說起啤酒，很多消費者不太明白啤酒標示原料濃度到底是什么意思，啤酒的原麥汁濃度和酒精度到底有什么關系呢？本文小編與大家聊一聊啤酒麥汁濃度的相關內(nèi)容。
?
麥汁濃度的含義是什么？
1、低濃度啤酒
麥芽汁濃度為6°-8°，酒精含量也是最低的，一般是2%，最適宜在夏季作為清涼飲品飲用，缺點是穩(wěn)定性差，保存時間較短。
2、中濃度啤酒
麥芽汁濃度為10°-12°，酒精含量在3.5%左右，以10度為普遍，我國中高端啤酒生產(chǎn)的主要品種就是10°左右。
3、高濃度啤酒
麥芽汁濃度為12°-20°，酒精含量5%左右。國際上公認12度以上的啤酒為高級啤酒，這種啤酒的釀造周期長，穩(wěn)定性好，并且耐貯存和遠途運輸，口感也是最佳的，以德國啤酒為例。
酒精濃度的含義是什么？
1、啤酒的度數(shù)
啤酒的度數(shù)和白酒的度數(shù)所代表的含義是不同的，白酒的度數(shù)是指其酒精含量，而啤酒的度數(shù)則指的是啤酒生產(chǎn)原料麥芽汁的濃度。啤酒所含的酒精是由麥芽糖轉化而來的，以標著“12°”的啤酒來說，該啤酒是用含糖量為12°的麥芽汁釀造而成的。
2、啤酒的酒精度數(shù)
啤酒的酒精度數(shù)是按質量體積百分比(M/V%)計算的，像商標上標出的12度是指原麥汁濃度，因此酒精度應該是4°左右。一般情況下，啤酒的酒精含量多數(shù)在2-5%之間，常見的淺色啤酒為3.3-3.8%;濃色啤酒為4-5%;而德國啤酒的酒精濃度比較高，大約為5-9%，且麥香比較醇正，苦味也較重。啤酒的酒精含量越高，一定程度上可以講他的品質則越好。
原麥汁濃度和酒精度有什么關系？
原麥汁濃度是指麥汁的糖度。麥芽和大米、淀粉等經(jīng)過糖化工段的加工（歐洲啤酒只用麥芽），制成麥汁，進入發(fā)酵罐加入酵母，發(fā)酵成啤酒。是麥芽汁浸出物的濃度百分比(重量比)，用°P標示。
通常所說的多少度的啤酒，就是指的麥芽的濃度，而不是酒精度。啤酒主要的度數(shù)有18、16、14、12、11、10、8度。國內(nèi)12°P以上的啤酒比較少，目前流行的主要是11、10、8度。國外啤酒主要是12度、11度；小于10度的就較少了；大于12度的也有很多品種，有的麥芽度甚至可達20度以上。
麥芽汁濃度越高，營養(yǎng)價值就越好，同時泡沫細膩持久，酒味醇厚柔和，保管期也長。因此，“原麥芽汁濃度”是鑒定啤酒的一個硬性參考指標。
酒精度是因為麥芽汁經(jīng)過酵母的發(fā)酵，將糖生化成了酒精、二氧化碳、其他酯醇類的營養(yǎng)物質，因此就出現(xiàn)了酒精度的說法，即酒精占啤酒液體的百分比，與白酒的酒精度是一樣的，用%標示。
麥芽濃度越高，酒精度也越高。一般的對應關系是：
低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計），酒精度為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點是穩(wěn)定性差，保存時間較短。
中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，酒精含量在3．5%—4%左右，是我國啤酒生產(chǎn)的主要品種。
高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20°，酒精含量為5%～10%。
原麥汁濃度有什么意義？
“麥芽汁濃度越高，營養(yǎng)價值就越好，同時泡沫細膩持久，酒味醇厚柔和，保管期也長。因此，“原麥芽汁濃度”是鑒定啤酒的一個硬性參考指標?！?/p>
啤酒酒標上的度數(shù)含義為原麥汁濃度，即啤酒發(fā)酵進罐時麥芽汁的比重，用°P標示。
釀酒過程通常是將麥芽和大米、淀粉等原料經(jīng)過糖化工段的加工，制成麥汁，進入發(fā)酵罐后加入酵母，發(fā)酵成啤酒。
一般水的比重記為1.000，如果麥芽汁(wort)里麥芽經(jīng)過酶促水解之后產(chǎn)生了很多麥芽糖或者其他一些可發(fā)酵糖，或者不可發(fā)酵糖，這個麥芽汁會比水重，比重就會大于1。
原麥汁濃度的計算：
?。╳ort的比重－1）×1000／4
比如wort的比重是1.048，那么最后算出來的麥芽汁濃度就是12°P，就是你在酒標上看到的麥芽汁度數(shù)。
“根據(jù)1516年《德國啤酒純釀法令》規(guī)定，德國啤酒只以大麥芽、啤酒花、水和酵母作為釀酒原料，相對而言德國啤酒所蘊含的麥汁濃度更高，被認為是純正啤酒的代名詞?！?/p>
以上就是啤酒原麥汁濃度的相關介紹，大家以后喝啤酒時，可以留意啤酒瓶上的麥汁濃度標識，一般濃度越高的啤酒，營養(yǎng)價值就越好哦。
