“曲生”、“曲秀才”，據(jù)鄭棨在《開天傳信記》中記載：“唐代道士葉法善，居玄真觀。有朝客十余人來訪，解帶淹留，滿座思酒。突有一少年傲睨直入，自稱曲秀才，吭聲談?wù)?，一座皆驚。良久暫起，如風(fēng)旋轉(zhuǎn)。法善以為是妖魅，俟曲生復(fù)至，密以小劍擊之，隨手墜于階下，化為瓶榼，美酒盈瓶。坐客大笑飲之，其味甚佳”，后來就以“曲生”或“曲秀才”作為酒的別稱，那什么是白酒，白酒是蒸餾酒嗎？相關(guān)的介紹如下！
什么是白酒
蒸餾酒是人類釀造藝術(shù)皇冠上的明珠。釀造酒很難達(dá)到比較高的度數(shù)，難以成為更加更加純粹的酒。到了元朝前后，也有人說是宋朝，有人發(fā)明了一種技藝----蒸餾，2011年在江西南昌西漢?；韬钅拱l(fā)現(xiàn)了蒸餾器這是目前發(fā)現(xiàn)最早的蒸餾器，把蒸餾酒提前了1000多年。
蒸餾最初是用以提取或植物中的精油的技法?？墒怯腥税l(fā)現(xiàn)把釀造酒或發(fā)酵后的糧食放到大蒸鍋里，然后在下面放上水去燒，水還沒開，酒精就提前從糧食里跑出來了。其實這里面有一個物理學(xué)原理----水的沸點是100度，而乙醇的沸點是78.3度。這就叫蒸餾。用一根細(xì)細(xì)的管子把酒精蒸汽收集起來，然后讓它遇冷凝結(jié)，得到的酒就叫蒸餾酒。這個過程叫餾酒，在酒廠也叫烤酒、摘酒。
與釀造酒相比，蒸餾酒在發(fā)酵以后多了一個蒸餾的工藝。有了蒸餾酒，人類的飲酒史上就出現(xiàn)了一個劃時代的產(chǎn)品----烈性酒。釀造酒做出40度以上的酒很難，有了蒸餾酒以后，酒的度數(shù)可以做得很高，40度，50度，60度，甚至70度，80度。
全世界的蒸餾酒就是中國白酒。因為歷朝歷代只有中國人用糧食釀酒，國外很多的酒都不是用糧食釀造的。中國人認(rèn)為，酒是天地之精華，所以要用神圣的糧食來釀造。中國的醬香型白酒是用釀酒圣品----高粱先發(fā)酵再上甑蒸餾，濃香型的酒是用高粱、豌豆、大米、小米、玉米發(fā)酵后上甑蒸餾。
白酒的香型特征
1、醬香型（代表品牌：茅臺、郎酒）：無色或微黃、清亮透明、無懸浮物、無沉淀。
2、濃香型（代表品牌：五糧液、瀘州老窖）：無色或微黃、清亮透明、無懸浮物、無沉淀。
3、清香型（代表品牌：汾酒）：無色、清亮透明、無懸浮物、無沉淀。
4、董香型（代表品牌：貴州董酒）：無色、清澈透明、無懸浮物、無沉淀。
5、米香型（代表品牌：桂林三花酒）：無色、清亮透明、無懸浮物、無沉淀。
6、鳳香型（代表品牌：西鳳酒）：無色、透明清亮、無懸浮物、無沉淀。
7、兼香型（代表品牌：湖北白云邊、黑龍江玉泉方瓶）：無色透亮、無懸浮物、無沉淀。
8、特香型（代表品牌：四特酒）：無色、清亮透明、無懸浮物、無沉淀。
9、老白干香型（代表品牌：衡水老白干）：無色、透明、無懸浮物、無沉淀。
10、豉香型（代表品牌：廣東玉冰燒、九江雙蒸）：清亮透明、無懸浮物、無沉淀。
11、馥郁香型（代表品牌：酒鬼酒）：色清透明、無懸浮物、無沉淀。
白酒行業(yè)觀點及投資建議
主流上市白酒公司以調(diào)整為主，部分投資者需要保持謹(jǐn)慎的態(tài)度觀望“漂亮50”整體在近期出現(xiàn)了調(diào)整，主流的白酒上市公司，尤其是貴州茅臺、瀘州老窖等龍頭白酒企業(yè)，目前也主要是以調(diào)整為主。市場對相關(guān)的行業(yè)以及這一類型的上市公司也存在著分歧：長期看好白酒板塊成長性的投資者，目前相關(guān)人士依然堅定看好和持有。
也有部分投資者表示，如果白酒板塊果回調(diào)比較深的話，愿意繼續(xù)加倉買入；當(dāng)然也有部分投資者認(rèn)為，當(dāng)前白酒板塊的估值偏貴、市值過大，不會進(jìn)行配置，轉(zhuǎn)向大金融和偏周期的行業(yè)和個股。
白酒度數(shù)通常在多少度
酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10度，但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規(guī)定是在溫度20℃時檢測。也就是20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。
現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒通行度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
我國上市的白酒中，瀘州老窖生產(chǎn)過73度的基酒，市面上很罕見。不過最烈的酒恐怕是一些農(nóng)村和少數(shù)民族自釀的糧食酒，度數(shù)可達(dá)75度，“度數(shù)高的酒由于沒有勾兌東西，醉酒和醒酒都很快，貪杯對內(nèi)臟有害，建議大家少喝?！?/p>
語出《漢書食貨志》，“酒者，天子之美祿，帝王所以頤養(yǎng)天下，享祀祈福，扶衰養(yǎng)疾?！?/p>
相傳，隋朝末年，王世充曾對諸臣說，“酒能輔和氣，宜封天祿大夫”。
