紅酒，內(nèi)含有各種有機酸，具有輕度酸味，而這種酸味與人體了酸的酸度(PH2-2.5)相近，這正是蛋白質(zhì)消化的適宜條件，因此葡萄酒是配合蛋白質(zhì)較優(yōu)良佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能。對結(jié)腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止，當然的，大家會發(fā)現(xiàn)很多的人在喝紅酒的時候都要醒酒，因此，下面小編就給大家介紹一下喝紅酒醒酒的方法及其技巧吧！
喝紅酒醒酒的方法
進行醒酒之前，應(yīng)先讓酒瓶保持直立。新酒需直立一天，十五年以上的陳酒需直立八天。超過四十年酒齡的陳酒在更換存放地點之后，不宜立即進行醒酒，因為陳酒中的雜質(zhì)十分細小，沉淀的時間較長。建議您先平置酒瓶至少一個月，再直立八天后即可予以醒酒，移動酒瓶時務(wù)必格外謹慎。
換瓶前，請準備一只醒酒器、一個漏斗，較好再準備一張濾布，以幫助過濾瓶內(nèi)流出的瓶塞碎片。請勿以咖啡用的濾紙充作濾布，以免留下紙的味道。請另外準備一個光源，較好點一支蠟燭。開瓶時，請小心不要搖晃或轉(zhuǎn)動酒瓶，否則容易揚起瓶中的沉淀物。切開瓶口封蓋并盡量將之往下撕開。以干凈的濕布擦拭瓶口，再以餐巾紙拭干。開瓶時，請選用長型螺旋鉆的開瓶器(screw-pull型)完整地拉出瓶塞，再透過光源仔細審視瓶底，確定沉淀物并未污染上方液體。
傾注葡萄酒時，持瓶者的目光應(yīng)與酒瓶和瓶下方的光源成一垂直線，光源與醒酒器相距約15公分。開始換瓶時，只需逐漸傾斜酒瓶，慢慢讓葡萄酒注入醒酒器中。為容量750毫升的酒換瓶約耗時一分鐘。待大部分的酒流出瓶中后，持酒人可借著下方的光源，謹慎地控制傾倒的酒，只倒出清澈的液體，舍去殘留在瓶頸的混沌沉淀物。請切勿在醒酒過程中豎立酒瓶，否則沉淀物會立即污染清澈的液體，難以補救。
一般情況下應(yīng)于飲用前二個小時進行醒酒，超過五十年以上的陳酒則應(yīng)于醒酒后立即飲用。陳酒若過早換瓶，容易受到破壞，只有經(jīng)驗深厚的葡萄酒專家才能補救困境。
如何使用紅酒醒酒器
醒酒的時間從幾十分鐘到幾個小時甚至幾十個小時不等。醒酒可以使一款年輕的葡萄酒變得圓潤與柔順，使它喝到口中舒服愉悅。但是如果時間把握不好，醒酒時間過長很有可能使酒失去它的新鮮清爽的味道，失去活力。對于年老的葡萄酒來說，醒酒要特別小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍貴的香氣而殺死一款價格不菲的好酒。也不能忘記當把酒從醒酒器倒入酒杯的同時，會加速氧化作用，所以要特別小心。對于有年份的老酒，一定要傾斜酒杯，使酒沿著酒杯壁緩緩倒入。
在做醒酒之前，根據(jù)不同的葡萄酒要計算好用什么形狀、什么型號的醒酒器。醒酒器直徑的大小與醒酒器莖的長短直接影響著葡萄酒與空氣的接觸面積，也就是說它們可以控制葡萄酒的氧化程度，從而決定葡萄酒的氣味的散發(fā)與滋味的豐富程度。通常來說，對于一款年輕的葡萄酒會選用比較扁平的醒酒器，這種扁平的醒酒器有一個寬大的肚子，能夠促進氧化作用的進行。而對于年老的脆弱的葡萄酒來說，要謹慎的選擇直徑比較小的醒酒器，同時應(yīng)該選擇帶有塞子的醒酒器來防止過分的氧化作用，使酒衰老死去。更重要的是在使用醒酒器之前要認真地清洗它，它應(yīng)該是干燥的，沒有異味的，干凈的。如果您同時使用過濾網(wǎng)的話，也要提前清洗它，保持干凈衛(wèi)生。
什么酒需要醒
1、高年份紅酒
波爾多干紅葡萄酒：一些名莊葡萄酒或者名產(chǎn)區(qū)葡萄酒。例如PremiersCru，GrandsCru等。
羅訥河谷葡萄酒：埃米塔日（Hermitage）及北羅訥河谷葡萄酒，以及教皇新堡產(chǎn)區(qū)（Chateauneuf-du-Pape）。
其他法國葡萄酒：高品質(zhì)的馬德朗葡萄酒。
意大利葡萄酒：巴羅洛（Barolo），巴巴萊斯科（Barbaresco），布魯耐羅（Brunello），阿瑪羅尼（Amarone），意大利超級托斯卡納葡萄酒及單寧強勁的薩格蘭蒂諾。
西班牙葡萄酒：RiberadelDuero，Toro和Rueda等名產(chǎn)區(qū)葡萄酒，高質(zhì)量的Penedes與一部分帶有沉淀物的Rioja地區(qū)葡萄酒。
葡萄牙葡萄酒：年份波特酒及晚裝瓶波特酒(LateBottledVintage)。
新世界葡萄酒：美國加州、澳洲與智利的赤霞珠、西拉葡萄酒。
2、年輕紅酒
波爾多葡萄酒：波爾多莊園葡萄酒。
勃艮第葡萄酒：一級葡萄園酒即PremierCru或1erCru，特級葡萄園GrandCru。
羅訥河谷葡萄酒：所有的紅葡萄酒。
法國其他葡萄酒：Cahors，Cotes-de-Bordeaux及所有用傳統(tǒng)方式釀造的葡萄酒。推薦閱讀：沒有開瓶器，使用其它工具如何開葡萄酒塞
3、特殊白葡萄酒
對于一些白葡萄酒，在飲用前醒酒也是對它品質(zhì)的提升，比如：盧瓦河的年份干白，格拉芙高質(zhì)量干白，阿爾薩斯晚收白葡萄酒，德國萊茵高與穆塞爾產(chǎn)的白葡萄酒，經(jīng)過橡木桶的西班牙里奧哈（Rioja）干白葡萄酒。
十大紅酒品牌
1、ChateauLafiteRothschild
一談到波爾多紅酒，相信較為大眾所熟悉的就是拉斐莊早在1855年萬國博覽會上，拉斐莊就已是排名前列的酒莊(當年把參展酒莊按酒質(zhì)、售價、名氣及歷史分為五個級別，排名百多年變動不大)成熟的Lafite紅酒特性是平衡、柔順，入口有濃烈的橡木味道，十分獨特除了招牌紅酒Lafite外,酒莊還在智利創(chuàng)立了LosVasco的副牌，大量生產(chǎn)價格低廉的紅白酒，積極拓展大眾市場。推薦閱讀：意大利葡萄酒為什么那么難懂
2、ChateauLatour
在法文中，Latour的意思是指"塔"，如果用六七十年叫法，Latuor就相當于"塔牌"(因酒莊之中有一座歷史久遠的塔而得名)不要取笑這個名字老土，在不少小波爾多紅酒客的心目之中，它可是酒皇之中的酒皇！因為Latuor的風(fēng)格雄渾剛勁、絕不妥協(xié)，一些原本喜愛烈酒的酒客，因為健康原因要改喝紅酒，Latour便成了他們的Latour酒莊也因為有眾多酒客捧場，而成為酒價較昂貴的一級酒莊之一。
3、ChateauHaut-Brion
早在1855年，奧比安莊就已赫赫有名，一級酒莊的排行榜上如果少了它，權(quán)威性就要受到質(zhì)疑奧比安莊園現(xiàn)在為美國人所擁有莊園也出產(chǎn)的紅酒有屬于Graves區(qū)的特殊泥土及礦石香氣，口感濃烈而回味無窮奧比安莊除了紅酒外，其出產(chǎn)的Haut-BrionBlanc白酒也是小波爾多公認的較的白酒石酸之一。
4、ChateauMargauxMargaux
波爾多紅酒產(chǎn)區(qū)之一，但也是酒莊的名稱能夠使用產(chǎn)區(qū)作為酒莊名稱，酒石酸質(zhì)自然有其過人之處，歷史也非常悠久ChateauMargaux是法國國宴指定用酒，國家****在法國波爾多訪問時，所參觀的酒莊就是ChateauMargaux而當時酒莊給**品嘗的酒，就是1982年的ChateauMargaux成熟的ChateauMargux口感比較柔順，有復(fù)雜的香味，如果碰到上佳年份，會有紫羅蘭的花香如果說Latour是梅鐸區(qū)"酒皇"的話，那么ChateauMargaux就應(yīng)該是"酒后"了。
5、ChateauMoutonRothschild
"武當"是法文Mouton的音譯，它的原意是指"羊"，酒莊原是"羊莊"，(根據(jù)酒莊所在地原來是給牧羊人放羊的山坡)在1973年，法國才破例讓武當莊升格為一級酒莊，到目前為止也是惟一一座獲此殊榮的酒莊武當莊莊主非常有商業(yè)頭腦，不但普通餐酒MoutonCadet的年出產(chǎn)量達數(shù)百萬瓶，酒莊每年還會邀請一位世界的藝術(shù)家，替"招牌酒"MoutonRothschild設(shè)計當年的標簽因為酒的標簽本身就頗有藝術(shù)價值，所以就算那年的酒不好喝，單是瓶子已是珍貴的藏品據(jù)悉現(xiàn)在要集齊由1945年至今全套的Mouoton酒，需人民幣50萬元以上而Mouton紅酒的特性，就是開瓶之后，酒質(zhì)與香味變化多端，通常帶有咖啡及朱古力香。
6、ChateauChBlanc
1947年份的ChBlanc，在不少品酒家的心目之中，是近100年來波爾多較好的酒！在1996年的SaintEmilion區(qū)的等級排名表之中，ChBlanc位列"超特級一級酒"ChBlanc標簽是白底金，十分優(yōu)雅，與酒的品質(zhì)非常相符ChBlanc在幼年的時候，會帶點草表青的味道，但當它成熟以后，便會散發(fā)獨特的花香，酒質(zhì)平衡而優(yōu)雅。當然還有1961，《sideways》《龍鳳斗》等多部電影里都有提到，的法國酒王。
7、ChateauAusone
在1996年的SaintEmilion酒莊排名之中，與白馬莊同級的只有奧松莊一個而奧松莊也是八大酒莊里較少人認識的酒討莊因國新任酒莊主人在20世紀90年代中后期，對酒莊進行大幅革新，從嚴要求酒的品質(zhì)凡是不符合規(guī)格的葡萄都用來釀造副牌酒SecondLabet，或都賣給其他釀造商釀造低級餐酒，因此，近年招牌酒Ausone的年產(chǎn)量都在2000箱以下，變得異常珍貴Ausone的特性就是耐藏，要陳放很長一段時間才能飲用，酒質(zhì)渾厚，帶有咖啡與木桶香味，非常大氣。
8、Petrus
通常酒莊名字之前會冠上Chateau一詞，而Chateau的意思是"古堡"--因為法國酒莊大多有一座美麗的大屋或古堡在波爾多八大酒莊之中，只有柏翠莊沒有冠以Chateau，而酒莊也沒有漂亮大屋或古堡，只有小屋，Petrus紅酒的產(chǎn)量也少得可憐，因此其售價也是是八大酒莊之中較貴的Petrus紅酒是用Meriot葡萄釀制而成，這種紅酒通常適合早飲但不耐儲藏，但因柏翠莊的地質(zhì)特別優(yōu)越，蘊藏大量礦物質(zhì)，因此柏翠莊的酒兼具早飲及耐儲藏的特色雖然柏翠莊沒有排名，但在酒客心目中，它是紅酒王中王。推薦閱讀：起泡酒品牌，起泡酒什么牌子好
9、張裕
說到這里要講的是天朝的酒也具有"傳奇品質(zhì)，百年張裕"--較為清晰到位的紅酒品牌，但品牌有老化的嫌疑，應(yīng)從傳奇角度去更新，比如"成就品質(zhì)、浪漫品質(zhì)的多角度去更新傳奇的概念"卡斯特酒莊的作用，僅僅是為卡斯特公司在建立度做了嫁衣，并未使張裕獲得多少預(yù)期的回報上訴兩項，算得上張裕百年成功中的兩大敗筆，加上動亂期間傳承的中斷，洋貨橫行，國貸又真假難辯，張裕在國內(nèi)的高端市場也難有一席之地了。
10、長城
地道好酒，天賦靈犀"--叫賣式的廣告，并沒有清晰的傳達出差異化的訴求，缺乏足夠量的平面媒體傳播，消費者很難知道在在說什么?整合后的長城，面臨著經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)、和重復(fù)產(chǎn)品精簡帶來得雙重損失，卻也給二線廠家很好的發(fā)展機會學(xué)**長城一方面是他的OEM的定牌加工，一方面是他在終端建設(shè)上的表現(xiàn)較近，中糧大量進口洋酒被查獲，將是個競品打擊長城的大好機會，競品如何攻，長城如何守，也將是較進傳媒的一大看點，可見紅酒公關(guān)還大有作為。
紅酒保質(zhì)期多久
經(jīng)過橡木桶貯存的葡萄酒比沒有經(jīng)過橡木桶貯存的葡萄酒有更長的保質(zhì)期，其陳年能力更強。在國外一般很少有標葡萄酒保質(zhì)期的，只會告訴人們某一款酒多久達到適飲期，而國內(nèi)食品法規(guī)定的是10年（也有5年，15年的），所以會在葡萄酒上添加保質(zhì)期。
其實葡萄酒的保質(zhì)期是個不確切的概念，事實上，過了保質(zhì)期的葡萄酒也能喝，只是口感會下降。一般來說酒質(zhì)越好的葡萄酒儲存的年限就越長。當然紅葡萄酒的保質(zhì)期除了取決于葡萄本身的品質(zhì)也要看儲存的條件。
紅酒儲存注意事項
1、避免過于潮濕，以防滋生。
2、要求合適的溫度，理論溫度12℃左右，7-18℃都可以。
3、放置在穩(wěn)定的地方，避免振動。
4、要求避光，因為紫外線會使酒早熟。
5、水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進入導(dǎo)致葡萄酒氧化。
如果是一款干型的紅葡萄酒，我們需要把握酸度、單寧、酒體和余味。如果一款酒是高酸度，單寧也強勁，酒體也很豐滿，像在喝牛奶，而且余味非常持久，那么這款紅葡萄酒的價格肯定非常高；反之，價格就會比較低。
