眾所周知，在中國白酒歷史悠久，在世界上獨樹一幟。白酒是一種高濃度的酒精飲料，根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種，當(dāng)然的，也因為多種獨特的口感得到了很多人的青睞，那作為消費者大家知道白酒的保質(zhì)期多久嗎？不了解的話下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
白酒的保質(zhì)期
雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。
但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質(zhì)會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r間，并非越陳越好。
怎樣識別陳年老酒
1、通過觀色，越是陳年的老酒，酒的顏色就越是發(fā)黃，如果一瓶酒的顏色像是舊報紙的顏色一樣，就證明該酒的年齡越長，而且酒的顏色不像新酒那么透明。
2、通過聞香，我們都知道新酒有一股刺鼻的酒精味，然而酒越老這種刺激感越弱，但是酒香卻很純凈。
3、通過品味，陳酒綿軟而不辛辣，而且柔中帶有強烈的酒香，并且也不辣舌。
什么樣的白酒不能長時間存放
因為白酒的醇香都是經(jīng)過儲存后才真正的散發(fā)出來?？墒沁@白酒的儲存也是有條件的。若是在家中你隨意的將白酒放在一個地方，就這樣放上個七八年的。如果是中低檔白酒，我勸您**還是不要喝了。這白酒雖說不會變質(zhì)的太明顯。
但是在這么長的時間中，它自身會發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，這些化學(xué)反應(yīng)會使得白酒的酒精含量下降，酒香也不再像以前那樣的醇香了。如果是勾兌的白酒，更是不能長時間存放的，因為勾兌的白酒中往往都會加入或多或少的香味劑。若是長時間的存放，酒不僅不會變的更加的美味，還很有可能會變得發(fā)苦發(fā)膩。
怎么藏酒讓酒香更香醇
藏酒一定要選對品種。中國白酒的香型分為醬香型、濃香型、清香型、米香型（中國現(xiàn)在白酒有12大香型，都時從這4種原香型基礎(chǔ)上演變來的）和其它香型。
醬香型是佳藏酒品種，具有可長期陳藏能力。根據(jù)陳藏能力，蒸餾酒的陳藏時間大于發(fā)酵酒，即白酒陳藏價值大于紅酒、黃酒等酒種；醬香型白酒又大于其它香型。而酒的度數(shù)也很重要，低度酒種，長時間陳藏會變質(zhì)。一些高度酒也只能存兩三年，酒質(zhì)再好，之后也會口味寡淡，香氣漸弱。好是優(yōu)質(zhì)的55度醬香型原漿酒，這樣的酒耐揮發(fā)，性價比高。酒的分子結(jié)構(gòu)結(jié)合緊密，穩(wěn)定，酒質(zhì)好、香。如茅臺等優(yōu)質(zhì)好酒才會越藏越香。
注意：
白酒的保存方法不是簡單的放置一下就行，這里面是有一些小學(xué)問的，但相比于醬香型的白酒，由于釀造，保存，包裝都高于普通股的香型白酒，所以還是有存放的價值，但具體能存放幾年？存放時間長后還能保持原來的味道嗎？這個目前尚無結(jié)果。
