獼猴桃酒它主要是采用最新鮮的獼猴桃為主釀造而成的一種果酒類飲品，在釀造時(shí)口感更加濃郁，釀造過程也比較嚴(yán)格，作為比較營養(yǎng)物質(zhì)豐富的水果，它相比其他的水果要高幾倍，甚至是幾十倍，對人的身體可以起到調(diào)節(jié)情緒，保護(hù)心臟的作用，還有著很豐富的胡蘿卜素，以及微量元素作為一款保健類型的水果，目前在市場中，涌現(xiàn)出了很多比較有名的獼猴桃酒品牌，我們在進(jìn)行自己動(dòng)手釀造，他大約什么時(shí)間就可以進(jìn)行飲用呢？
獼猴桃泡酒一個(gè)月左右可以喝。
泡酒自然是將獼猴桃中的風(fēng)味物質(zhì)浸泡到酒中，這個(gè)過程需要時(shí)間的幫助，會(huì)比較長，一般獼猴桃泡酒放置1個(gè)月左右，可以開蓋飲用。
獼猴桃果酒釀制注意事項(xiàng)
1、釀制獼猴桃酒的發(fā)酵時(shí)間是越久越好，時(shí)間越久，酒味也就越濃。不過注意要加一些糖哦。加糖了之后能夠使得獼猴桃酒在發(fā)酵的過程中酒味愈發(fā)濃厚。一般獼猴桃和糖的比例是10斤獼猴桃加2-3斤糖，白糖，冰糖都可以。
2、釀制獼猴桃酒的時(shí)候，可以適當(dāng)加一些酵母，雖然說獼猴桃本身含有酵母菌，但是含量比較少，加一些酵母菌可以發(fā)酵得更快一些。
3、獼猴桃酒在發(fā)酵的過程中要注意與空氣隔絕，否則容易變質(zhì)。但要注意盛裝獼猴桃酒的容器最好有一個(gè)排氣口，避免發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量的氣體，導(dǎo)致罐內(nèi)壓力過大而爆缸。
4、放置獼猴桃酒的地方最好是陰涼干燥處，不能陽光直射，否則會(huì)造成發(fā)酵不均或產(chǎn)生霉菌。
5、一般情況下，發(fā)酵7-15天，獼猴桃基本都化成水湯，有很濃的酒香，基本沒有氣泡產(chǎn)生，用筷子攢點(diǎn)嘗一下微甜或甜味比較淡（糖份都轉(zhuǎn)化為酒份了），這時(shí)就要注意將酒渣分離出來，剩下的酒繼續(xù)發(fā)酵，至少10-20天的時(shí)間。
6、盛裝獼猴桃酒的容器，最好是用玻璃或者陶瓷材質(zhì)的，容量不需要太大，剛好能夠釀制的獼猴桃量剛好能達(dá)到罐的1/2以上、2/3以下為最好。容器事先一定要清洗感覺并消毒，倒置晾干后才可使用。
綜上所述，獼猴桃酒大約一個(gè)月左右就可以進(jìn)行飲用，經(jīng)過嚴(yán)格的原料和釀造工藝的加工，更加符合感官和理化的要求，但是由于我們在家中自己動(dòng)手生產(chǎn)，可能由于設(shè)備的不完善，對于它的衛(wèi)生要求往往達(dá)不到嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，這時(shí)候很容易滋生細(xì)菌，而且被判定為是最不合格的產(chǎn)品。
