眾所周知，在我們身邊，提到葡萄酒大部分人都會想到喝，其實(shí)葡萄酒除了喝外，也有其他的用途，這些用途用在生活中是可以解除掉人們一些小煩惱，幫助人們過的更好，那判斷葡萄酒質(zhì)量的方式你了解嗎？相關(guān)的介紹如下！
判斷葡萄酒質(zhì)量的方式
1、通過外觀來判斷
從外觀上來看，一款沒有缺陷的葡萄酒應(yīng)該是澄澈透明的。如果酒液變得渾濁模糊，那通常意味著這款酒在釀造之后沒有經(jīng)過沉淀或過濾。如果葡萄酒中出現(xiàn)晦暗的棕色，不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒，都意味著它可能已經(jīng)氧化了。不過，如果你在年份比較老的紅葡萄酒中發(fā)現(xiàn)沉淀，或者在優(yōu)質(zhì)的甜白葡萄酒中發(fā)現(xiàn)固體結(jié)晶，這些通常都說明葡萄酒的質(zhì)量比較好，而不是說它的質(zhì)量有缺陷。一個的侍酒師應(yīng)該會知道這樣的葡萄酒在喝之前需要醒一下。
如果在靜止葡萄酒中發(fā)現(xiàn)氣泡，那說明這款酒的質(zhì)量可能出了問題，因?yàn)闅馀菀馕吨咸丫圃谄恐邪l(fā)生了預(yù)期之外的二次發(fā)酵。不過，有兩種靜止葡萄酒是例外，一是綠酒（VinhoVerde），二是慕斯卡德（Muscadet）；這兩種酒本身就微帶氣泡。你也要關(guān)注一下酒瓶的軟木塞，如果塞子不嚴(yán)密，那說明葡萄酒可能儲存不當(dāng)，導(dǎo)致過度氧化。
2、從香氣來判斷
葡萄酒的香氣應(yīng)該是愉悅動人的，不管它是年輕的還是經(jīng)過陳年的酒。有些葡萄酒的香氣可能比較“內(nèi)斂”，剛開始的時候可能聞不到什么香氣，不過幾分鐘之后，經(jīng)過在杯中與氧氣接觸，它的香氣應(yīng)該就能發(fā)揮出來。把杯子轉(zhuǎn)動一下，加速葡萄酒的呼吸，可以讓它的香氣變得更豐富。
從聞香中常發(fā)現(xiàn)的一種缺陷就是軟木塞污染。這種污染是由一種會感染軟木塞的引起的，這種感染軟木塞之后，就會產(chǎn)生一種叫做“三氯苯甲醚”（2,4,6-trichloroanisole，即TCA）的化學(xué)物質(zhì)。木塞污染的程度可輕可重，如果是重度污染，那它會讓葡萄酒產(chǎn)生一種類似于濕紙板的味道，并讓葡萄酒的果香和新鮮度受損。
香氣也可以反映葡萄酒的氧化程度，尤其是對年輕的葡萄酒或者白葡萄酒來說。如果釀造方法不對或者瓶口密封不嚴(yán)，葡萄酒就會與氧氣進(jìn)行接觸，發(fā)生氧化反應(yīng)，從而讓葡萄酒提前老化，失去活力。不過，有些特殊類型的葡萄酒是例外，比如雪利酒（Sherry）和馬德拉（Madeira）葡萄酒，都是特意經(jīng)過氧化的葡萄酒，以獲得別具一格的風(fēng)格。
所有葡萄酒都包含少量的醋酸，不過，如果你在一瓶新打開的葡萄酒中發(fā)現(xiàn)有醋酸味，那說明這款酒中可能存在不應(yīng)該存在的或者酵母。如果你在葡萄酒中聞到雞蛋或者燒火柴的味道，那說明葡萄酒中可能加入了過多的二氧化硫。如果你在葡萄酒中聞到煮梅子的味道，那說明這款酒可能曾經(jīng)在高溫環(huán)境中存放中，變成了一款好像被“煮熟”了的葡萄酒。這樣的葡萄酒也會失去其新鮮的果香。
3、從口感來判斷
一般來說，葡萄酒的口感應(yīng)該是新鮮和活潑的，帶有迷人、悠長的風(fēng)味。如果一款葡萄酒的口感偏離了以上的標(biāo)準(zhǔn)，那說明它可能出現(xiàn)了某種缺陷。也就是說，如果你發(fā)現(xiàn)葡萄酒的果香很淡薄，帶有不良的風(fēng)味，或者余味很短促，那說明它出現(xiàn)了問題。
如果你認(rèn)為侍酒師呈上的葡萄酒帶有缺陷，你就有權(quán)讓侍酒師知道這個問題。在大多數(shù)情況下，餐廳并不需要為一款有缺陷的葡萄酒負(fù)責(zé)，而是供應(yīng)這款酒的酒商需要為它負(fù)責(zé)。
葡萄酒的好壞就只取決于飲者是否喜歡這款葡萄酒
好的葡萄酒起碼要有三個特征：一是葡萄酒風(fēng)味要夠復(fù)雜(Complexity)，即葡萄酒帶有越豐富的香氣和味道，就說明這款葡萄酒越復(fù)雜。所謂“香氣和味道”，也就是我們常說的李子、櫻桃、香草或煙草等風(fēng)味。你能感受到的味道越多，就說明此葡萄酒的風(fēng)味越復(fù)雜，而此葡萄酒越復(fù)雜，則說明酒的品質(zhì)越高。值得一提的是，復(fù)雜性可以說是能得到品酒者認(rèn)同的一項(xiàng)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)了。二是葡萄酒風(fēng)味要夠濃郁(Intensity)，即葡萄酒的風(fēng)味越濃郁，飲用者就越能識別出此酒的風(fēng)味特征。三是葡萄酒的口感要夠均衡(Balance)，即葡萄酒的各大類風(fēng)味，比如水果、蔬菜和橡木等風(fēng)味在酒中有比例相當(dāng)?shù)捏w現(xiàn)。
什么葡萄酒能叫典型
瓊瑤漿(Gewurztraminer)白葡萄酒中總該有荔枝香味，出現(xiàn)玫瑰、水蜜桃、成熟的菠蘿熱帶水果的香味也是正常的。
長相思(SauvignonBlanc)白葡萄酒帶有青草味或生蔬菜的味道就算是典型。再回來說紅葡萄酒，赤霞珠(CabernetSauvignon)中帶有青椒味，西拉(Syrah)中有胡椒的味道，該有的味道和口感都特別到位，還符合上面提到的3個普遍的品質(zhì)，那就說明它(們)具備了此類葡萄酒專有的品質(zhì)，是好的這類葡萄酒。
葡萄酒價格多少
日常酒（可口但簡單及不適合陳年的酒）的合理零售價格每瓶約為80-140元，如果直接從進(jìn)口商購買，價格可以是每瓶60-110元。零售價150-350元之間是優(yōu)質(zhì)的中檔葡萄酒，視乎產(chǎn)區(qū)和酒莊，這價錢每瓶可以陳年三年或以上。350元可算高端葡萄酒。
影響葡萄酒價格的因素
1、從種植到生產(chǎn)，不同環(huán)節(jié)都有成本差異
先看原材料。種植葡萄是大多數(shù)葡萄酒大及變數(shù)多的成本因素。無論是在哪一個產(chǎn)區(qū)，其地理環(huán)境如何，葡萄園和葡萄都需要一年時間培種。當(dāng)然一大塊在平地上的葡萄園會比在斜坡上的葡萄田更容易有效打理。例如，在德國摩澤爾（Mosel）產(chǎn)區(qū)，一個在平地的葡萄園每公頃每年需要大約250工時，而一個陡峭邊坡的葡萄園每公頃每年則需要約1,500工時。氣候亦是一個因素，處于邊緣氣候的葡萄園比在穩(wěn)定氣候的葡萄園，需要更多人力和時間打理。
接著是采收。葡萄藤結(jié)了越少的葡萄串，葡萄濃度縮就越高，從而釀造出濃郁以及有陳年潛力的葡萄酒。一瓶葡萄需要三到四串葡萄釀成，年青壯茁的葡萄藤可以長出十串大葡萄，相當(dāng)于三瓶葡萄酒，而老葡萄藤可能只有一小串但非常濃郁的葡萄。
在生產(chǎn)過程，木桶陳年是大的成本。新橡木桶昂貴（一個225公升木桶，相當(dāng)于三百瓶葡萄酒，售價在幾千元到上萬元不等），但更重要的是葡萄酒木桶中的時間，因?yàn)榫魄f必須承擔(dān)儲存成本，葡萄酒可以木桶陳年數(shù)個月至數(shù)年，一些酒莊更會在葡萄酒裝瓶后儲存一段時間才進(jìn)一步增加成本。
因此，你可以容易推算，在穩(wěn)定氣候高產(chǎn)量葡萄園生產(chǎn)的酒，于采收后12個月內(nèi)出售，成本一定遠(yuǎn)低過在不穩(wěn)定天氣老藤葡萄園出產(chǎn)，并在木桶和瓶中陳年一段長時間的酒。它們的差價至少是兩倍，經(jīng)常是十倍以上。
2、稀有度和品牌度也是影響價格的重要因素
話雖如此，市面有些葡萄酒比一般的貴100多倍，原因不僅是生產(chǎn)成本，稀有度（例如狀態(tài)良好的老酒）和品牌度占成本價大部分。是否值得就視乎個人價值觀了。但另一方面，雖然大量生產(chǎn)的葡萄酒有規(guī)模經(jīng)濟(jì)，但它畢竟是農(nóng)產(chǎn)品，葡萄藤每年都需要培種，還有包裝和物流費(fèi)用。因此，我們也不應(yīng)該期望只付20元買一瓶酒。
在歐洲葡萄產(chǎn)區(qū)，便宜的葡萄酒是直接在當(dāng)?shù)睾献魃缳徺I的散裝葡萄酒，顧客必須自備容器。價格約每公升為10至15元。但是到了，國內(nèi)有稅收，并且儲倉和勞工成本很高，推高了葡萄酒價格。
酒之于女人可謂相得益彰，大抵喜飲紅酒的女人，都是追崇品質(zhì)生活的精致女人；紅酒是美麗的，搖曳的影子給人帶來一種朦朧美，充溢著歲月留下的光影，讓人沉醉迷戀。一旦與紅酒接觸，女人便會深陷其中。
