葡萄酒，這對(duì)我們來說并不陌生。朋友聚餐、節(jié)日聚會(huì)、招待客人等是必不可少的。和親近的人喝一杯紅酒，特殊節(jié)日喝一杯紅酒。喝紅酒也意味著高質(zhì)量的生活，那對(duì)于葡萄酒的保存方式你了解嗎？相關(guān)的介紹如下！
儲(chǔ)存葡萄酒的方法
保存葡萄酒較忌諱的是溫度的強(qiáng)烈變化，如果你在店家購(gòu)買的時(shí)候是處于常溫之下，則在家里只要保存于常溫之下即可。你若想飲用冰鎮(zhèn)過的葡萄酒于飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲(chǔ)存于冰箱中，只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內(nèi)。較理想與長(zhǎng)期的儲(chǔ)存環(huán)境是溫度約在攝氏12~14度間保持恒溫，濕度在65%~80%間，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干凈，以免其它異味滲入酒內(nèi)。
軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強(qiáng)、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質(zhì)等特性，可以保持葡萄酒品質(zhì)經(jīng)年不變。通常一般等級(jí)的葡萄酒所使用的軟木塞長(zhǎng)度約3.5公分至5公分左右，比較優(yōu)質(zhì)的葡萄酒的使用的軟木塞長(zhǎng)度多在5公分以上。一般優(yōu)質(zhì)酒使用較長(zhǎng)的軟木塞，但使用長(zhǎng)軟木塞的葡萄酒并不保證一定是優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
其實(shí)室溫通常是指原產(chǎn)地的溫度，而不是我國(guó)的室溫。以法國(guó)葡萄酒而言，室溫通常是指16至18℃左右。對(duì)于幅員遼闊的我國(guó)而言，除了寒冬，這個(gè)溫度大部分都需要冷藏方式來達(dá)成，千萬不要將酒放在常溫狀態(tài)下，理所當(dāng)然地認(rèn)為那就是“室溫”。
辨別真假葡萄酒的方法
按國(guó)家有關(guān)規(guī)定，紅酒必須在酒瓶標(biāo)識(shí)上注明產(chǎn)品的名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度，還有廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。如果一瓶紅酒標(biāo)注不全是偽劣產(chǎn)品。
葡萄酒的顏色應(yīng)該是清澈、有光澤的，不應(yīng)該是渾濁不清的，憑借葡萄酒色澤深淺的差異，可判斷出這瓶葡萄酒的成熟度，較好在陽光下，而且盡可能在白色的背景前觀察酒的顏色，通常紅葡萄酒愈老顏色愈淺，愈年輕顏色愈深。紫紅色是很年輕的酒(少于18個(gè)月)，如薄酒來新酒;櫻紅色是不新不老的酒(2—3年)，品質(zhì)適宜現(xiàn)喝，不宜久藏;草莓紅色是已經(jīng)成熟的酒(3—7年)，開始老化，應(yīng)現(xiàn)喝;褐紅色是名貴的好酒儲(chǔ)存多年的色澤，普通的酒如果呈現(xiàn)這個(gè)顏色可能品質(zhì)已走下坡。
紅葡萄“杯裙”的色澤較復(fù)雜，從玫瑰紅經(jīng)過棕色和橘黃色到藍(lán)紫色，這大部分取決于使用的葡萄品種，但是酒的生產(chǎn)年代和地域也影響它的顏色，紅酒越熟化越清澈，傾斜杯子觀察酒的邊緣：或深或淺，都表明了酒的年齡，深紅色的酒說明產(chǎn)地的氣溫較高。
當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)玻璃杯中的酒時(shí)，可觀察留在杯壁上的酒滴，業(yè)內(nèi)人士稱之為“淚”或“腿”，酒的糖度和酒精度越高，這種酒滴越明顯。其次，如果酒體清亮透明，無沉淀物或不渾濁的，則是好酒;反之為假冒偽劣紅酒。
同時(shí)，還有一種簡(jiǎn)單辦法，取一張餐巾紙，將紅酒倒在紙上。原汁紅酒中的紅色是天然色素，顆粒小，在紙上擴(kuò)散開的濕跡是均勻的紅色，一般無水跡擴(kuò)散。而假冒紅酒由于是用硯菜紅等色素勾兌而成，色素顆粒大，一般會(huì)沉淀在餐巾紙上，同時(shí)會(huì)有水跡往外擴(kuò)散。
葡萄酒的分類
1、赤霞珠--法國(guó)波爾多地區(qū)（國(guó)王）
2、品麗珠--法國(guó)波爾多地區(qū)梅
3、樂--法國(guó)波爾多地區(qū)（皇后）
4、波爾多地區(qū)三大紅葡萄酒品種
5、赤霞珠就是那里的國(guó)王、梅樂就是那里的皇后
6、白蘇維翁--法國(guó)波爾多地區(qū)
7、塞米雍--法國(guó)波爾多地區(qū)
8、蛇龍珠--法國(guó)玫瑰香--英國(guó)佳麗釀--西班牙內(nèi)比羅奧--意大利黑品樂--法國(guó)勃艮第地區(qū)
9、莎當(dāng)妮--法國(guó)勃艮第地區(qū)
10、佳美--法國(guó)勃艮第地區(qū)
11、雷司令--德國(guó)（生世迷離，較早出現(xiàn)在德國(guó)）
12、紅葡萄酒大多使用：赤霞珠、品麗珠、梅樂、蛇龍珠、黑品樂、佳麗釀的皮、內(nèi)羅比奧
13、白葡萄酒：莎當(dāng)妮、雷司令、白蘇維翁、塞米雍、佳麗釀去皮
14、餐酒：玫瑰香、佳美
每天適量葡萄酒好處有哪些
據(jù)美國(guó)《公共科學(xué)圖書館-醫(yī)學(xué)》雜志喜來登哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，中年婦女每天喝1-2杯紅酒，看都時(shí)會(huì)更快樂理健康。
研究發(fā)現(xiàn)，與滴紅酒不沾或酗紅酒成性的同齡人相比，少量飲紅酒的中年婦女步入老年后罹患從癥到心臟病等多種疾病的危險(xiǎn)大大降低。中年小酌可使老年時(shí)大腦更好使、身體更健康、心理也更健康。
哈佛大學(xué)研究人員對(duì)參加美國(guó)“護(hù)士健康研究”的13894名平均年齡58歲的女護(hù)士進(jìn)行了問卷調(diào)查。調(diào)查內(nèi)容涉及參試婦女中年飲紅酒情況及其70歲后健康狀況進(jìn)行了對(duì)比研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，近11%的參試者到70歲時(shí)身體更健康，遠(yuǎn)離癥、心臟病、中風(fēng)和糖尿病等11種老年疾病。根據(jù)老年癡呆癥測(cè)試和身體狀況測(cè)試結(jié)果，這些參試者大腦相對(duì)更靈活，吸塵器除塵和爬樓梯之類的她們來說簡(jiǎn)直是小菜一碟。對(duì)比分析發(fā)現(xiàn)，那些中年時(shí)少量或適度飲紅酒的參試者在這組人群中所占比例更大。
新研究發(fā)現(xiàn)，中年時(shí)每天飲紅酒15-30克，可以使健康晚年的幾率增加28%.如果按每杯紅酒8克計(jì)算，這就相當(dāng)于每天飲用4小杯葡萄紅酒或者4小杯白紅灑。研究還發(fā)現(xiàn)，每日小酌比每周酗酒1-2次更有益健康。與不飲紅酒者相比，每周5-7天適當(dāng)飲紅酒的女，老年疾病降低近50%，每周飲紅酒3-4次，晚年疾病危險(xiǎn)降低29%。
總之，并不是所有的葡萄酒都有陳釀潛力，現(xiàn)實(shí)中葡萄酒都沒有這么大的陳年潛力。市面上大部分葡萄酒屬于即飲型，適合3-5年內(nèi)飲用。經(jīng)過這個(gè)階段，葡萄酒開始“衰退”，逐漸失去新鮮的活力.
