眾所周知，中國(guó)民間釀酒已有3000多年的歷史。然而，由于古代條件的限制，這種酒是不純的，質(zhì)量參差不齊。然而科學(xué)的生產(chǎn)方法和家庭釀造，這可以很容易地完成。優(yōu)良的葡萄汁和無(wú)有害添加劑都在他們的控制之下，它們是真正的綠色食品，那對(duì)于喝紅酒的醒酒時(shí)間你了解嗎？相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒的醒酒時(shí)間
同的紅酒品種、存放年份其醒酒的時(shí)間各有差異，如酒齡在幾年左右的紅酒，一般醒酒需半小時(shí)—1小時(shí)不等；若是酒齡長(zhǎng)達(dá)20年及以上的酒，則不需要醒酒，或只在飲用前醒5分鐘左右即可，以免破壞老酒本已脆弱的韻味；而比較復(fù)雜的濃郁型的紅葡萄酒，如果儲(chǔ)存年限太短，單寧味會(huì)特別強(qiáng)烈，這種酒至少要提前兩個(gè)小時(shí)開(kāi)啟酒，使酒液接觸空氣以增加香味、加速成熟。
葡萄酒為什么要醒酒
目的是為了讓紅酒口感變得更加甘醇。
越是放置時(shí)間長(zhǎng)的紅酒，其在瓶底所形成的易碎、帶苦味的沉淀物就越多，而通過(guò)醒酒的過(guò)程可以將這些物質(zhì)和酒體分離開(kāi)來(lái)，同時(shí)讓紅酒與空氣接觸，單寧氧化，揮發(fā)掉雜味和異味，使紅酒本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來(lái)，讓口感變得更加復(fù)雜、醇厚和柔順，品嘗起來(lái)更有它獨(dú)特的水果香和當(dāng)?shù)仫L(fēng)味。
本身幾十塊錢的干紅都是釀造時(shí)間不長(zhǎng)的酒，這種酒不需要額外醒酒，但喝紅酒醒酒的這個(gè)過(guò)程也是品酒的一道有趣環(huán)節(jié)，喜歡或習(xí)慣喝紅酒醒酒的，也可以醒酒，因?yàn)閹资畨K錢的干紅中其單寧較重，味道過(guò)于干澀，適當(dāng)?shù)男丫颇軠p輕澀味，讓酒變得更醇香。
哪些葡萄酒需要醒酒
一、酒齡較短的酒
對(duì)于年輕葡萄酒的醒酒，較為簡(jiǎn)單易操作，開(kāi)酒后，直接將酒倒入醒酒器，將醒酒時(shí)間控制在一個(gè)小時(shí)左右即可飲用。
二、酒齡較長(zhǎng)的酒
1、將確定要飲用的葡萄酒保持直立狀態(tài)。正常的葡萄酒直立時(shí)間為1天，但年份超過(guò)15年以上的葡萄酒必須保持酒瓶直立7-8天。
2、醒酒前，準(zhǔn)備好要用的醒酒器、漏斗、濾布。
3、開(kāi)瓶時(shí)，不要搖晃或者轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，切開(kāi)瓶封后先用濕布擦拭瓶口，再用餐巾紙擦干，拉出瓶塞，之后再觀察瓶底，確定沉淀物并未污染上方酒液。
4、傾倒葡萄酒前，目光與酒瓶成90度，然后慢慢傾斜酒瓶，緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中。
5、注意將瓶中有沉淀的酒液留在原瓶中，不要倒入醒酒器中，要確保醒酒器中無(wú)沉淀。
葡萄酒的酒精度數(shù)
以葡萄為原料釀制的酒就是葡萄酒，這個(gè)說(shuō)法對(duì)是不正確的。在上，葡萄酒有一個(gè)硬性指標(biāo)，就是葡萄酒酒精度不低于8.5度。
根據(jù)葡萄與葡萄酒組織的規(guī)定(InternationalOfficeofVineWine，簡(jiǎn)稱OIV，1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒精度不能低于8.5度。
一些市民自釀的“葡萄酒”，其實(shí)只能稱為帶有“酒精度的葡萄汁”。
總之，葡萄酒在漫長(zhǎng)的成長(zhǎng)過(guò)程中猶如沉睡的美人，醒酒就是沉睡多年后在開(kāi)啟橡木塞的那一刻她需要一個(gè)蘇醒的過(guò)程。
