眾所周知，日常生活中，酒在日常生活中能夠給我們提供很多的幫助，尤其是在人際往來人情社交方面，酒發(fā)揮著重要的作用，它可以促進(jìn)人與人之間的溝通交流拉近人與人之間的距離，讓人與人之間建立一定的信任關(guān)系，但是世間萬物有利就有弊，我們喝酒一定要懂酒，因此，下面小編就給大家介紹一下防止白酒揮發(fā)的處理方法吧！
防止白酒揮發(fā)的方式
存酒環(huán)境倒是比較簡(jiǎn)單，保持通風(fēng)，恒溫、恒濕、避光保存的環(huán)境，做好防漏酒就可以。在我們的生活中，任何食品的包裝上都會(huì)標(biāo)注保質(zhì)期，短的就幾個(gè)小時(shí)，長(zhǎng)的能有數(shù)年，品質(zhì)好的陳醋保質(zhì)期能達(dá)到5年以上甚至更長(zhǎng)。白酒卻是個(gè)例外，在大部分白酒的包裝上，都沒有標(biāo)注保質(zhì)期。
雖然白酒沒有標(biāo)注保質(zhì)期，但并不是所有的白酒都是適合長(zhǎng)時(shí)間保存的，比如市面上普通的白酒如果長(zhǎng)時(shí)間存放，酒精度數(shù)達(dá)不到了，酒的香味就會(huì)慢慢變淡了。
為什么這么多人癡迷陳酒
1、老酒的口感綿柔醇厚、不嗆不刺喉、一種略糧食陳霉氣的陳香突出，喝過新酒又喝過老酒的人一定很明白之間的區(qū)別。
2、酒質(zhì)相對(duì)于新酒優(yōu)良許多，經(jīng)過多年陳化，已成陳年佳釀。承載了歷史文化，越來越少，收藏價(jià)值越來越高。
3、情感需求和口感偏好。一般情況下老酒都有一段故事，比如以前的“女兒紅”，所以在喝老酒的時(shí)候往往可以腦補(bǔ)很多酒中故事。還有一種情況就是，有些人就是只喝老酒，不喝新酒。
白酒收藏過程中的變化
新釀造的酒放在壇中密封，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷地氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過程就是酒的陳化。
酯化反應(yīng)的過程相當(dāng)緩慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要十幾年的時(shí)間。陳放多年的酒老熟后香味濃郁甜味甘醇，飲用時(shí)清口甘爽回味悠長(zhǎng)。在新酒中具有芳香氣味的乙酸乙酯的含量微乎其微。酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有較強(qiáng)的刺激性。
在《GB7718-2011食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中，酒精度大于或等于10%vol的飲料酒并不要求標(biāo)注保質(zhì)期。因?yàn)槲⑸镌?0度的酒精溶液里，無法生長(zhǎng)繁殖。這也就是為什么啤酒有保質(zhì)期而白酒沒有的原因。盡管白酒不會(huì)過期，那也并不是所有的白酒都越陳越好，品質(zhì)是能否長(zhǎng)久貯存的關(guān)鍵。低度白酒，通常指酒精度40%（V/V）以下的產(chǎn)品，在存放一段時(shí)間后，容易出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解。尤其是32度以下的白酒，存放時(shí)間越長(zhǎng)越容易引起性能改變，失去白酒本來固有的特性。還有些白酒在生產(chǎn)過程中，會(huì)添加香料。所以可能會(huì)在長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存后，香料發(fā)生變化，后酒的味道也發(fā)生了變化。
哪些白酒適合收藏
1、選擇純糧酒、高度酒
收藏白酒的首要條件就是純糧酒，酒越陳越香的前提也必須是純糧食釀造的，酒精酒無論放多久口感也不會(huì)變好，沒有任何的收藏價(jià)值。而低度酒內(nèi)的乙醇容易揮發(fā)，容易變質(zhì)，收藏是一個(gè)長(zhǎng)期的過程，誰也不希望自己等個(gè)十年八年酒卻變質(zhì)了吧。所以是選擇五十度以上的白酒，不容易變質(zhì)。
如果只是自己喝的話，這一點(diǎn)也就足夠了，如果是追求升值或其他的話，還需要在其他方面多加考慮。
2、選擇比較的品牌
品牌的大眾認(rèn)可度比較高，如果是比較是放了很多年的名酒更難能可貴。自1952年起到1989年止，國(guó)家一共組織過5次評(píng)酒會(huì)，我們所說的“四大名酒”“八大名酒”“十七大名酒”都是在評(píng)酒會(huì)上上榜的酒。例如茅臺(tái)酒5次都上榜了，這些酒帶有強(qiáng)烈的歷史性和獨(dú)特性。
3、選擇個(gè)性化產(chǎn)品
這個(gè)個(gè)性化不拘泥于某一個(gè)方面，像獨(dú)特的酒瓶造型，非凡的酒標(biāo)設(shè)計(jì)等都可以讓人耳目一新。
4、有特殊紀(jì)念價(jià)值
紀(jì)念酒、酒、內(nèi)供酒、政府、VIP等特殊品種，收藏價(jià)值一般都會(huì)高于一般的酒。比如“香港回歸紀(jì)念酒“、“奧運(yùn)會(huì)紀(jì)念酒”、“世博會(huì)紀(jì)念酒“等白酒、國(guó)酒茅臺(tái)、古井貢酒年份原漿26年、1405鶴年貢酒等等都是收藏的佳品。
以上就是關(guān)于白酒保存方式的介紹，總之，白酒的存放除了要看酒本身的質(zhì)量，還要看密封狀態(tài)以及存放環(huán)境等多種因素。密封條件不好或溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)揮發(fā)掉，而且還會(huì)變酸變餿。普通家庭由于缺乏恒溫、恒定的干濕度等保存白酒的條件，可能會(huì)使自己收藏多年的酒“不翼而飛”。
