眾所周知，我們?cè)谏钪薪?jīng)常會(huì)看到比自己大或者愛(ài)喝酒的人，又或許我們自己就是那個(gè)愛(ài)喝酒的人，其中白酒，雖然可以珍藏，但是也有它自身獨(dú)特的保質(zhì)期?？孔V看待白酒等酒水，掌握“健康飲酒法則”，別因?yàn)轱嬀平o自己的身體造成太大的損傷，下面小編就給大家介紹一下如何正確保存白酒時(shí)間長(zhǎng)吧！
如何保存白酒
1、在選擇白酒收藏的度數(shù)/酒精度的時(shí)候要注意選擇50度以上的高抄度酒。因?yàn)?0度以上的高度酒都是純糧釀造的，口感醇厚且不易揮發(fā)，而50度以下的白酒一般都是勾兌的，不僅口感不好而且很容易揮發(fā)，所以要注意選擇50度以上的高度白酒來(lái)收藏。
2、白酒收藏要注意香型，濃香型和醬香型更具有收藏價(jià)值。
3、在選擇白酒收藏品的時(shí)候千萬(wàn)要注意白酒品牌的效果，一般來(lái)說(shuō)大品牌，如五糧液、茅臺(tái)、劍蘭春、沱牌等十大知名品牌的白酒更具有收藏價(jià)值。首先它本身價(jià)格就高，酒質(zhì)好，收藏個(gè)幾十年后，那就更有價(jià)值了。
4、白酒收藏的環(huán)境有一定的要求。白酒要注意保存在陰涼、干燥、通風(fēng)和清潔處，這樣可以保證酒質(zhì)不會(huì)因空氣等污染而變質(zhì)。
并不是所有的酒都適合收藏
收藏白酒和集郵很相近，既講究品牌又講究成套和特殊意義。
應(yīng)該選擇收藏有品牌或者有價(jià)值的酒。類似茅臺(tái)、五糧液的主打產(chǎn)品都適合收藏，同時(shí)一些有品牌的特殊年份、特殊意義、特殊事件的產(chǎn)品是收藏白酒需要注意的概念。
由于無(wú)良商家為了牟取暴利的潛入，市場(chǎng)上的白酒市場(chǎng)混亂，根本防不勝防，純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)識(shí)其實(shí)治標(biāo)不治本，掛羊頭賣(mài)狗肉的現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮。
目前我們買(mǎi)到純糧酒，第一相信品牌；第二相信渠道；第三相信人品。名牌酒品質(zhì)好有保障，但品牌溢價(jià)高；而好的人品，可以買(mǎi)到價(jià)格實(shí)惠且性價(jià)比高的純糧酒。
白酒的收藏價(jià)值
新蒸餾出來(lái)的白酒，其酒分子、水分子與酒體中品類繁多的香味成分集合到一起，酒體呈現(xiàn)刺激、粗燥、辛辣等味道，呈現(xiàn)白酒起初的“極陽(yáng)狀態(tài)”，必須經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的貯存與陳釀，削弱新酒的陽(yáng)剛之氣，去除酒體的刺激、粗燥、辛辣，使酒體日趨平和、緩沖、細(xì)膩、柔順和協(xié)調(diào)，醇香與陳香漸漸顯露。白酒的陳釀老熟，實(shí)際上是酒體分子間相互進(jìn)行締合與重排，并把新酒中部分低沸點(diǎn)成分緩慢地?fù)]發(fā)與演化，達(dá)到從“極陽(yáng)”轉(zhuǎn)化到“極陰”的陰陽(yáng)平衡過(guò)程。
窖藏為白酒儲(chǔ)存提供了恒溫恒濕的天然環(huán)境
據(jù)了解，白酒存儲(chǔ)的環(huán)境要受到一年四季氣溫變化的影響。在酒的儲(chǔ)藏過(guò)程中，其陳釀老熟受到太多外界的影響，特別受溫度和濕度的影響，使酒產(chǎn)生劇烈的變化。
藏酒洞里終日不見(jiàn)陽(yáng)光，空氣流動(dòng)極為緩慢，溫度常年保持在20℃左右，濕度常年保持在95°左右，而這正是白酒的較佳儲(chǔ)藏條件。在這里，白酒的洞藏好似修仙成道，酒體得以汲大地之靈氣、納自然之神韻，返璞歸真、效法自然……白酒專家們?cè)趯?duì)洞藏酒品嘗分析后，對(duì)洞藏酒的品質(zhì)表示了充分的肯定，同時(shí)指出，洞藏工藝更有利于白酒品質(zhì)的升華，使酒的雜質(zhì)釋放的更加完全，口味更加醇厚。
專家們把貯藏達(dá)20年以上的好酒比做液體黃金，在洞中安心“修煉”的白酒品質(zhì)相信品嘗起來(lái)必是別具一格。
如何淡化酒的苦味
酒中有苦味是白酒的通病，白酒中不可避免都含有苦味物質(zhì)，對(duì)同一個(gè)白酒廠，在生產(chǎn)正常的情況下，真苦味物質(zhì)大體相同。然而，為什么有些批次的酒（不論是半成品酒、基礎(chǔ)酒或者成品酒）不苦，有的苦。不苦的酒，其中的苦味物質(zhì)依然存在。它們不可能消失，顯然是苦味物質(zhì)和酒中的某一些物質(zhì)之間存在著一種明顯的相互作用，這些物質(zhì)就是酸類。
酒苦與不苦，問(wèn)題在酸的多與少：酸量不足，酒苦；酸量適度，酒不苦；酸量過(guò)大，有可能不苦，但將產(chǎn)生新的問(wèn)題。這里指的酸量，是指化學(xué)分析的“總酸值”。不論白酒苦味物質(zhì)的含量多少、組成情況和表現(xiàn)行為等如何，當(dāng)酒的酸性強(qiáng)度在合理的范圍之內(nèi)，而各種酸的比例又在一個(gè)適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)時(shí)，酒就不會(huì)發(fā)苦。而味覺(jué)轉(zhuǎn)變劑就是抓住這一特性，很好的解決了酒苦的問(wèn)題。
每一種香型的優(yōu)質(zhì)白酒，極其相對(duì)應(yīng)的酒精度，都有不同的口感。優(yōu)質(zhì)白酒做得好，最高境界，是入口“一線喉”，這是頂級(jí)白酒的特征，入口極其順暢，沒(méi)有任何障礙，刺激性也小。
