紅酒醒酒器，紅酒醒酒器的使用步驟

將確定要飲用的葡萄酒保持直立狀態(tài)。正常的葡萄酒直立時間為1天，但年份超過15年以上的葡萄酒必須保持酒瓶直立7-8天。醒酒前，準(zhǔn)備好要用的醒酒器、漏斗、濾布。開瓶時，不要搖晃或者轉(zhuǎn)動酒瓶，切開瓶封后先用濕布擦拭瓶口，再用餐巾紙擦干，拉出瓶塞，之后再觀察瓶底，確定沉淀物并未污染上方酒液。傾倒葡萄酒前，目光與酒瓶成90度，然后慢慢傾斜酒瓶，緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中。注意將瓶中最后有沉淀的酒液留在原瓶中，不要倒入醒酒器中，要確保醒酒器中無沉淀。

醒酒器的作用是什么？醒酒器的作用是讓紅酒與氧氣接觸并產(chǎn)生反應(yīng)。陳年的葡萄酒，通常會有一些令人不悅的味道，通過醒酒器，能把這些氣味趕走，并使酒的口感更加柔和豐富。不同葡萄酒的醒酒時間不一，短則15分鐘，長則可達(dá)3個小時，但平均下來醒酒的時間在40分鐘左右。下面是幾類葡萄酒的大致醒酒時間，僅供參考：酒體豐滿的葡萄酒：需要的醒酒時間最長，大概1至2個小時；價格相對便宜的葡萄酒：通常需要與更多的氧氣反應(yīng)來釋放充足的香氣，建議將少量待醒酒的葡萄酒倒入醒酒器里，封住醒酒器口并搖動，然后再將剩下待醒酒的葡萄酒倒入其中，直到整瓶葡萄酒完成醒酒。這類葡萄酒的醒酒時間大約為20分鐘；年份較老的紅葡萄酒：醒酒時間取決于葡萄酒的風(fēng)格，最長的醒酒時間可達(dá)3個小時。

醒酒器的作用是讓紅酒與空氣充分接觸，儲存多年的紅酒，會有一股異樣的腥味，直接品嘗并不能體會真實(shí)的口感。醒酒器采用流體工程學(xué)原理：流體的流動速度與流體分子結(jié)構(gòu)內(nèi)部承受的壓力成反比。醒酒器采用上述原理，通過加快紅酒的流動速度，使之與空氣充分混合。從而使紅酒分子結(jié)構(gòu)內(nèi)部壓力迅速釋放，長期高壓存放中的丹寧酸快速氧化，留住葡萄酒滑潤芳香的醇正口感，提高了紅酒的原有價值。擴(kuò)展資料醒酒器的發(fā)展從古到今，醒酒器不斷進(jìn)化，共有三代產(chǎn)品。第一代醒酒器上窄下寬，這種醒酒器在市場上最為多見，紅酒倒入瓶中大約五分之一的高度，讓水面與空氣的接觸面積達(dá)到極大便最為合適。第二代醒酒器則是有試驗(yàn)室中古怪試瓶的味道，瓶口并非在正中央，而是開在側(cè)上方，瓶子的形狀由兩個三角形組合而成，原理是讓紅酒與空氣的接觸面積更大；第三代醒酒器則有藝術(shù)品的味道，與第一代醒酒器樣式接近。醒酒器的進(jìn)化，其根本的目的是讓紅酒與空氣的接觸面積達(dá)到最大化，同時又不至于讓酒香偷偷溜走，去除腥味之后能夠把紅酒的原味保留下來，達(dá)到最高的品酒境界。參考資料來源：搜狗百科-醒酒器

一般紅酒剛開瓶不易馬上飲用，剛開瓶的紅酒，喝起來會比較艱澀和閉塞，就像跟著一個還沒睡醒的人講話，看著對方睡眼朦朧樣，會很不舒服，失去溝通欲望。而醒到恰當(dāng)好處的紅酒，喝起來，細(xì)膩柔滑，香氣濃郁，像巧克力入口融化后的圓潤感。

對于淺齡紅酒來說，通過注入醒酒器的開放時間(包括注入時的流動過程)，可使酒液大面積接觸空氣(醒酒器的空間和開口較大)，從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。這個過程即醒酒(Breathing)，俗稱“呼吸”。