紅酒，酒精飲料中一種獨(dú)具特色的的堿性飲料，美國(guó)《商業(yè)內(nèi)參》雜志發(fā)表的一篇文章中稱，最新的研究為酒精愛好者帶來了福音——每天一杯紅酒可能是幫助減肥的秘方，然而，品嘗葡萄酒不需要有世界級(jí)侍酒師的水平，只要有一顆好奇心，有一瓶好酒，有一群志同道合的酒友，有葡萄酒的藝術(shù)，就能好好品嘗到，因此，下面小編就給大家介紹一下怎么飲用紅酒吧！
怎么喝紅酒合適
1、選擇酒杯
不同的菜需要搭配不同的葡萄酒，不同的酒也需要用不同的酒杯。正規(guī)的西餐廳配有的波爾多杯、勃艮第杯、阿爾薩斯杯、香檳杯，一般家庭應(yīng)該配備郁金香形高腳杯（喝紅、白葡萄酒），笛形高腳杯（喝起泡葡萄酒），球形大肚杯（喝白蘭地）。
2、醒酒要求
在開宴前的1小時(shí)拔出軟木塞，讓沉睡的美酒呼吸一會(huì)兒新鮮空氣----俗稱“醒酒”。對(duì)淺齡紅酒，通過醒酒可以加速氧化，變得柔順起來；對(duì)于陳年紅酒來說，通過醒酒可以消散某些陳舊氣息。另外，如果明天準(zhǔn)備開一支10年以上的陳年干紅，那么今天就應(yīng)該讓酒瓶直立，讓沉淀物沉淀到瓶底，然后再在開宴前“醒酒”，講究一點(diǎn)的，還應(yīng)該把酒倒入一個(gè)專門的潷酒器。
3、斟酒
白葡萄酒不超過酒杯的1/3，紅葡萄酒不超過酒杯的1/2，為的是給葡萄酒的芳香留下足夠的發(fā)揮余地。
4、餐后酒
給男士倒一杯白蘭地或波特酒，給女士倒一杯冰酒。
釀造葡萄酒的方式
1、除梗：所謂除梗，是指為了避免葡萄酒中有多余的苦澀味道，而將梗從果實(shí)上除去。
2、破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱之為破碎。
3、發(fā)酵：在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌。因紅酒的顏色來自果皮，而澀味則是種子所釋放出來的味道。
4、榨汁：以榨汁機(jī)榨出發(fā)酵后的葡萄酒。
5、發(fā)酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接著僅使葡萄酒在發(fā)酵。本階段是決定葡萄酒味道的關(guān)鍵，完全發(fā)酵熟成者即為不同口味的葡萄酒。
6、除渣：發(fā)酵完之后，溶解殘存的物質(zhì)會(huì)自動(dòng)沉淀，可順利地被除去，此一過程稱之為除渣。
4、熟成：接著裝入酒桶使之能夠熟成，熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿兩年者)。
5、裝瓶：熟成后即可裝瓶。
喝紅酒的好處
1、保護(hù)心臟
法國(guó)研究者發(fā)現(xiàn)，每天喝1～3杯紅葡萄酒可使心臟病的危險(xiǎn)下降35%。
2、促進(jìn)睡眠
喝過酒的人基本都會(huì)有這樣的感受，喝酒之后睡覺更容易些。尤其是容易失眠的人，感受更明顯些，
3、美容養(yǎng)顏
葡萄酒富含花青素，就是賦予酒顏色的物質(zhì)，這種物質(zhì)具有很好的抗氧化抗衰老的作用。
4、抗動(dòng)脈硬化
葡萄酒中含有一種抗氧化物質(zhì)白藜蘆醇，有抗血栓、預(yù)防動(dòng)脈硬化等功效。
5、預(yù)防老年癡呆
研究發(fā)現(xiàn)，平時(shí)適量飲用葡萄酒的人，患老年癡呆的概率會(huì)降低。所以，平時(shí)少量飲用葡萄酒，能夠預(yù)防由動(dòng)脈硬化引起的腦血管性癡呆癥。
喝紅酒的危害
1、心臟病
研究發(fā)現(xiàn)一日飲4杯以上紅酒者，會(huì)使心臟病的危險(xiǎn)上升!酒中所含的酒精在高劑量時(shí)具有升高血脂、促進(jìn)心血管疾病發(fā)生的效應(yīng)。
2、記憶力減退
過量飲用紅酒，酒精攝入過多，大腦的神經(jīng)受到了抑制，久而久之，記憶力就會(huì)有所下降。
3、消化道疾病
大量酒精進(jìn)入人體后，首先在胃中稀釋胃液，使胃黏膜減少，隨后損害消化道的粘膜，會(huì)使消化道所有的疾病加重病情，如胃炎、胃潰瘍、十二指腸胃潰瘍、腸炎、等腸道疾病。
4、高血壓
隨著飲酒量的增加，無論收縮壓或舒張壓都有進(jìn)行性的升高，研究發(fā)現(xiàn)大量飲酒者中卒中死亡率高于少量飲酒者三倍。高血壓喝酒后，會(huì)出現(xiàn)短暫的血壓下降，而后血壓會(huì)反彈上去，并且比平時(shí)要高。
5、痛風(fēng)
無論是紅酒還其他酒都是含有酒精的，酒精可使體內(nèi)乳酸增加，乳酸會(huì)抑制腎小管對(duì)尿酸的排泄，酒精還能促進(jìn)嘌呤分解而使血尿酸升高，所以大量飲酒可致痛風(fēng)發(fā)作。
6、影響下一代
研究表明，酒精也能損傷精子，受到損傷的精子如果授精，則會(huì)影響胎兒在子宮內(nèi)的發(fā)育，易引起流產(chǎn)，還會(huì)生出畸形、孩子出生后智力差等癥狀。
注意：宴會(huì)用酒必須澄清透明、沒有渾濁和沉淀，然后才能按程序送上餐桌。
