備好雞蛋清。把它打成泡沫，把它放入酒中。然后把葡萄酒裝入容器中，繼續(xù)發(fā)酵二個(gè)星期就可以喝了。
挑選葡萄酒的誤區(qū)
1、葡萄酒質(zhì)量等同于瓶子的重量：葡萄酒質(zhì)量等同于瓶子的重量，確實(shí)，在葡萄酒行業(yè)，有些酒莊偏好使用一些給人感覺很厚重的酒瓶，這是其本身的設(shè)計(jì)或者酒莊的偏好，但是跟酒的品質(zhì)可謂是毫無瓜葛，看看一些酒款，有多少是采用厚重瓶的。
2、按照葡萄酒的分級制度來選擇
很多人都會按照葡萄酒的分級制度來選擇，很多商家也會以此為賣點(diǎn)，鼓吹這是什么什么等級的，確實(shí)，這是衡量葡萄酒質(zhì)量的參數(shù)之一，但是如果當(dāng)你知道，法國就有近50%的葡萄酒為AOP(之前為AOC)等級的，你會做何感想呢。
3、糾結(jié)葡萄酒產(chǎn)出國家和產(chǎn)區(qū)
有許多人會糾結(jié)于一些國家和產(chǎn)區(qū)，經(jīng)過長年的累積和沉淀，的確一些產(chǎn)區(qū)相對的會擁有更為成熟的工藝和理念。但是，如果只是一味的以此來判斷一個(gè)產(chǎn)區(qū)葡萄酒的優(yōu)劣，那就顯得過于果斷了。
葡萄酒瓶上的信息
1、瓶底
瓶底凹不凹，均不會影響葡萄酒的酒質(zhì)，也與品質(zhì)沒有任何關(guān)系，但凹底瓶通常會暗示這瓶酒可以陳放。
現(xiàn)代釀酒技術(shù)已經(jīng)可以將雜質(zhì)過濾得非常干凈了，所以很多酒商會選擇用平底酒瓶來包裝，以節(jié)省包裝體積及運(yùn)費(fèi)。
2、顏色
酒瓶玻璃的顏色是判斷葡萄酒風(fēng)格的另一個(gè)重要依據(jù)。葡萄酒瓶最常見的是綠色，而德國葡萄酒則常采用棕色瓶，透明玻璃瓶則常用于甜葡萄酒和桃紅葡萄酒。藍(lán)色玻璃瓶并非普通的葡萄酒瓶，它有時(shí)是為了突出該酒的非主流性。
2、瓶封
通常以錫箔紙、玻璃紙或其他材料制作而成，氣泡酒則會采用鐵絲罩住木塞并纏繞在瓶口。
瓶封的顏色有時(shí)也代表不同的葡萄酒，以勃艮第酒為例，有些酒商會以黃色瓶封代表白葡萄酒，紅色瓶封代表紅葡萄酒。
4、瓶肩
瓶肩的傾斜度會因不同形式不同風(fēng)格的葡萄酒而有所不同，比如波爾多酒是高肩瓶，而勃艮第酒是斜肩瓶。
5、容量
標(biāo)準(zhǔn)的酒瓶雖然外形不盡相同，但一般都是750ml。此外，還有幾種常見酒瓶類型：小瓶裝(187.5ml)、半瓶裝375ml)、標(biāo)準(zhǔn)裝(750ml)、大瓶裝(1.5L)、特大瓶裝(3.0L)、超級裝(4.5L)、裝(6.0L)等。
酒精在葡萄酒中起什么作用
由于酒精來源于葡萄果實(shí)中的糖分，所以氣候和釀造工藝會影響葡萄酒的酒精含量。在其他因素不變的情況下，一般干燥、炎熱和光照充足的地區(qū)和年份，葡萄果實(shí)的含糖量較高，這些地區(qū)或年份的葡萄酒酒精度會較高，反之，則越低。
此外，葡萄采收的時(shí)間、終止發(fā)酵的時(shí)間和橡木桶陳年的長短等因素也會影響葡萄酒的酒精含量。
口腔中對于酒精最為敏感的部位是舌根和喉嚨。酒精度太高，舌根和喉部會有灼燒感;但酒精度過低，會影響葡萄酒的平衡，使得整款酒酒體單薄，品質(zhì)一般。
對于葡萄酒來說，這些要素都不可或缺，但并非哪個(gè)要素越多越好。單寧柔順，酸度和甜度融合得恰到好處，再加上適量的酒精，復(fù)雜的風(fēng)味，各個(gè)要素相互配合，達(dá)到平衡的狀態(tài)，才是一款優(yōu)質(zhì)葡萄酒該具有的品質(zhì)。
所以，炎熱的夏天，讓我們來制作一杯葡萄酒飲用吧！
