紅酒本身是一種有特性的酒精飲品，一般而言它被賦予了一定的生命個(gè)體，經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)造成，如果說到我國本土的張?jiān)?/a>紅酒品牌，相信大家并不陌生，他作為愛國人士，張弼士所開發(fā)的一款獨(dú)具特色的葡萄酒，現(xiàn)在已經(jīng)為我國的葡萄酒事業(yè)奠定了一定的基礎(chǔ)，通常而言隨著歲月的流逝，葡萄酒也會(huì)變得更加的復(fù)雜，當(dāng)然不同葡萄酒品牌也會(huì)進(jìn)行一定的分析。對(duì)于一款放置了20多年的張?jiān)＜t酒，是否還能夠進(jìn)行繼續(xù)的飲用？
紅酒有一特殊性，就是它有適飲期，但這適飲期因酒而異。有些酒生命很短，需要盡快在一兩年內(nèi)喝掉，有些酒卻能陳年幾十年后依然好喝，仍在適飲期內(nèi)。這一能力由葡萄酒中化合物決定，果味、酸度和酚類物質(zhì)(單寧、花青素)越多，化合物之間的反應(yīng)越復(fù)雜，酒也越值得陳年。隨著歲月流逝，酒中緊澀的單寧變?nèi)犴槪L(fēng)味更復(fù)雜。
事實(shí)上，所有酒中，大概只有10%的紅葡萄酒和5%的白葡萄酒在五年后會(huì)比剛上市更好喝，另外，只有最頂級(jí)的1%的葡萄酒通常能陳年更久，可以達(dá)到10年，20年，甚至更久。
因此，最簡單的區(qū)分未開瓶的紅酒放了10年是否還好喝的方法就是用金錢來劃分，從經(jīng)濟(jì)意義上講，任何售價(jià)低于100元以內(nèi)的酒都不適合陳年，應(yīng)該盡早喝掉;而越貴的酒，往往越值得陳年，但還是要具體看它是由什么葡萄品種釀制的。
張?jiān)＜t酒怎么保存
溫度
葡萄酒貯藏環(huán)境的溫度，最好維持在11度左右的恒溫狀態(tài)比較好，否則若溫度變化太大，不僅會(huì)破壞了葡萄酒的酒體，在冷縮熱脹的作用下，還會(huì)影響到軟木塞而造成滲酒的現(xiàn)象。所以，若貯酒環(huán)境能夠維持在恒溫5度到20度的環(huán)境下，這都是可以接受的范圍。
濕度
若貯酒環(huán)境太濕，容易造成軟木塞及酒標(biāo)的腐爛，太干則容易使軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口，所以70左右的濕度，是最佳的貯酒環(huán)境。
光度
貯酒的環(huán)境，最好不要有任何光線，否則容易使酒變質(zhì)，特別是日光燈容易讓酒產(chǎn)生還原變化，而發(fā)出濃重難聞的味道。
通風(fēng)
葡萄酒像海綿一樣，會(huì)將周圍的味道吸到瓶里去，所以，在貯酒環(huán)境中，最好能保持通風(fēng)狀態(tài)，而且也不要在同一個(gè)環(huán)境中，還擺放味道太重的東西，以免破壞了酒的味道。
擺置
葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤度，否則若將酒直放，時(shí)間太久的話，會(huì)使軟木塞變得干燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。長期儲(chǔ)存若想將葡萄酒貯存一段時(shí)間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。如果酒瓶直立置放，軟木塞會(huì)過度干燥，將使空氣進(jìn)入而破壞酒質(zhì)。
綜上所述，紅酒的生命本身是很短暫的，它與白酒或者是其他酒類相比，并沒有那么長的陳年能力。因此我們在進(jìn)行放置紅酒時(shí)，一定要注意紅酒的保存期限，否則很容易導(dǎo)致過期的現(xiàn)象，對(duì)于一款好的紅酒，它可以進(jìn)行保質(zhì)期的延長，具體還是要根據(jù)什么樣的葡萄品種來進(jìn)行決定。
