白酒，一種高品質(zhì)的酒，其中不同度數(shù)的白酒它的適宜度也會(huì)有所不同，50-55度的原酒風(fēng)味物質(zhì)突出，風(fēng)格明顯，但40.9度白酒的適飲度比較好，而且對(duì)人體的負(fù)擔(dān)也比較小，大家可根據(jù)喜好選擇，當(dāng)然的，其中醬香型白酒就是一個(gè)不可缺少的存在，那醬香型白酒為什么這么香大家知道嗎？相關(guān)的介紹如下！
醬香型白酒香味的來(lái)源
1、醬香
醬香型白酒的典型主體香味為“醬香”，是由芳香族化合物發(fā)出來(lái)的一種香味香氣。根據(jù)氣相色譜分析表明，醬香型白酒所含的芳香族化合物很豐富，特別是酚類物質(zhì)，而這些物質(zhì)成分又主要來(lái)源于釀酒原料。如高溫制曲，就為芳香族化合物的形成提供了大量的前驅(qū)物質(zhì)。
2、底香
醬香型白酒的第二種典型主體香味為“窖底香”，是已酸和已酸乙酯及醬香成分渾然一體的香味香氣。它既有濃香型酒的特點(diǎn)，又區(qū)別于濃香型酒。香味香氣濃郁，且凸顯柔和。
3、甜香
醬香型白酒的第三種主體香味為“醇甜香”，含多元醇較多，是經(jīng)微生物發(fā)酵作用的產(chǎn)物。醇甜香這類成分在醬香型白酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三種典型體的香味香氣成分中發(fā)揮一種奇特的緩沖作用，從而形成了醬香型白酒獨(dú)樹一幟的“復(fù)合香”。醇甜香還可以對(duì)其他香型白酒起到“改善酒體，覆蓋燥雜，延長(zhǎng)后味，提高酒質(zhì)”的重要作用。
醬香型白酒價(jià)格多少
醬香型白酒按照其釀造工藝的不同可以分為捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒和竄香酒；從品質(zhì)上講，這四大類醬香型白酒的品質(zhì)依次降低。酒質(zhì)好的是捆沙酒，也就是人們說(shuō)的坤沙酒，是我們常說(shuō)的傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒；碎沙次之，翻砂第三，酒質(zhì)差的就是竄香酒了，市場(chǎng)上銷售價(jià)在35元以下的產(chǎn)品基本都是竄沙產(chǎn)品。
醬香白酒的發(fā)展中產(chǎn)生的文化
1、種植文化醞釀美酒
醬酒誘人的芳香，是一粒粒紅彤彤的高粱的結(jié)晶，高粱口感偏澀，質(zhì)感粗糙，非遇大災(zāi)缺糧，人們一般難以將其當(dāng)做主食食用，但其產(chǎn)量高、易儲(chǔ)存，在家禽馴養(yǎng)的過(guò)程中起到了不可或缺的重要作用，至今仍是北方農(nóng)民飼養(yǎng)家禽的主要飼料之一。小麥的種植范圍與中華民族的開(kāi)疆拓土同步延展，經(jīng)歷了一個(gè)自西向東，由北到南的發(fā)展歷程，小麥早期的考古遺跡出現(xiàn)在西北，商周時(shí)期，小麥開(kāi)始在黃河中下游地區(qū)大面積種植，到了漢代，又大面積向南進(jìn)行了推廣，至盛唐時(shí)期，小麥在江南華南等地成為了餐桌上的貴賓。
2、歲月流淌中的儲(chǔ)存文化
時(shí)光飛逝中，留下的往往只有時(shí)代的背影和美酒的芳香。一句“酒是陳的香”，將醬香型白酒儲(chǔ)存的文化詮釋得淋漓盡致，經(jīng)過(guò)一年生產(chǎn)周期生產(chǎn)出來(lái)的醬香型白酒并不是立即裝瓶售賣，而是要在的存儲(chǔ)環(huán)境中，存放三年以上，通過(guò)時(shí)間的沉淀，揮發(fā)不利因子，產(chǎn)生有利因素，再行進(jìn)行勾調(diào)。時(shí)間給了人們創(chuàng)造奇跡的機(jī)會(huì)，醬香型白酒的奇跡就是在時(shí)間的沉淀中產(chǎn)生的無(wú)窮魅力，在科學(xué)技術(shù)無(wú)比發(fā)達(dá)的今天，人們依然無(wú)法完全詮釋其中的奧妙所在。
醬酒白酒的釀造技術(shù)
醬酒一代又一代的釀酒人口口相傳著一段口訣—端午制曲、重陽(yáng)下沙，四時(shí)合序，醬香始出，千錘百煉，是為金沙！這段口訣中的“曲”原料為小麥，“沙”原料為高粱，正是這兩種大自然饋贈(zèng)的天然作物，成就了詮釋我國(guó)白酒味道的醬香型白酒。茅臺(tái)酒在內(nèi)的所有醬香型白酒，均是采用優(yōu)質(zhì)高粱和小麥為原料，在不添加任何附加物的前提下，純糧發(fā)酵、自然釀造。貴州本地所產(chǎn)糯高粱雖產(chǎn)量低，但與其他產(chǎn)區(qū)高粱相比，顆粒堅(jiān)實(shí)飽滿，淀粉含量高，十分有利于醬香型白酒多次蒸煮翻烤的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，而金沙正是貴州糯高粱的主產(chǎn)區(qū)之一。
醬酒型白酒產(chǎn)區(qū)在哪里
赤水河，它從云南鎮(zhèn)雄出發(fā)，流經(jīng)貴州畢節(jié)、大方、金沙、仁懷，猛然向北進(jìn)入四川古藺，再蜿蜒返回貴州赤水，在川黔交界崇山這是一首生命的贊歌，在崇山峻嶺間潤(rùn)澤著西南大地，滋養(yǎng)著沿岸人民，更成就了輝煌的醬酒黃金地帶。正是天然的屏障、豐富的物種、良好的生態(tài)和相對(duì)先進(jìn)的生產(chǎn)力。大自然造就了烏蒙山良好的生態(tài)，也賜予了人們釀酒的神奇技藝，代代傳承。
喝醬香型白酒的好處
按照中醫(yī)理論，舌尖為心肺經(jīng)，舌中為脾胃經(jīng)，舌根為腎經(jīng)，左右兩邊肝膽經(jīng)。醬領(lǐng)酒芳香能醒脾提神，甘甜能保脾健胃，酸能護(hù)肝扶肝，苦能養(yǎng)心養(yǎng)神。同時(shí)，醬領(lǐng)酒匯總酯類多，加上酒有運(yùn)氣血，活經(jīng)絡(luò)的作用，有利于預(yù)防心腦血管疾病。
以上就是關(guān)于醬香型白酒的相關(guān)介紹，總之，醬香酒的香味和其他白酒的香味不同，擁有一種歲月的感覺(jué)，這和很多人的經(jīng)歷相似，都是有故事有歷史的人，自然會(huì)覺(jué)得這種存了好幾年香味醇厚的酒水很像自己，因此會(huì)加深人們對(duì)這種香味的體會(huì)，會(huì)覺(jué)得更加好喝，所以也就不難理解醬香型白酒的味道怎么會(huì)這么香了。