眾所周知，近些年，中國(guó)紅酒發(fā)展迅速，很多新興紅酒品牌逐漸壯大，有些品牌甚至像一夜成名或者一夜暴富的明星或者富豪一樣，突然出現(xiàn)在人們的視線之中，在國(guó)外，葡萄酒一般沒有保質(zhì)期一說，人們完全可以根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)來辨別葡萄酒的佳飲用期，相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒的保質(zhì)期
葡萄酒的保質(zhì)期一般在一年以內(nèi)，由于自制葡萄酒在密封性上達(dá)不到工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并且沒有進(jìn)行消殺處理，所以保質(zhì)期比一般的紅酒要短很多。將紅酒放置在陰涼通風(fēng)的恒溫環(huán)境下，可有效避免紅酒發(fā)生氧化和微生物過度滋生的現(xiàn)象，可以延長(zhǎng)紅酒的保質(zhì)期。
一般自制的葡萄酒建議是在一年之內(nèi)喝完，由于家用的儲(chǔ)存方式在密封性上有所限制，存放時(shí)間長(zhǎng)了很容易導(dǎo)致葡萄酒變?yōu)樽冑|(zhì)。在葡萄酒發(fā)酵的過程中會(huì)滋生一些微生物，自制的葡萄酒幾乎沒有經(jīng)過消殺處理，飲用存放時(shí)間過的葡萄酒也可能會(huì)影響我們的身體健康。
葡萄酒適合的存放溫度是在12℃-15℃的低溫環(huán)境下，并且要保證溫度變化不能太大，避免紅酒因高溫發(fā)生氧化。紅酒的存放位置要選擇濕度適中，沒有陽(yáng)光直射，并且通風(fēng)平坦的地方，這樣能保證葡萄酒的存放保質(zhì)期。
葡萄酒儲(chǔ)存注意事項(xiàng)
1、適度
適宜的葡萄酒儲(chǔ)存濕度在65%-76%之間——由于干燥的空氣環(huán)境會(huì)讓氧氣更加容易進(jìn)入瓶?jī)?nèi)產(chǎn)生氧化反應(yīng)，而過于濕潤(rùn)的空氣會(huì)導(dǎo)致軟木塞容易發(fā)霉滋生霉菌。此外，儲(chǔ)存葡萄酒還需要主要保持溫度恒定。
2、溫度
溫度對(duì)葡萄酒的存儲(chǔ)有直接的影響，一個(gè)較低的溫度，也就是50°F（10°C），會(huì)降低水解（化學(xué)陳釀過程）和分解進(jìn)程，這就會(huì)導(dǎo)致存儲(chǔ)的葡萄酒香氣和味道有更多的復(fù)雜性。
葡萄酒的功效與作用
果皮中的白藜醇和黃酮類功能性化合物含量比歐亞種葡萄中的含量高幾倍，有極好的防止心腦血管疾病作用。葡萄中含有的SOD成分（超氧化物歧化酶），也被稱為抗衰老物質(zhì)，對(duì)人體抗衰老保養(yǎng)有很強(qiáng)的功效。
生長(zhǎng)的地理環(huán)境和土壤，使葡萄酒中還含有多種礦物質(zhì)，如K、Na、Ca、Mg、Zn、Se、Cr、Ni，尤其是是Mg、Zn、Se、Cr等重要功能性微量元素，因此山葡萄酒的保健效果極好。山葡萄酒與歐亞種葡萄酒相比，所含的氨基酸含量高，此外所含的礦物質(zhì)成分，除鈉外均比歐亞種葡萄酒高，都是人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。
綜上所述，按有關(guān)法律規(guī)定必須在標(biāo)簽上注明保質(zhì)期可算是我國(guó)特色。例如祁連牌干紅、干白葡萄酒的幼年期大致有半年至一年，這段時(shí)間的酒是在酒廠度過，到出廠時(shí)已步入青壯年成熟期，五六年之后逐步進(jìn)入衰老期。所以，按出廠日期算，五六年之內(nèi)都屬于葡萄酒的佳飲用期。
