每當?shù)搅双J猴桃成熟的季節(jié)的時候，都是小編最開心的時候，因為小編最喜歡吃的水果就是獼猴桃，但是你知道嗎？獼猴桃還可以進行做酒，味道也是酸酸甜甜的，非常好喝。具體制作獼猴桃酒的方法是什么呢？大家是不是非常好奇呢？一起來了解一番嘛，看在制作獼猴桃酒的時候需不需要加白酒呢？
工藝流程：原料選擇→清洗→破碎→前發(fā)酵→榨酒→后發(fā)酵→調(diào)整酒度→貯藏
制作方法：
1．原料：可以選用殘次果作原料。
2．清洗：用清水漂洗去雜質(zhì)。
3．破碎：在破碎機內(nèi)破碎成漿狀，也可用木棒進行搗碎。
4．前發(fā)酵：在果漿中加入5%的酵母糖液（含糖8。
5％），攪拌混合，進行前發(fā)酵，溫度控制在20~25℃，時間約5~6天。
5．榨酒：當發(fā)酵中果漿的殘?zhí)墙抵?%時，需進行壓榨分離，漿汁液轉(zhuǎn)入后發(fā)酵。
6．后發(fā)酵：按發(fā)酵到酒度為12度計算，添加一定量的砂糖（也可在前發(fā)酵時，按所需的酒度換算出所需的糖量，一次調(diào)畢），保持溫度在15~20℃，經(jīng)30~35天后，進行分離。
7．調(diào)整酒度：用90%以上酒精調(diào)整酒度達16度左右，然后貯藏兩年以上，即為成品。
配制獼猴桃果酒：其加工過程中原料選擇、清洗、破碎、榨汁等工序，與果汁提取工藝相同，榨取果汁后，用95％的精制酒精和果汁按1：45~50配制成酒。
然后存放、澄清，再用塑料管虹吸吸取上層清液，下層渾濁液用放有過濾棉的布袋過濾。最好漿過濾的澄清液裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶內(nèi)，在沸水中另熱至70℃殺菌，即成成品?？梢圆患泳?。
獼猴桃酒的功效與作用有哪些？
(1)解熱、止渴、通淋、健胃，可治療關節(jié)炎、腹瀉、嘔吐等。
(2)抗衰老，減少白發(fā)、預防老年骨質(zhì)疏松癥，抑制膽固醇的沉積，從而防治動脈硬化，改善心臟功能，防治心腦血管疾病等。還可以阻止體內(nèi)產(chǎn)生過多的過氧化物，防止老年斑的形成。
(3)冬季吃獼猴桃或常飲獼猴桃酒，可以起到調(diào)節(jié)人體機能，增強抵抗力，預防感冒。獼猴桃中含有的植物化學成分——葉黃素?？梢栽谌说囊暰W(wǎng)膜上堆積，這些化合物在人的視網(wǎng)膜上可以阻止斑點惡化及其導致失明。對成人白內(nèi)障有較好的抑制作用。
(4)獼猴桃中含有精氨酸，是一種有效的血管擴張劑，被用來改善陽痿，疏通血管、調(diào)節(jié)血壓。如能經(jīng)常食用可對半身不遂、肌肉麻木、高血壓、冠心病起到輔助治療作用。
(5)催熟獼猴桃的方法：獼猴桃成熟的鮮果較硬，硬果放在環(huán)境溫度10~20℃約15天，果子開始呈現(xiàn)全熟狀態(tài)。催熟獼猴桃的方法是：把獼猴桃和蘋果或香蕉一起放入塑料袋內(nèi)，幾天后就可以好吃了。再者，不能空腹吃，最好在飯前或飯后1~2小時吃比較合適。每天吃1~2個獼猴桃就足夠了。
綜上所述，根據(jù)以上內(nèi)容我們可以發(fā)現(xiàn)在制作獼猴桃酒的時候，我們可以不需要加白酒，當然如果自己想要加的話也可以添加，關于獼猴桃酒制作的過程，小編已經(jīng)為您詳細的整理了出來，希望能夠幫助到你，如果還想了解更多酒的知識，可以關注小編。當然對于獼猴桃酒還是非常好喝的，也可以在市面上進行購買，如果你現(xiàn)在想喝了，那么趕緊去購買一瓶吧，一定要解決自己的酒勁兒喲。
