1992年，美加流行閏，病學家區(qū)艾-利森（CELLISON)指出：在法國，人們經常食用富含脂肪類食品，法國人平均膽固醇含量也都不低于其它國家，但法國患病死亡的比例，在各工業(yè)化國家中卻是低的，它的發(fā)病率只為美國的60％，而且平均壽命比美國人長壽的秘方，就在于經常飲用葡萄酒，以及其它飲食和生活習慣的協(xié)調，那開瓶的葡萄酒如何保存呢？相關的介紹如下！
開瓶后的葡萄酒怎么保存
在保存未喝完的葡萄酒時，如果預計在短時間內喝掉，可用原木塞或瓶塞封口；如果預計存放幾天以上，選擇真空塞或電子真空塞封口。用原木塞封瓶的白葡萄酒和起泡酒，應存放在冰箱的保鮮柜內；用電子真空瓶塞封口的葡萄酒可常溫存放。未喝完的起泡酒，用“香檳塞”蓋好后放入保鮮柜內，大限度24小時。不論何種酒，都應盡快喝完，否則會隨著時間的推移失去原有風味，甚至變質。
紅葡萄酒中對身體健康有益的成分是酚類物質，如：白藜蘆醇、單寧或兒茶素等，這些成分來自葡萄成長過程中的天然抗毒素，生產成葡萄酒后變?yōu)榫埔旱奶烊豢寡趸瘎虼?，葡萄酒能夠陳年主要靠這些成分在維持。陳年期間隨著時間的推移，一些天然抗氧化劑會被慢慢被氧化掉，當含量降到一定程度，葡萄酒開始衰老，直至變質。
所以，當一瓶干紅葡萄酒開瓶后，酒液開始加速氧化，沒喝完后再存放幾天，這些成分幾乎已消失，從健康角度來說作用不大。因此，建議此類消費都可選擇一些小瓶裝干紅，每瓶分兩次喝完，這樣效果會更好。
各類葡萄酒存放時間
葡萄酒在開瓶后已經開始加速氧化。如果在飲用優(yōu)質陳年佳釀時，建議一次性喝完，否則，那些優(yōu)質成分在開瓶后會慢慢揮發(fā)，珍貴的“陳年香氣及精美的口感”大不如前。假如繼續(xù)存放，待下次再飲用時已然成為平淡的酸味液體。
通常，一些普通新酒、干白和甜白葡萄酒開啟后可適當的存放，但時間不宜過長。葡萄酒經開啟后的存放時間應根據酒的類型來定，正常來說，干紅和干白葡萄酒，封好瓶口后放在冰箱內多可存放一周；而甜白和甜紅葡萄酒能存放15-30天，甚至更長。
顏色越深葡萄酒質量越好是不是
1、色彩強度
葡萄酒的色彩強度可以告訴你一款酒的風格是趨向于“輕盈”還是“厚重”。色彩強度較高的紅酒，通?？诟懈雍裰?，單寧也更高。這是因為色彩強度其實與釀酒過程中葡萄皮與葡萄汁的接觸時間成正比。除了葡萄皮會加深紅酒顏色之外，葡萄籽和莖也會增加單寧含量。
2、透明度
紅葡萄酒的透明度，可以告訴你這款酒的葡萄品種以及年齡。酒齡較高的紅酒，透明度會上升，這也表示該酒的果香、酸度和單寧會有所流失，而陳年帶來的辛辣氣息和復雜度則有可能增加。
3、主體顏色
通過傾斜酒杯觀察酒的顏色，中間部分的顏色就是紅酒的主體顏色。主體顏色同樣可以告訴你該酒的年齡。陳年潛力很強的葡萄酒，通常要10～14年才開始出現主體顏色的變化，而市面上大部分大量生產的餐酒，經過2～4年時間其顏色就會開始消散。
紅葡萄酒的酒齡愈高，愈散失其色澤，顏色的變化從淺齡時的紫色色調（PurpleHues），逐步演變成黯紅（Dark-Red）、寶石紅（Ruby）、棕紅（Brown-Red）、紅褐色（Mahogany）、橙色（Orange）、磚紅色（Brick），及至于染有紅色線暈之琥珀色（Amber），呈現出紅葡萄酒成熟和陳年之色澤。
4、邊緣顏色
葡萄酒的邊緣色帶也可以告訴你紅酒的年齡。除了年齡之外，如果你在紅酒的邊緣觀察到一點輕微的藍色色調，那么這款酒很可能酸度較高。
葡萄酒的主要品種
1、代表品種：黑比諾、佳美
酒色透明度較高，色彩強度也較低，同時邊緣色帶接近水色，這種類型的葡萄酒酒體輕盈，單寧較低，同時含有較高的酸度。
2、代表品種：丹魄、美樂、桑嬌維塞
酒色呈半透明狀，色彩強度中等，同時邊緣色帶也中等，因此這款酒酒體中等，單寧含量比黑比諾、佳美等要稍高，酸度也稍微低一些。
3、代表品種：西拉、馬爾貝克、赤霞珠
主體顏色濃厚黯淡、透明度較低，同時邊緣色帶非常窄，因此接近主體本色。這類型紅酒酒體厚重，單寧含量很高，同時酸度較低。
以上就是關于葡萄酒保存方式的介紹，總之，葡萄酒是一種比較嬌貴的酒類，其很容易受到外界因素的影響，特別是在氣候十分炎熱的季節(jié)里，是容易影響葡萄酒的品質變化的！
