黑米酒釀主要是以黑米和大米作為主要釀造原料，經(jīng)過發(fā)酵釀造而成，黑米酒釀的做法非常簡單，首先需要將黑米和大米混合清洗，然后放入蒸鍋中蒸15分鐘左右，待糯米蒸熟之后，晾涼，放入清潔干燥和密封性較好的容器中，再倒入適量的高粱酒，密封發(fā)酵一個月左右就可以完成了，黑米酒釀屬于一種滋補類甜食，具有一定的營養(yǎng)價值，而且食用方式多種多樣，既可以直接食用，也可以搭配糯米丸子，桂花以及雞蛋，枸杞等做成甜酒釀食用。
1.黑米與大米混合在一起浸泡24個小時。(如果是夏天，需要換水2-3次);
2.上鍋大火蒸10分鐘至熟。取出后用冷開水沖散成分開的顆粒(原本粘在一起的飯粒不再有粘性)，瀝水、降溫，加入碾碎的甜酒藥，混合均勻
3.飯裝入無油清潔的不銹鋼容器中，壓實，中間挖一個小坑以滲透發(fā)酵后產(chǎn)生的米酒;
4.米酒機自動保溫在適合的溫度，大約36個小時的發(fā)酵，酒釀就做好了!
5.用美麗的黑米酒釀，下入熟的糯米小元宵，澆上一勺蜜桂花，一勺玫瑰露和粉紅色的酒釀汁，做成縈繞著馥郁玫瑰香、桂花香和米酒香的鮮花酒釀小元宵。嘗上一口，酸甜軟糯，真乃人間美味!
做好的甜酒釀需要儲存在冰箱（使其停止發(fā)酵），冰鎮(zhèn)后又香又甜。也可兌水后加熱，打入雞蛋和糯米丸子一起食用，能增進食欲、有助消化，既是一道甜品，也是一道滋補品。
黑米酒釀有什么功效與作用？
1、黑米酒釀所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高3倍左右;而且還含有大米所缺乏的維生素成分和強心甙等特殊成分,因而黑米酒釀要比普通大米更具一些營養(yǎng)。所以多食黑米酒釀還具有開胃益中,滑澀補精之功,健脾暖肝,明目活血,對于病后體虛以及貧血、腎虛,少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱都有一些好處。
2、黑米酒釀中含膳食纖維較多,淀粉消化速度也會比較慢,吃黑米酒釀不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米酒釀作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。
3、黑米酒釀是一種藥、食兼用的大米,米質(zhì)佳,口味很好,很香純。食用價值高,除煮粥外,還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒。現(xiàn)代醫(yī)學證實,多食黑米酒釀具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補精之功,對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱,病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。
對于女性和減肥人士來講，酒釀則更有它的獨到之處。酒釀中含有大量對人體有益的菌類，把做好的酒釀汁液用來敷臉就是最好的美白面模，再加上含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循環(huán)，從而達到豐胸的效果，這比吃一筐胡蘿卜或木瓜可有用多了。同時，酒釀有升散通利之功效，經(jīng)常食用，可以輕身，從而達到減肥的功效。
綜上所述，黑米酒中富含豐富的微量元素以及維生素等物質(zhì)，相對于普通的酒類來說，營養(yǎng)價值要更高一些，適量食用能夠起到補充體內(nèi)營養(yǎng)成分和促進腸胃消化的作用，而且黑米酒釀還具有開胃和健脾的作用，對于中老年人和孕產(chǎn)婦來說，具有較高的滋補功效。
