黃酒，酒性比較烈，喝到口里香味回味，悠長(zhǎng)黃酒主要使用大米、黍米以及粟作為原材料，經(jīng)過(guò)特定的加工釀造過(guò)程，使原料受到酒藥、酒曲、漿水中的多種霉菌、酵母菌等共同釀成，那黃酒可以放多少年大家知道嗎？相關(guān)的介紹如下！
黃酒幾年陳的最好喝
黃酒是一種比較古老的酒類，一般南方以糯米、北方以黍米、粟米或者糯米制成的，酒精量在14%-20%左右，屬于一種低度釀造酒，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值，適量食用對(duì)人體的健康具有一定好處。一般品質(zhì)好的黃酒，存放環(huán)境適宜，3年以上，酒里面的各種成分相互融合，分解與生成，達(dá)到一種微平衡?？诟腥岷停愊忝黠@，酒味醇厚、協(xié)調(diào)，飲用最佳。
黃酒最佳適飲期限是5年
黃酒的時(shí)間越長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高的，一般黃酒是以糯米等糧食為原料資產(chǎn)呢過(guò)的，以酒曲酒母為糖化發(fā)酵劑，釀制而成的低度發(fā)酵酒，五年的酒液顏色要比三年的深一點(diǎn)；其次就是五年的黃酒要比三年的更加醇厚，一般時(shí)間短的口感比較生硬，五年的酒香會(huì)更加濃郁，所以五年的黃酒會(huì)比三年的好。
黃酒的保存方式
黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。保存黃酒的環(huán)境以涼爽、溫度變化不大為宜，通常不低于50℃，在其周圍不宜同時(shí)存放異味物品。
黃酒的好處是什么
黃酒中含有一定量的多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，進(jìn)入人體之后可以幫助清除人體中的自由基，具有延緩人體衰老的作用，對(duì)人體的健康具有好處；黃酒中含有大量的氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素以及多種礦物質(zhì)成分，適量飲用可以為人體補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，提高人體抵御細(xì)菌以及病毒的侵害，對(duì)人體的健康具有一定好處；黃酒氣味苦、甘、辛，適量飲用黃酒，可活血祛寒、有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏，有利于人體肌膚健康。
黃酒乃較古老的酒種
儒家文化是較具特色的民族文化之精髓，黃酒乃較古老的酒種，被譽(yù)“國(guó)粹”。兩者淵源流長(zhǎng)，博大精深。儒家內(nèi)涵講究中庸之道，主張清淡無(wú)為，宣揚(yáng)仁、義、禮、智、信等人倫道德；黃酒生性溫和、風(fēng)格雅致，酒文化古樸厚重，傳承人間真善之美、忠孝之德。細(xì)細(xì)體味，儒家文化與黃酒可謂脈脈相承，有著異曲同工之妙。筆者不揣冒昧，贅述于此。“中庸”黃酒之格中庸曰：“中者，天下之大本也；和者，天下之達(dá)道也?！比寮野选爸小迸c“和”聯(lián)系在一起，主張“和為貴”、“普通的和諧”。中庸之道即中正不偏、經(jīng)?？尚兄?。中庸既是一種倫理原則，又是一種人與人之間互動(dòng)的方式方法，中庸之道無(wú)處不在，深深地影響著國(guó)人的生活。黃酒以“柔和溫潤(rùn)”著稱，恰與中庸調(diào)和的儒家思想相吻合。
黃酒集甜、酸、苦、辛、鮮、澀六味于一體，自然融合形成不同尋常之“格”，獨(dú)樹一幟，令人嘆為觀止?！傲丁敝?，任何稍稍偏侼某一味，往往膩口發(fā)渴，或辛辣粗糙，或淡口無(wú)味或體中滿悶……留給人們美中不足之憾。而黃酒“中和”得恰到好處，走而不守，威而不猛，酸甜苦辣猶如品味人生，讓人妙不可言！黃酒何以融“六味”于一體而中正不偏、天衣無(wú)縫，是自然造化，巧奪天工？還是僅憑“酒頭腦”那爐火純青的釀酒技巧？抑或兩者兼而有之？我們無(wú)需尋根問(wèn)底。事實(shí)上，黃酒“中和”而蘊(yùn)含的剛?cè)嵯酀?jì)之品格，的確是其他酒種沒(méi)有的。白酒少鮮，辛辣沖口，溫和欠缺；啤酒多苦，爽口有余，厚重不足；葡萄偏澀，澀而掛味，剛勁不夠，而黃酒兼?zhèn)鋮f(xié)調(diào)、醇正、柔和、幽雅、爽口的綜合風(fēng)格，恰如國(guó)人“中庸”之秉性，深得人們青睞，被譽(yù)為“國(guó)粹”也就為之不過(guò)了。黃酒之“和諧”，對(duì)今日我們倡導(dǎo)“構(gòu)建和諧社會(huì)”也是相符的。目前世界，一方面，由于過(guò)分注重金錢和物質(zhì)享受的追求，造成“自然和諧”的破壞，“人和自然和諧”的失調(diào)，人與人之間的緊張；無(wú)止境地追求感官享受，又使不少人造成自我身心的扭曲，這已成為一種社會(huì)病。另一方面，由于社會(huì)化生產(chǎn)的程度高，整個(gè)社會(huì)生產(chǎn)面為一個(gè)相互緊密聯(lián)系的有機(jī)體，這就需要我們一個(gè)祥和安定、和諧的社會(huì)環(huán)境。儒家“和為貴”、“普通的和諧”與黃酒“中和”之理念，不也給予了現(xiàn)代意義“和諧”詮釋、發(fā)揮和想象的一個(gè)空間?！叭柿x”黃酒之禮“仁”是儒家思想的中心范疇和較高道德準(zhǔn)則。子曰：“仁者，愛人?！薄翱思簭?fù)禮為仁”，其中“仁”是目標(biāo)，“克己”而使“禮”得到遵守和恢復(fù)是實(shí)踐途徑。孟子則經(jīng)常以“仁義”并重?！叭省斌w現(xiàn)了人與人的關(guān)系，是在尊重關(guān)懷他人的基礎(chǔ)上，獲得他人的尊重和關(guān)懷。黃酒是一種物質(zhì)，它自古與人們結(jié)下了不解之緣?！熬疲鸵?，所以就人性之善惡?！本谱饔糜谌说木竦臇|西，可使人為善，也可使人為惡。酒雖有利有弊，但適度把握，裨益頗多。
酒的功能有三，一是可解除疲勞恢復(fù)體力，二可藥用治病滋補(bǔ)健身，三酒可成禮。黃酒承載著釋放人們精神，惠澤健康，表達(dá)情感，體現(xiàn)愛心，激發(fā)睿智的作用，這與儒家崇尚“仁義”，主張“天地人合一”的精神境界，提倡友善、愛護(hù)是息息相通的。自古以來(lái)，酒是情感的“催化劑”。書圣王羲之以酒會(huì)友，與謝安、孫綽等文人雅士在蘭亭修禊，曲水流觴，暢敘友情，留下千古之作《蘭亭集序》。唐王維以酒送友，“勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)古人?！保惶K軾送穆父出守越州，“我恨今猶在泥滓，勸君莫棹酒船回?！睋磹壑橐缬谘员怼ｔ斞赶壬跃频坑?，深深懷念知友范愛農(nóng)，“把酒論當(dāng)世，先生小酒人。大圜猶茗艼，微醉自沉倫?！标懹我跃萍那?，“紅酥手，黃滕酒，滿城春色宮墻柳……錯(cuò)、錯(cuò)、錯(cuò)……”經(jīng)過(guò)千百年的洗禮、沉淀，酒禮約定俗成，自覺和不自覺地成為一種行為規(guī)范，滲透到政治制度、倫理道德、婚喪嫁娶、風(fēng)俗習(xí)慣等各個(gè)方面，扎根形成了古樸厚重、生生不息的酒俗文化。“忠孝”黃酒之德子曰：“己欲立而立人，己欲達(dá)而達(dá)人?！笨鬃诱J(rèn)為，忠乃表現(xiàn)于人與人交往中的忠誠(chéng)老實(shí)；孟子說(shuō)：“誠(chéng)者，天之道也。”孔子認(rèn)為孝悌是仁的基礎(chǔ)，孝不于對(duì)父母的贍養(yǎng)，而應(yīng)著重對(duì)父母和長(zhǎng)輩的尊重。孟子更是主張：“老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼?！比寮疫@些“忠孝”思想體現(xiàn)了是古代傳統(tǒng)道德文明，也是美德的一部分。黃酒生性溫和、醇厚綿長(zhǎng)，在漫漫酒文化長(zhǎng)河中，黃酒以其的“溫和”受國(guó)人稱道，黃酒的文化習(xí)俗始終以“敬老愛友、古樸厚道”為主題，這與儒家所追求的“忠孝”精神一脈相承。
其一，黃酒本身性溫，飲黃酒忌狂飲濫喝，“唯酒無(wú)量，不及亂”，唯慢慢地一口一口地咪，方可品味個(gè)所以然來(lái)。二，黃酒特別是紹興黃酒千年不衰，聞名遐邇，與紹興當(dāng)?shù)蒯劸迫酥艺\(chéng)經(jīng)營(yíng)，世代相傳，無(wú)一怠慢息息相關(guān)。其三，酒鄉(xiāng)習(xí)俗，古雅厚樸，敬老愛幼之風(fēng)盛行。在黃酒之鄉(xiāng)紹興，孩子滿月要喝“剃頭酒”。孩子長(zhǎng)到一周歲時(shí)，父母要為其辦酒席，稱“得周酒”。壽酒更是風(fēng)行。紹興人認(rèn)為，人生逢十為壽，均要辦壽酒，這已是約定俗成。民諺曰：“十歲做壽外波家，廿歲做壽丈母家，三十要做，四十要叉（開），五十自己做，六十兒孫做，七十、八十開賀?！绷硗?，人歸西要辦“白事酒”，死者的生日和死日還要設(shè)酒致祭，俗稱“做祭日”，以示對(duì)逝者的懷念?！爸螄?guó)”黃酒之魂“君子以自強(qiáng)不息”，“故天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨，餓其體膚，空乏其身……”儒家強(qiáng)調(diào)修身，主張人們應(yīng)該以“齊家、治國(guó)、平天下”為努力方向，要有為社會(huì)大眾貢獻(xiàn)才智的人生價(jià)值取向和不怕艱難險(xiǎn)阻，堅(jiān)忍不拔，百折不撓，一往無(wú)前的頑強(qiáng)意志和精神。儒家思想探求者砥礪奮發(fā)、努力進(jìn)取的人生態(tài)度和價(jià)值觀念，從黃酒得以見證，借黃酒得以升華。2500年前，越王句踐臥薪嘗膽，十年生聚，十年教訓(xùn)，投醪勞師，一舉滅吳，報(bào)仇雪恥。在稱霸中原后，句踐置酒文臺(tái)，舉酒慶功。
“鑒湖女俠”秋瑾把酒拔劍，“吾輩愛自由，勉勵(lì)自由一杯酒?！迸c黑暗勢(shì)力決斗，不愧為一代女中豪杰。徐渭才華橫溢，倔強(qiáng)不馴，不畏權(quán)貴，杯不離手，醉中作畫，留下不朽之作。與徐渭一樣，當(dāng)時(shí)紹興一大批文人進(jìn)入官府，擔(dān)當(dāng)了幕吏（師爺）角色，他們作為儒生這樣一個(gè)特定的知識(shí)群體，“學(xué)而優(yōu)則仕”，抱負(fù)“治國(guó)平天下”的理想。他們有智有謀，辦事果斷，處事方圓，剛?cè)嵯酀?jì)，如同黃酒之秉性，不會(huì)輕易為五斗米折腰，去趨炎附勢(shì)，為虎作倀。道不同不相為謀，和則用，不和則去，不被任用還可以退身田園，設(shè)壇施教，也足可以謀生。儒家文化包容的海納百川的氣魄，兼容并包的胸襟，克己成人的美德，忍辱載道的修為，這些品質(zhì)在紹興文人身上表現(xiàn)的酣暢淋漓。正如清代袁枚《隨園食單》中贊美：“紹興酒如清官廉吏，不摻一毫假若，而其味方真，又如名士耆英，長(zhǎng)留人間，閱盡世故而其質(zhì)愈厚?！痹戏蜃影腰S酒比作清吏，不僅是對(duì)黃酒由衷贊嘆，更是對(duì)黃酒之魂精辟之提煉。
總之，黃酒的酒精度低于白酒許多，保存超過(guò)5年，即使保存得當(dāng)，品質(zhì)難免會(huì)下降。如果密封不好、溫度濕度不當(dāng)，儲(chǔ)存環(huán)境不佳，時(shí)間一長(zhǎng)酒精就會(huì)跑掉，酒有可能就會(huì)變酸變餿。
