白酒，歷史悠久，工藝獨(dú)特，飲酒的主要作用在于助興，促進(jìn)和諧、融洽、熱烈、盛情的氣氛。所以在邀酌、宴聚、慶賀、婚嫁、節(jié)日、餐食中，酒成為不可少缺的一種嗜好性飲料食品，那喝酒臉紅上頭是中毒了嗎？相關(guān)的介紹如下！
喝白酒上頭臉紅的原因
酒精進(jìn)入人體后需要兩種酶來分解，前列種是乙醇脫氫酶（ADH），可將乙醇分解為乙醛，這種酶就是由乙醇脫氫酶基因控制產(chǎn)生的，并把這種基因叫做“杜康基因”。酒精（化學(xué)成分為乙醇）被人體分解為乙醛后，就需要第二種酶，即乙醛脫氫酶（ADLH），將乙醛催化為無致作用的乙酸。只要體內(nèi)同時(shí)具備乙醇脫氫酶與乙醛脫氫酶的人，酒量就一定好。
當(dāng)“杜康基因”使體內(nèi)的乙醇迅速轉(zhuǎn)化為乙醛后，如果乙醛聚集在體內(nèi)不能被分解，就會(huì)產(chǎn)生很多副作用，比如一喝酒就臉紅。如果乙醛在人體內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間聚集，甚至?xí)?duì)很多器官造成危害。對(duì)此，天津市人民醫(yī)院腫瘤科主任醫(yī)師龐雁介紹，無論是不是解酒基因的影響，喝酒之后出現(xiàn)的不同反應(yīng)，其實(shí)都是酒精對(duì)身體不同的藥理作用所致。
有些人一喝酒就臉紅，這有多種可能：可能是過敏性的臉紅，有時(shí)可伴有皮膚發(fā)癢；也可能是酒精影響到了的擴(kuò)張和收縮，導(dǎo)致臉紅，這些都是酒精導(dǎo)致的正常藥理作用。
還有一種可能就是乙醇被分解為乙醛后，也會(huì)引起臉發(fā)紅。乙醛如果不能被及時(shí)分解掉，在體內(nèi)大量聚集的話，就有可能引起中毒反應(yīng)，損傷肝臟，甚至成為肝病的誘發(fā)因素。不過，乙醛引起的中毒反應(yīng)只是酒精中毒的其中一種情況，有些酒精中毒也可能是自身有疾病基礎(chǔ)所導(dǎo)致。
如何提高白酒的酒量
1、就算有解酒基因，也不一定能把這個(gè)潛在的功能表達(dá)得非常好。
基因都是DNA，要轉(zhuǎn)化成RNA（核糖核酸）進(jìn)而再轉(zhuǎn)化成蛋白才能起作用。轉(zhuǎn)化的過程每個(gè)人都不一樣，有的人轉(zhuǎn)化出來的多，有的人轉(zhuǎn)化出來的少，所以解酒能力就有大有小。
2、解酒基因這種能力有時(shí)需要與其他基因協(xié)同來實(shí)現(xiàn)。
例如，酒精在肝臟代謝的過程中需要3種酶來分解，單靠一種酶也是不行的。
3、基因有時(shí)是可以訓(xùn)練的。
有些人經(jīng)常喝酒來刺激、激發(fā)解酒基因的能力，酒量就可能增加，這是因?yàn)殚L(zhǎng)期循序漸進(jìn)地喝酒，體內(nèi)解酒酶的分泌就會(huì)逐漸增加。不過，不是所有人都能練出好酒量來，對(duì)有些人來說，很有可能酒量沒練出來，身體已經(jīng)受傷了，所以一定要量力而行。
4、酒量還與身體狀態(tài)有關(guān)。
例如，人在疲憊、身體抵抗力不好的時(shí)候更容易醉，肝病患者的解酒能力也很差。
白酒的收藏條件
白酒的產(chǎn)品和品牌決定了白酒的收藏價(jià)值和在投資者心中的地位，如果是小量收藏，那么一定要收藏名酒，這樣才能有增值空間，收藏價(jià)值才容易被大眾認(rèn)可，對(duì)于藏家來說其收藏的品種體系就會(huì)輻射我國(guó)各地的名酒品牌和種類。
既然是收藏，那么白酒生產(chǎn)的年代很重要。由于近代的戰(zhàn)亂環(huán)境和文化斷層，那些歷史悠久的白酒通常都是無意中發(fā)現(xiàn)的?；旧习拙剖詹啬壳按蟛糠侄疾粫?huì)超過100年，更多的集中在60年以內(nèi)，即使這樣，也是年代越久遠(yuǎn)，存量越少，其價(jià)格就越高，增值空間也越大；從白酒收藏的年代區(qū)間來說，建國(guó)后到上世紀(jì)90年代以前的老酒較具收藏價(jià)值，那時(shí)期，正值計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，各酒廠并非以經(jīng)濟(jì)效益為主，甚至在生產(chǎn)上不考慮產(chǎn)量、不計(jì)成本且均采用傳統(tǒng)工藝釀造而成因此到現(xiàn)在反而成就了一等好酒。
白酒收藏首先要看品牌，傳統(tǒng)的八大名酒、十七大名酒均可作為投資備選，其中茅臺(tái)和五糧液的市場(chǎng)認(rèn)同度較高，部分存世量很少的名優(yōu)酒再次要選擇純糧釀造的高度白酒、酒精度數(shù)在50度以上為佳。第三是生產(chǎn)時(shí)間要盡可能早，由于保存上的原因，生產(chǎn)時(shí)間越早，陳年老酒的數(shù)量越少，價(jià)值也就越大。第四，要注意外觀品相，品相要相對(duì)好一些，不僅方便保存，增值的空間也更大。第五，就是酒的重量，要相對(duì)的比較多。
對(duì)于收藏品來說，包裝已經(jīng)成為收藏品重要的附加價(jià)值。白酒包裝雖然不能決定其真正價(jià)值，但是對(duì)于價(jià)值的影響是不小的。對(duì)于白酒收藏來說，包裝既要體現(xiàn)精致工藝，又要體現(xiàn)酒類傳統(tǒng)文化，包裝不是全部，卻是讓人認(rèn)可的前列印象，就像人的衣服一樣，所以，收藏白酒必須重視包裝。
怎樣的酒才算是白酒
有人認(rèn)為綠色的有機(jī)釀造的白酒是健康白酒；有人認(rèn)為夠年頭的酒是白酒；有人認(rèn)為品牌歷史悠久的白酒是白酒；有人將酒體“色、香、味、格”作為酒質(zhì)優(yōu)劣評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。
令人遺憾的是，白酒業(yè)，數(shù)千年來，仍缺少完整系統(tǒng)的科學(xué)理論定義詮釋高端健康白酒標(biāo)準(zhǔn)。直到目前，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里面也僅從“色、香、味、格”這四個(gè)方面來判斷白酒優(yōu)劣，而對(duì)于白酒各種微生物產(chǎn)生及作用、人體飲后特征反應(yīng)等研究尚待加強(qiáng)。也正因?yàn)榇耍瑯I(yè)界有專家將此歸咎為白酒走不出的原因之一。
令人欣慰的是，這一千年遺憾終于引起了行業(yè)先行者的高度關(guān)注，并逐漸彌補(bǔ)了高端健康白酒標(biāo)準(zhǔn)的缺失。2010年，在歷經(jīng)3年科學(xué)攻堅(jiān)后，豐谷酒業(yè)終于突破千年白酒傳統(tǒng)束縛，找到“酒和人”的發(fā)展關(guān)系，探索出人類飲酒的健康、文明、科學(xué)發(fā)展之路，“低醉酒度”項(xiàng)目通過省級(jí)鑒定，宣告成功。
這一科研成果，豐富了高端健康白酒評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，為高端健康白酒確立了一套更為科學(xué)、健康、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑u(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，領(lǐng)跑行業(yè)快速健康發(fā)展，開創(chuàng)了白酒新時(shí)代。
總之，食物吃到肚子里，會(huì)發(fā)生不同的反應(yīng)，因此，正確飲用時(shí)很關(guān)鍵的！
