白酒怎么保存越香越值，白酒如何正確保存內(nèi)行人教你3招白酒越放越香別不懂裝懂

導(dǎo)語：白酒如何正確保存？內(nèi)行人教你3招，白酒越放越醇香，別不懂裝懂！ 一說到白酒，相信大家在日常生活中是非常常見的，因?yàn)橹袊怨乓詠矶际欠浅Ｗ⒅鼐莆幕?，尤其是現(xiàn)在，我們不管是跟朋友出去聚餐，還是跟同事們一起喝酒等等，白酒在餐桌上都是必不可少的飲品之一。大部分人喜歡喝白酒，主要是因?yàn)榘拙?，它的口感是比較純正的，大部分都是一些糧食酒，入口比較美味，而且也是一個(gè)非常不錯(cuò)的飲品之一，比起我們直接喝一些水制飲料的話，白酒的口感肯定是更勝一籌的。 那么，除了我們平時(shí)自己去外面喝白酒以外，這種白酒幾乎是外面的商家開始保存的，那么很多朋友們，其實(shí)自己在家里面也會(huì)存放一些大量的白酒，等到家中待客的時(shí)候，幾乎都會(huì)拿出這些白酒，那么我們?cè)诩依镞厓簯?yīng)該如何正確的保存白酒呢？如果大家不懂的話，幾乎這種白酒越放的話，口感價(jià)值就會(huì)越來越清淡的，不夠醇厚美味。 今天呢，我就來跟大家分享三個(gè)保存白酒的方法和技巧，非常的簡單，這樣，保存白酒的話，白酒的口感就會(huì)更加的醇香，美味越好喝，而且越放越好越香，感興趣的朋友們或者喜歡喝白酒的朋友們趕緊跟著我一起來了解一下吧，希望對(duì)大家有一定的參考作用。 第一個(gè)，我們?cè)诒４姘拙频臅r(shí)候，大家一定要記得密封環(huán)境保存白酒是最好的。 也就是這種白酒呢，大家最好是要準(zhǔn)備一些陶瓷罐子，這種陶瓷罐子的話可以使得白酒的味道越來越濃郁，越來越香，如果家里邊兒是那種玻璃瓶子的白酒，大家也可以直接將這個(gè)玻璃瓶子擰緊一些，如果沒有喝的白酒，大家盡量不要打開就可以了。 第二個(gè)保存白酒的條件，就是我們?cè)诒４姘拙频臅r(shí)候，大家一定要記得保存白酒的溫度。 最好是在五至20度左右，這樣的溫度，才是最適合我們保存白酒的，而且一定要將白酒放在一個(gè)通風(fēng)性非常好的地方，不要將白酒處于一個(gè)悶熱的環(huán)境狀態(tài)下，這樣的白酒是非常容易變質(zhì)的。因?yàn)樵谙募镜臅r(shí)候，天氣是非常炎熱的，所以，最好是要將白酒這類飲品，放在一個(gè)干燥通風(fēng)的地方，而且溫度也不要過高，不然的話白酒也會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的。 第三個(gè)，我們?cè)诒４姘拙频臅r(shí)候大家也要注意，尤其是那種打開過的白酒，存放時(shí)間可能會(huì)比較短一些。 這個(gè)時(shí)候，大家一定要記得用這個(gè)方法來保存，那就是開封過的白酒，我們蓋上蓋子之前，一定要先記得在上面用一層保鮮膜封好瓶口，這樣的話可以就起到一定的密封作用，如果我們不用保鮮膜封口的話，可能將這個(gè)白酒放到低溫條件下保存的時(shí)候，白酒就會(huì)出現(xiàn)大量揮發(fā)的作用，它的口感和味道幾乎都是慢慢變質(zhì)了，是影響我們下一次飲用。 所以，以上這三個(gè)保存白酒的條件，就是我今天跟大家分享的重點(diǎn)內(nèi)容，看完之后，大家應(yīng)該都明白了吧！以后千萬不要隨意地去保存一些白酒了，因?yàn)榘拙扑鋵?shí)也是一個(gè)非常容易變質(zhì)的飲品，如果大家稍微不注意的話，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它的口感是越來越不同的。

白酒不能隨便存？記住3個(gè)竅門，不會(huì)“跑酒”，還越存越香 喝酒是一種樂趣，存酒也是一種幸福。 咱小時(shí)候還不明顯，現(xiàn)在生活條件好了，很多父母都喜歡給孩子“存酒”，美名曰：“女兒紅、狀元紅！” 聽起來很美好，現(xiàn)實(shí)很殘酷！ 因?yàn)榇婢茥l件有限，很多酒友辛辛苦苦存放多年的白酒，到頭來不僅 口感寡淡， 酒也跑得差不多了！ 前段時(shí)間也想跟風(fēng)存放幾瓶老酒，為了避免這種問題，特地咨詢了本地的釀酒老師傅，他說，純糧酒雖好，但 并非所有白酒都適合存放，記住下面這3個(gè)存酒竅門，越來越香！ 竅門1：傳統(tǒng)工藝釀制的純糧酒 現(xiàn)在市面上很多白酒都添加了食用酒精和香精，這樣的白酒經(jīng)不住時(shí)間的敲打，沒兩年，酒味全跑完了！ 而傳統(tǒng)工藝釀造的白酒，沒有任何外來食品添加劑的干擾，里面的豐富的醇類、酸類物質(zhì)也會(huì)隨著時(shí)間慢慢融合，發(fā)生 酯化反應(yīng) ，這是陳年老酒越存越香的原因。 而 酒精勾兌酒，毫無存放價(jià)值！ 竅門2：50 以上高度白酒 我們通常將 50度以上 的白酒稱為高度白酒。 眾所周知，酒精具有揮發(fā)性，就算是放到老酒庫，也避免不了酒精揮發(fā)。 低度酒扛不住長期存放 ，一二十年后，口感會(huì)變得寡淡，跟喝白開水沒啥兩樣。 而50度以上的高度白酒，酒精也會(huì)揮發(fā)、降度，存放幾年，略低于50度，口感會(huì)更加醇厚細(xì)膩。 竅門3：醬香型為主 醬香酒是最不怕時(shí)間的一款酒。 傳統(tǒng)的12987工藝，就決定了它要想好喝，必須得“慢”。里面的酒分子隨著時(shí)間的流轉(zhuǎn)，酒體逐漸老熟，喝起來就能感受到它的厚重感。 這也是很多人用茅臺(tái)存酒的原因。 很多酒友看到這頭就大了，存放環(huán)境好說，但是去哪找這么好的白酒呢？選酒如選人， 釀酒人可靠，酒才可靠 ，能滿足以上3個(gè)條件的并不多，下面兩個(gè)不如一看： 君中元私藏酒： 存酒一定要選 老酒廠 ，更要選可靠的 釀酒人 ！ 釀酒師曾傳政，就是這樣一位可靠的釀酒人，一生都在鉆研醬酒工藝，師父是茅臺(tái)前廠長李興發(fā)。 酒液微黃透亮，酒花 晶瑩剔透 ，如一顆顆珍珠，細(xì)膩飽滿。 一開封，酒香噴涌而出，不一會(huì)兒，連衣服變成醬香味了！ 咂一口進(jìn)入舌面，有股微酸的物質(zhì)瞬間占領(lǐng)整個(gè)口腔， 滿口生津 ，輕輕入喉，沒有意思辣喉的感覺，反而醬香味十足， 醇厚細(xì)膩。 回甘也很迅速，杯酒下肚，唇齒間都是糧食的焦香味。 酒雖好，但由于釀酒人只會(huì)釀酒，不善宣傳，名氣一直存留在當(dāng)?shù)?。不過，若想要存一款優(yōu)質(zhì)純糧酒，這個(gè)當(dāng)仁不讓！ 珍酒珍十五： 醬香酒友一定會(huì)喜歡的一款酒。 珍酒一直被譽(yù)為 “酒中珍品”， 是近兩年在白酒市場(chǎng)上反響還不錯(cuò)的酒。 這款酒醬香突出，口感醇和，值得一提的是，這款酒十分注重工藝和醬酒品質(zhì)，在傳統(tǒng)12987基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。這也是為什么珍酒能喝起來如此舒適的原因了。 一定要說明！不要土存酒！ 存酒期間，最令酒友頭疼的莫過于 “跑酒”。 很多人為了保持恒溫恒濕的狀態(tài)，模仿古人埋到地下，等挖出來，全都變質(zhì)了！ 土地下面的濕氣是很重的，酒精揮發(fā)的更快！土壤里的泥味、土味進(jìn)入酒瓶里，所以，自己家存酒，做好這兩點(diǎn)就可： 一：避光恒溫的地下室 存酒就是一個(gè)“老熟”的過程，不僅要避光，還要保持干燥， 家里的地下室 就是一個(gè)很好的選擇，但要遠(yuǎn)離一切香味物質(zhì)，避免串味。 二：密封性好 買來的白酒，不要開封，連同包裝一起用保鮮膜、或者蠟封再次纏繞包裝。

俗話說“酒是陳的香”，白酒經(jīng)過一段時(shí)間的儲(chǔ)存后，不論口感、香味還是酒體的品質(zhì)，都會(huì)得到一定的提升，而且一些白酒也具有收藏價(jià)值，所以很多朋友都加入了“藏酒”的大軍中。通常在家中存放白酒條件有限，不能像酒廠的酒窖一樣能達(dá)到恒溫恒濕的狀態(tài)，有些人學(xué)古人把酒埋在土里，這樣是萬萬不可取的，好酒直接就浪費(fèi)掉了，分享給大家一些存儲(chǔ)酒的知識(shí)。 新酒的酒體狀態(tài)不穩(wěn)定，其中的酯類、醇類、酸類等物質(zhì)所呈現(xiàn)出來的狀態(tài)不佳，喝起來會(huì)有辛辣感和刺激性，而經(jīng)過一定時(shí)間的儲(chǔ)存后，白酒中的各種有機(jī)酸在適宜的環(huán)境中，與醇類物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而產(chǎn)生名為“酯”的新物質(zhì)，這種新生的物質(zhì)中有特殊的香氣，所以陳釀聞起來更香，而且經(jīng)過“陳化”白酒中的物質(zhì)相互作用并達(dá)到一個(gè)平衡點(diǎn)，使酒體變得穩(wěn)定，喝起來更加醇厚綿柔，不像新酒那般具有刺激性和辛辣感，所以陳釀的白酒不論是口感還是味道都會(huì)更佳。 陳釀雖好，但并不是所有的白酒都適合存放，那么什么樣的白酒適合存放呢？ 1、【傳統(tǒng)工藝釀造的白酒】 使用傳統(tǒng)工藝釀造的白酒中的酸類、醇類物質(zhì)等物質(zhì)，在一定的時(shí)間內(nèi)可以經(jīng)過相互作用合成酯類物質(zhì)，而且在這個(gè)過程中醇類的有害物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)或者被反應(yīng)掉，所以這樣的白酒就會(huì)越放越香，酒質(zhì)也會(huì)越來越好，勾兌酒和酒精酒是沒有存放的價(jià)值的。 2、【50度以上的白酒更適合儲(chǔ)存】 原酒在儲(chǔ)存的過程中會(huì)發(fā)生水解和氧化的現(xiàn)象，低度白酒在長期儲(chǔ)存后酒味會(huì)變淡、口味變酸 ，所以說白酒度數(shù)過低不適宜長期存放，通常50以上的白酒比較適宜，而低度酒建議在生產(chǎn)后的兩年內(nèi)飲用。 3、【醬香型或者濃香型白酒更適宜存放】 相對(duì)于其他香型的白酒，醬香型和濃香型白酒更適合儲(chǔ)存，這兩種型的白酒其中的酒分子通常會(huì)隨著時(shí)間的流逝而逐漸相互反應(yīng)，從而使得酒體更加醇熟，喝起來口感也就更細(xì)膩綿柔，長期儲(chǔ)存對(duì)于醬香型和醬香型白酒來說就是畫龍點(diǎn)睛，而且存放的時(shí)間越長，酒體中的有害物質(zhì)就越少。 根據(jù)酒的種類不同，通常1年到15年是白酒儲(chǔ)存飲用的最佳時(shí)間，在這個(gè)時(shí)間段內(nèi)的陳釀是可以直接飲用的，不論是口感還是品質(zhì)都會(huì)比新酒更佳，但儲(chǔ)存時(shí)間在15年以上的白酒，喝起來的口感比新酒的口感更苦、澀、酸，不適合直接飲用，可以作為“基酒”，基本上市面上所售的年份酒都是用這種基酒調(diào)制的。 不可將白酒埋藏在地下長期保存 保存白酒時(shí)有些朋友學(xué)習(xí)古人，喜歡將其深埋地下，認(rèn)為埋在地下可以做到恒溫恒濕，但長期儲(chǔ)存的話，這樣做是萬萬不可取的，尤其是用陶罐等低密度的容器效果更差，可參照密封的古墓， 地下的水氣會(huì)逐漸地滲入其中，酒精也會(huì)散發(fā)得更快，土里各種微生物極多，植物的根系都會(huì)破壞密封效果，且泥土中會(huì)有濃重的泥腥味， 導(dǎo)致白酒的味道會(huì)摻雜著土腥味，影響酒的品質(zhì)，埋藏幾十年的酒基本就是水了，不能喝。其實(shí)保存白酒并沒有那么麻煩，用上2個(gè)竅門，不會(huì)跑酒越陳越香。 1、【適宜的存放環(huán)境】 通常情況下，儲(chǔ)藏酒的位置要選擇在弱光或者避光、溫度在15到25度之間、相對(duì)干燥處，避免太陽直射，地下室就是個(gè)很好的環(huán)境。由于白酒的“老熟”是一個(gè)漫長的過程，如果白酒在儲(chǔ)存過程中，長期受到陽光的照射，會(huì)產(chǎn)生高溫，破壞其中的酒分子，從而使白酒變質(zhì)、變味等，而且要遠(yuǎn)離像樟腦丸、香水等物品，避免串味。 2、【加強(qiáng)密封性】 現(xiàn)在酒廠的封口技術(shù)通常都比較好，尤其一些大酒廠，對(duì)于常規(guī)包裝的白酒來說，一般密封性都比較好，所以一般常規(guī)的白酒包裝，不建議拆開包裝再自己去做保護(hù)，可以直接連同包裝一起用保鮮膜、生膠帶等進(jìn)行再次密封。如果發(fā)現(xiàn)透過包裝能聞到酒味，這可能在運(yùn)輸時(shí)導(dǎo)致密封性受損，對(duì)于這類白酒，建議盡快喝掉，或者用蠟封及其他方式封口，不過一定要密封好。 ——老井說—— 多年陳釀其實(shí)喝的時(shí)候和紅酒一樣，最好需要倒入分酒器中，放上幾分鐘，讓沉睡已久的酒體有一個(gè)蘇醒的時(shí)間，或者直接和新酒勾兌在一起做成“年份酒”喝，白酒的酒香和口感才會(huì)得到更好的展現(xiàn)。