糯米酒煮雞蛋是一款非常好吃的菜肴，特別適合中老年人，對于產(chǎn)后孕婦，以及身體虛弱的人非常友好，可以用來進(jìn)行養(yǎng)氣補(bǔ)血，而且有些人在冬天會出現(xiàn)手腳冰冷的現(xiàn)象，這個時候就可以吃肉米酒煮雞蛋，可以做到真正的暖徹心扉，而且如果堅持服用的話，還能夠改善手腳冰冷的現(xiàn)象，所以關(guān)于糯米酒煮雞蛋的做法，相信大家都比較好奇，接下來我們就看一下，糯米酒煮雞蛋的做法竅門是什么？
1、材料：米酒200克、雞蛋2個、清水400毫升、白糖適量。
做法：找一奶鍋（1個人的量用奶鍋煮最方便），注入清水大火燒開。
2.倒入米酒，改中大火煮米酒。米酒煮開后，會冒出許多白泡沫，為了湯清澈，就把這層泡沫去除?。ú怀残校０央u蛋在碗里找散，把火力再改小一點(diǎn)（只要米酒是在鍋里翻滾就行），然后一圈一圈沿奶鍋把蛋液倒進(jìn)米酒水里，等蛋液在米酒表面凝固（先不要用筷子去攪動）。
等米酒再次沸騰，再用勺子輕輕攪動鍋底防米酒粘鍋。放白糖，起鍋。
3、小貼士：米酒煮雞蛋時間不能長，蛋液老了就不好吃。中小火放入蛋液，蛋液的塊會凝結(jié)得比較大，如果想取蛋碎花的效果，就要用筷子一圈一圈攪散它。
糯米酒煮雞蛋的營養(yǎng)價值有哪些？
1、糯米酒是由大米發(fā)酵釀制而成的。大米中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖，這更有利于它快速補(bǔ)充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。酸對于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機(jī)酸大部分是大米淀粉在發(fā)酵過程中由根酶發(fā)酵產(chǎn)生的。所含的有機(jī)酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。大米中大部分的蛋白質(zhì)是不溶于水的（谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白），經(jīng)過發(fā)酵的過程有多少會被分解成為游離氨基酸和多肽類物質(zhì)，這對于它的營養(yǎng)提高很有幫助。維生素和礦物質(zhì)大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結(jié)合形式產(chǎn)生了變化，以及根酶在發(fā)酵時也會產(chǎn)生一些維生素。主要要有維生素B族，維生素E，多種礦物質(zhì)。
2、雞蛋的蛋白蛋白中約含蛋白質(zhì)12％，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。蛋黃體積約全蛋的30％~32％，主要組成物質(zhì)為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28.2％，脂肪多屬于磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養(yǎng)方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質(zhì)。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是小編為大家整理的糯米酒煮雞蛋的做法竅門，希望能給你帶來一些幫助，經(jīng)常吃糯米酒煮竅門還可以給我們帶來更多的好處。畢竟糯米酒煮雞蛋是由大米進(jìn)行發(fā)酵釀制的，所以里面的糖分非常的多，而且可以刺激消化液的分泌，含有的營養(yǎng)物質(zhì)也是非常多的，都是人體所需要的。在糯米酒煮雞蛋中的蛋黃，還有豐富的維生素，還有著磷鐵，鈣，硫等礦物質(zhì)，所以經(jīng)常吃，糯米酒煮雞蛋對人體非常有益。
