原漿酒與勾兌酒的區(qū)別在于是否需要經過“三精一水”勾兌過程；
從發(fā)展趨勢來說，勾兌酒的工藝已經無法滿足現代消費者的消費需求，而原漿酒是現代市場的主流趨勢。
原漿酒與勾兌酒的區(qū)別很大，原漿白酒屬于釀造酒，沒有勾兌過程，釀造好后直接成酒，是白酒的最狀態(tài)。而勾兌酒是由基酒和酒精勾兌后蒸餾而成，為了模仿釀造酒的口感和香氣優(yōu)勢還會加入一些芳香劑。但無論如何勾兌，勾兌酒的口感、香氣、酒質等方面都和原漿酒有很大差距。而且酒精勾兌的酒因為酒精的問題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口干、口渴、上頭，而原漿酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝后不口干、不上頭、不難受，醉酒之后蘇醒較快，對人體刺激性小。
原漿酒原本是指釀酒車間發(fā)酵后蒸餾出未經調制的酒。較高度的原漿酒經降度和以酒勾酒調制的也可稱為原漿酒，傳統工藝白酒是固態(tài)法白酒。勾兌酒民間泛指食用酒精加香精調制的酒，行業(yè)稱液態(tài)白酒。酒精勾兌的酒浮香感突出、香而嗆、留而端，成本低，中低檔酒多為酒精勾兌。原漿酒香而不嗆，糧香、槽香、酒香明顯，空杯有。原漿酒成本較高，加入自來水易失光、渾濁。
原漿酒怎樣飲用
1、儲存后在飲用：剛剛產出的原漿酒，一般含有硫化烴、硫醇等有害物質，這些物質會導致飲用后出現口干、等現象。所以新酒產出后必須貯存一定的時間，把這些有害物質揮發(fā)掉。一般而言新酒需要貯存1年以上才適合飲用。現在很多企業(yè)生產年份原漿酒也是這個道理。
2、降度后在飲用：一般而言，貯存后的原漿酒仍需要勾兌才可以飲用。原漿酒度數較高，即使貯藏幾年以上仍有60度左右，所以必須勾兌進行降度處理，才更適合飲用。對于不加勾兌的原漿酒飲用者而言，少飲為佳。
原漿酒勾兌方法
并非如大家所想，直接加水，而是以不同度數的原漿酒，進行調和，這并非勾兌，勾兌是指利用其他酒品包括水和飲品。因為原漿白酒中加水會形成經過乳濁液，而導致酒體出現渾濁。話說，這是可以鑒別是否是真的原漿酒的方法。另外，對于不同度數原漿酒的調和。固態(tài)發(fā)酵生產的原漿酒，在蒸餾過程中，不同輪次的原漿酒度數也不相同，一般而言，高的在64度左右，而淡的在20度，十幾度都有，即所謂“酒稍子”。用原漿酒和“酒稍子”進行調和。
當然，也并非真的說，直接飲用不可以，只是，一方面直接飲用原漿酒，對人體還是有很大傷害的，尤其是在不能把控飲用量的情況下，要知道，如今的酒桌上，自己的酒量都并非由自己所決定，另一方面，直接飲用原漿酒，會發(fā)現口感有些刺激，不易入口。而且，味道會有些酸澀，甚至會有十分嚴重的反胃感。故此，還是按照合理的方式飲用較好。
選購白酒的技巧
1、購買散裝白酒時，要查看該店是否有食品流通許可證、工商營業(yè)執(zhí)照等證照。
2、不要購買流動攤販銷售的散裝白酒。
3、注意查看散裝白酒的標識，盛酒容器上是否標明酒的名稱、原料、酒精度、價格、出廠日期、生產企業(yè)、廠址等。
4、注意保留購物憑證，一旦發(fā)現問題，及時到工商部門投訴。
甲醇中毒的主要特征是以系統損傷、眼部損傷及代謝性酸中毒為主。甲醇在人體內有積蓄作用，不易排除體外。一般口服后8—36小時發(fā)病，表現為、頭暈、乏力、步態(tài)不穩(wěn)、嗜睡等。重者有意識朦朧、癲癇、抽搐、昏睡、死亡等。
白酒的香型來源
1、糧香
白酒的原料香。有的是單糧，即高粱。還有的是多糧，即高粱、大米、糯米、玉米、小麥五種糧食的香氣。這些香氣呈現出來的香味就是在自然狀態(tài)下，大家就能感知到的香氣，比方說家里蒸煮高粱、大米、玉米的香氣。
2、窖香
來自于中國濃香型白酒的發(fā)酵容器——窖池。而濃香型白酒提到的窖香主要是指以己酸乙酯為主體的復合香氣，它就是以窖泥微生物己酸桿菌代謝出的己酸，和乙醇酯化反應而來的物質，其呈現出的香氣是一種類似菠蘿的水果香氣。
3、糟香
它包括投糧和輔料本身的香氣，指投進去的糧食和糠殼(碾壓大米之后的谷殼)。還有，這些物質和母糟通過微生物作用以后的產物的氣味，共同形成了糟香。
糟香的香氣，有窖香混雜在里面，也有發(fā)酵之后的醪糟的香氣混雜在里面，它是一個復合的氣味。
