低醇啤酒指的是酒精含量低于2.5%的啤酒，這種低醇啤酒大體上和普通啤酒商沒什么兩樣，但是卻具有獨特的風(fēng)味和口感，由于度數(shù)較低，所以相對健康，是很多年輕人以及酒量淺的人喝啤酒的首選，所以低醇啤酒在當(dāng)今社會的啤酒消費市場中已經(jīng)成為了一種流行趨勢，人們越來越追求健康和養(yǎng)生，所以即使是喝啤酒也會首選這種度數(shù)較低但是營養(yǎng)十分全面的低醇啤，于是這款酒就成了男女老少最愛的啤酒種類之一。
低醇啤酒是指酒精含量少于2.5%（v/v）的啤酒。它既具有啤酒應(yīng)有的啤酒風(fēng)味，又具有多飲不醉的優(yōu)點，同時也符合當(dāng)今消費者日益重視身體健康的消費趨勢，加上婦女及對酒精過敏男士對低醇啤酒的喜愛，低醇啤酒正在走俏。
低醇啤酒是酒精度在普通啤酒和無醇啤酒之間的一種啤酒。按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，啤酒的酒精含量應(yīng)在少于0.25%(V/V)。由于無醇啤酒的酒精度較低，所以它保留了較多的麥芽汁成分。其營養(yǎng)豐富，口味比較醇厚，適合酒精度低的人群飲用,如婦女、兒童和老弱病殘者。
采用跳躍式糖化法生產(chǎn)含低發(fā)酵性糖的麥汁，再用低醇啤酒酵母發(fā)酵，生產(chǎn)低醇啤酒。糖化工藝為：采用1∶2.5的麥芽加水比，45℃保溫30min,逐步升溫至55℃，然后加沸水快速升溫至72℃，最終麥芽加水比為1∶5.0,碘試反應(yīng)完全后，逐步升溫至82℃，保持5min,過濾。其他同普通麥汁糖化工藝。發(fā)酵工藝為：發(fā)酵溫度8℃，ph5.2～5.4,酵母接種量18×106～2.0×106個/ml,發(fā)酵周期18天。中試結(jié)果表明，發(fā)酵度低于50%,酒精含量為普通啤酒的2/3,滿足低醇啤酒的要求。低醇啤酒在風(fēng)味上存在一定缺陷，有待完善。
醇啤酒低醇啤酒利用特制的工藝令酵母不發(fā)酵糖，只產(chǎn)生香氣物質(zhì)，除了酒精，啤酒的各種特性都具備，滋味、口感都很好
低醇啤酒有什么好處？
低醇啤酒適合從事特種工作的人飲用，如駕駛員、演員等人。低醇啤酒是啤酒家族新成員之一，它也屬低度啤酒。一般啤酒的糖化麥汁的濃度是12度或是14度，酒精的含量為3.5度。而低醇啤酒糖化麥汁在7度以下，酒精度只有1.15度。低醇啤酒含有多種微量元素，具有很高的營養(yǎng)成分。人喝了這種啤酒不容易“上頭”，還能滿足“癮君子”們的酒癮。
啤酒酒精含量在4.0%（體積分?jǐn)?shù)）左右，容易被人體所吸收。同時，酒精吸收促進(jìn)新陳代謝，也利于啤酒中多種維生素，包括B族維生素（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12）、維生素H、菸酰胺、葉酸、泛酸、肌醇與膽堿等營養(yǎng)成分的吸收，對高血壓、胃炎等癥狀有效。啤酒中含有抗衰老物質(zhì)和礦物質(zhì)
啤酒中存在多類抗氧化基，在釀造過程中形成的還原酮和類黑精、酵母分泌的谷胱甘肽等都是協(xié)助消除氧自由基積累的最好的還原物質(zhì)，可協(xié)助解除氧自由基對人類的毒害。
綜上所述，首先，低醇啤酒是適合各個年齡段的人群飲用的，其次低醇啤酒酒精度數(shù)非常低，但是其中富含的營養(yǎng)成分是非常高的，我們飲用之后可以補充體內(nèi)所需的蛋白質(zhì)和微量元素等物質(zhì)，低醇啤酒度數(shù)低，所以喝完之后不會很容易上頭，這也是為什么它非常受歡迎的原因之一了。
