葡萄酒，一種對于釀造有著一定要求的酒，且需要收藏，因此，在飲用葡萄酒的時候都需要醒酒，當然的，醒酒分為兩種，一種需要醒酒，一種不需要醒酒，可直接飲用，不管是哪種葡萄酒，較終我們想要的結果就是口味變得更好，更能體現(xiàn)葡萄酒的原味，下面小編就給大家介紹一下葡萄酒醒酒的方法及其原理吧！
醒酒較顯著的原因
葡萄酒已經(jīng)產(chǎn)生沉淀物，但這類酒于年份酒、陳年波特酒和陳年未經(jīng)過濾的紅酒。為了能有效的去除沉淀，酒瓶需要直立放置幾個小時，然后把酒小心翼翼的倒進醒酒器里；倒的時候你要映著燭光，這樣在沉淀物到瓶頸的時候你就能看見它了。你需要一次完成，不要讓沉淀物倒流回去再和酒液混到一塊。
考慮到不使用和很少使用硫的天然葡萄酒越來越受歡迎，那種氣味會更明顯；還有酒體豐滿的紅酒也需要通氣來醇化過于強烈的單寧味道。如果你覺得一款酒體豐滿的白葡萄酒喝起來味道有點平淡或是沒有表現(xiàn)出它的較好口感，你也需要對它進行醒酒。在氧氣沒有了之后，葡萄酒會產(chǎn)生奇怪的氣味。如果在醒酒之后口感變得更糟糕，那么說明這款酒可能已經(jīng)被軟木塞污染了。
那些容易被破壞的老紅酒不能太早進行醒酒甚至不能醒酒；它們一旦暴露在空氣中可能就會分崩離析。大多數(shù)波特酒（比如，你不需要對一瓶新近裝瓶的年份波特酒或者茶色波特酒進行醒酒）還有清爽的干型菲諾酒以及雪莉酒也不適合醒酒；后者應該在冰箱里冷卻之后飲用。
醒酒器不需要是昂貴的雕花玻璃制品或者水晶珍品。我們的大部分醒酒器都是從慈善商店里買來的。你也可以用水壺來醒酒。如果整個醒酒過程讓你覺得很焦灼，你可以進行雙向醒酒：把葡萄酒倒進水壺然后再從水壺里倒回酒瓶中（如果葡萄酒已生成沉淀物那么在把酒倒回之前要先把瓶子刷一刷）。
葡萄酒醒酒的方法
即開瓶后，讓它以15分鐘至一小時的時長進行醒酒，使之通過“呼吸”空氣而發(fā)生有氧化學作用。在家中喝葡萄酒時，為了縮短“呼吸”時間，可在飲用前兩小時便開瓶。若想即開即飲，就把葡萄酒倒入每位飲者的杯中（約1/3杯，屬慣例），然后將杯或瓶晃蕩幾下，讓杯中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，以便讓芳香釋放、味道更加醇美。然后再端起酒杯，呷一小口酒，轉(zhuǎn)動舌頭用心去品味在咱人的餐桌上，兩人或眾人端起高腳杯一飲而盡，幾乎是常事。其實，葡萄酒只有慢慢品酩，才能體會到佳釀的美妙。慢飲還有一大好處就是，可使一部分酒精通過呼吸散發(fā)出去，從而減少直接進入身體的酒精量。
葡萄酒呼吸長短，因酒而定
“呼吸”時間太長葡萄酒可能會像鮮花一樣枯萎，而時間不夠或者根本不醒酒，也許直到喝到較后一口，那瓶酒才有開放的魅力。但不管怎樣決定醒酒時間長短文章來源于紅酒網(wǎng)的因素有裝瓶的狀況、酒的年齡、釀酒的葡萄品種和比例、生產(chǎn)工藝等等。
醒酒可以使一款年輕的葡萄酒變得圓潤與柔順，使它喝到口中舒服愉悅。但是如果時間把握不好，醒酒時間過長，很有可能使酒失去它的新鮮清爽的味道，失去活力。對于年老的葡萄酒來說，醒酒要特別小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍貴的香氣而殺死一款價格不菲的好酒。也不能忘記當把酒從醒酒器倒入酒杯的同時，會加速氧化作用，所以要特別小心。如果醒酒的時間過長，可能會導致氣味消失，酒體變得相當脆弱，反而得不償失。
因此，其他的酒款若超過這個醒酒時間，有可能會出現(xiàn)失味的情形。
葡萄酒的品質(zhì)特征
1、酸度
葡萄中的酸性成份，天然的防腐劑，可使葡萄酒有清爽，尖銳的感覺。
2、余味
飲用葡萄酒后，殘留在口腔中的香味。參見收結（Finish）。
3、芳香的
來自葡萄中豐富的果香，或年輕葡萄酒中的果香。參見Bouquet。
4、澀口
由于葡萄酒中單寧引起的口腔澀口感。
5、平衡感
葡萄酒中味道、酸度、甜度適當，完美融合的感覺。
6、酒體
葡萄酒入口后的感覺，豐滿或單薄。一般稱之為，濃郁型，中度，或清淡型。
7、酒香
在發(fā)酵和陳釀過程中形成的多層次感的香氣。
8、純凈的
葡萄酒中沒有異物或異味。
9、復雜的
肯定葡萄酒的詞匯，說明葡萄酒的口感和味道層次豐富。釀酒人致力于讓葡萄酒具有復雜的口感。著力于有強烈的香味。
10、軟木塞味
由于軟木塞變質(zhì)，腐爛產(chǎn)生的氣味。
11、清新的
說明葡萄酒清新的感覺，酸性適度（尤指白葡萄酒）。
12、特釀
特別釀造的精選葡萄酒。
13、雅致的
清淡或中度葡萄酒細致的口感，典雅的感覺。
14、發(fā)酵
葡萄中的糖份轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳的過程，葡萄汁轉(zhuǎn)化成酒。
15、余味
指酒飲后口腔中回味的時間長度和感覺?？诟胸S滿或單薄，回味時間長或短，酒中甜，酸，單寧味道和果香味道如何。
16、結構緊湊
單寧或酸性較強，口感明確。
17、新鮮的
酒液清澈，有活力，果香濃郁，年輕葡萄酒的重要特征。
18、果香
葡萄酒中強烈的果實香味和芬芳。
19、酒體飽滿
葡萄酒入口感覺飽滿。
20、青果香
葡萄未成熟的香氣，在薏絲琳（Riesling）和格烏茲萊妮（Gewurztraminer）中有上佳表現(xiàn)。
21、強勁
干硬的，主要是含有過多的酸或單寧。
22、長度
酒吞咽后口腔中余味停留的時間長短，時間長者較佳。
23、清淡的
清淡型葡萄酒，指葡萄酒入口單薄的感覺。
24、成熟的
已經(jīng)可以飲用的葡萄酒。
25、柔順
口感如絲絨一樣，經(jīng)常用來贊美紅酒的詞匯。
26、口感
酒的香氣，也稱為芳香或酒香，給鼻部帶來的感覺。
27、不標年
沒標年份的葡萄酒，通常為混合酒。
28、香氣
葡萄酒的香氣，也稱為芳香或酒香。
29、橡木味
葡萄酒在橡木桶中產(chǎn)生的橡木味。
30、豐富的
口味馥郁，濃厚，令人愉悅的感覺。
31、圓潤的
酒體和風味協(xié)調(diào)平衡，單寧適度，沒有尖銳的感覺，適合飲用。
32、酒渣
葡萄酒瓶內(nèi)陳釀過程中沉積的物質(zhì)。
33、柔和
口感柔順，單寧含量少。
34、單寧
葡萄皮、籽、藤和橡木桶中含有的酸性物質(zhì)，紅酒中含量較高，單寧會產(chǎn)生收斂的口感，做為天然的防腐劑，有利于葡萄酒的存儲和陳化。
35、尖酸的
酸度過高引起的尖銳口感。
總之，醒酒就是把木塞打開之后，把酒倒進醒酒器里促進酒的氧化，柔化單寧，讓昏睡的葡萄酒美人從睡夢中“醒”過來，散發(fā)出應該有的芳香和美色。
