眾所周知，元一代，葡萄酒深入千家萬戶之中，成為人們設(shè)宴聚會、迎賓饋禮以及日常品飲中不可缺置的飲料。許有壬《和明初蒲萄酒韻》詩云：“漢家西域一朝開，萬斛珠璣作酒材。真味不知辭曲蘗，歷年無敗冠尊。殊方尤物宜充賦，何處春江更潑醅。”程端禮《代諸生壽王豈巖》詩云：“千觥酒馨葡萄綠，萬朵燈敷菡萏紅?！蹦菍τ诒Ｙ|(zhì)期你了解嗎？相關(guān)的介紹如下！
保存葡萄酒的方式
適合的存放場所裝瓶后的葡萄酒仍然是有生命的，葡萄酒在瓶中會慢慢地成長熟化：因此一個合適的存放場所對葡萄酒來說十分重要。溫度的波動非常有害，經(jīng)常搬動以及太干太濕的環(huán)境也不利于酒的儲藏。有條件的話，地下室會是理想的地方。涼爽、潮濕、陰暗且穩(wěn)定。
正確的存放角度葡萄酒瓶必須呈水平關(guān)存放，使木塞能夠與酒保持接觸而濕潤，膨脹，起到隔絕空氣的作用。而如果酒瓶長期垂直擺放，軟木塞就會慢慢變干縮小，使較多的空氣進(jìn)入酒瓶，造成酒的氧化變質(zhì)。但飲用前數(shù)小時，可以將酒直立放置，讓沉淀物能逐漸沉積到瓶底而不影響飲用。
適宜的存放溫度儲存葡萄酒的較佳溫度為11度，但攝氏5度至18度的溫度也不會對酒有損害。需要盡量避免短期的溫度波動，因為不穩(wěn)定的溫度較具有危險性。通常溫度越高的酒熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢。
葡萄酒的存放期葡萄酒在飲用前存放一段時間，對酒質(zhì)提升仍有很大的好處。優(yōu)等的波爾多葡萄酒適合長時間儲藏，一般二十年以上才會牌頂端狀態(tài)。好的白葡萄酒也可以存放至十處以上，包括霞多麗、雷司令等。而一般的普通葡萄酒，建議在釀制后的一兩年內(nèi)喝完。一般葡萄酒飲用時的臨時降溫，將酒浸放在冰水桶中是比較好的方法。也可以將葡萄酒放入冰箱中冷藏幾個小時，但不宜將冰箱作為葡萄酒的長期存放場所。否則軟木塞會與酒瓶粘在一丐，同時冰箱抽濕作用會使木塞干縮，增加酒氧化的可能性。現(xiàn)在專門用于葡萄酒存放的酒柜，恒溫恒濕，適合少量葡萄酒的儲存。
葡萄酒的保質(zhì)期
葡萄酒瓶的木塞一旦被開啟，空氣就會開始和酒發(fā)生反應(yīng)。雖然在幾天內(nèi)不會完全被氧化，但酒足飯飽質(zhì)的下降會非常明顯。如果不能一定喝完，應(yīng)盡快塞回木塞將酒足飯飽冷藏。葡萄酒可放一兩天，然而完善的酒質(zhì)將不會重現(xiàn)。
葡萄酒品質(zhì)跟年份關(guān)系不大
俗話說“酒是陳的香”，有人把酒的年份作為衡量葡萄酒品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)。而記者隨機(jī)采訪了部分市民，大部分人表示，對葡萄酒標(biāo)簽的年份標(biāo)注有點“看不懂”，認(rèn)為是酒的釀造時間。
根據(jù)較新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，葡萄酒標(biāo)注的年份必須是葡萄原料采摘年份，不代表陳釀年份。葡萄產(chǎn)區(qū)的水土、當(dāng)年的氣候條件、該種葡萄的品質(zhì)等因素都是影響葡萄酒品質(zhì)的重要因素。有可能年份早的葡萄酒，由于當(dāng)年氣候不適宜葡萄生長，導(dǎo)致酒品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于年份晚的酒。另外，小攤、小商店里銷售的超低價、外包裝簡陋粗糙的葡萄酒，有可能是“三精一水”（調(diào)色精、調(diào)味精、酒精和水）制成的假葡萄酒或是假冒品牌的劣質(zhì)葡萄酒。因此，市民在選擇葡萄酒時，應(yīng)盡量選擇規(guī)范合格的葡萄酒，不要被年份忽悠了。
什么葡萄酒需要貯藏
在法國葡萄酒分級中屬于日常餐酒和地區(qū)餐酒的，不用貯藏，要隨時打開喝。
只有法定產(chǎn)區(qū)餐酒AOC才需要貯藏。法國白葡萄酒不含單寧，所以一般不用貯藏。通常貯藏的是紅葡萄酒。
優(yōu)質(zhì)葡萄酒品質(zhì)特征
1、復(fù)雜
優(yōu)質(zhì)葡萄酒比普通葡萄酒的層次更加復(fù)雜。在飲用一瓶廉價的葡萄酒時，您可能只會品嘗到一種口味。但飲用優(yōu)質(zhì)的葡萄酒時，僅僅喝上一小口，您就能感受到多種不同的氣味和味道。
2、均衡
均衡是釀酒師所追求的上乘品質(zhì)，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒都應(yīng)是均衡的。均衡是一種和諧的狀態(tài)，指葡萄酒中的水果香氣、糖分、酸度以及單寧這四個特點能夠很好地結(jié)合交融。如果其中某個特點(通常情況下是水果的香氣)明顯突出于其他特點，那么，這款酒的品質(zhì)就大打折扣了。一瓶價格低廉的葡萄酒幾乎沒有什么味道特征，或者某種味道過于突出。一瓶完美的葡萄酒，其所具有的標(biāo)志性味道既不能過于微弱，也不能過于突出。
3、濃郁
一般來說，濃郁且凝練的佳釀充滿活力，芳香四溢，富有層次感，口感迷人。葡萄酒的風(fēng)味更加濃郁，品鑒者可以更加清晰地識別出酒中各層次的風(fēng)味。在品鑒葡萄酒時，除了注意以上三點，我們還可以關(guān)注另外兩個特征，但辨別這兩個特征需要經(jīng)過更多的訓(xùn)練。
4、完整性
葡萄酒的口感、余味和氣味應(yīng)該是一致的。品鑒葡萄酒時，如果您的感受從始至終都是如一的，沒有中段口感缺失或收尾略顯局促等瑕疵，那么這瓶葡萄酒才具有完整性。
5、代表性
如果一款葡萄酒完美呈現(xiàn)出了葡萄品種與葡萄園的風(fēng)土，那么這款葡萄酒便算得上一款非常具有代表性的葡萄酒。有的葡萄酒因為未能呈現(xiàn)出葡萄品種的典型特征而讓品鑒者失望。
總之，很多東西都有保存期限，即使是陳年潛力強(qiáng)大的葡萄酒也不例外，尤其是開瓶后的葡萄酒，與氧氣接觸后，其香氣便開始漸漸消散，風(fēng)味開始褪去，就連酒精也一點一點揮發(fā)。
