葡萄酒是世界上最為古老的三種酒類之一，現(xiàn)在依然流行于全世界，在國外許多地方有悠久的葡萄酒制作歷史，發(fā)展出了許多獨特的葡萄酒文化和工藝，許多酒莊對于自己的工藝采取了嚴格的保密措施，在喝葡萄酒時會面臨酒莊酒和酒廠酒的選擇，那么這兩者究竟有什么區(qū)別呢？
酒莊酒和酒廠酒的區(qū)別
1.葡萄來源
酒莊酒：酒莊酒的質量是可以得到保證的。每個酒莊的酒農祖輩流傳下來的經驗以及自己的體驗，使他們熟悉自己的土壤，熟悉當?shù)氐臍夂?，從而選取最適合自己土地的葡萄。葡萄成長的每一個環(huán)節(jié)，他們都倍加呵護。在酒農的技術概要中，他們將一年當中什么時節(jié)下雨，雨量多少，全年有幾天陽光，什么時候捉蟲等細節(jié)都清楚地記錄。而在葡萄采摘的季節(jié)，他們更能很好地把握住時機，將成熟度剛好且符合他們預期的葡萄采摘下來。
工廠酒：工廠一般不種植自己的葡萄，只是收購當?shù)剞r民送來的葡萄。其實在收購的過程當中，葡萄汁的質量已經不能得到保證。因為酒農通常會將上乘的葡萄留著自己釀酒，而將質量較差的葡萄出售。工廠從酒農手中大量收購葡萄后，集中壓榨，之后進入大型不銹鋼酒槽中發(fā)酵。除此之外，有些工廠還收購酒農的葡萄酒原漿。
2.釀造工藝
酒莊酒：更多采用手工采摘葡萄，100%葡萄汁釀造，不加糖、不加香、不調色。每個酒莊都有屬于自己的釀酒哲學，酒莊酒更是一件藝術品。不同年份酒質不同。
工廠酒：規(guī)?；a，標準化工藝，不同年份酒質變化不大，口感差別很小。工廠酒更多的是一個大眾商品的概念。
3.產量
酒莊酒：酒莊酒產量有限，單品從幾百瓶到幾萬瓶不等，一般來說酒莊酒年產量不會超過幾十萬瓶。
工廠酒：產量沒有上限，每年會根據市場需求量產，有些大的品牌年產量甚至可以達到上億瓶。
4.價格
酒莊酒：小眾化輕奢品，每瓶價格少則上百元，多則幾千元及上萬元不等。
工廠酒：大眾化消費品，價格相對便宜，多在幾十元到上百元之間。
5.二氧化硫
酒莊酒：釀酒師在釀制過程中每天都要試酒，以檢驗酒的發(fā)酵程度，并且隨著酒的變化來添加或減少二氧化硫。因此，酒莊酒的精細工藝將最大化地降低了二氧化硫的殘留，最終達到零的標準。
酒廠酒：一個不銹鋼酒槽常常達到幾十噸酒漿。工廠的釀酒師會制定一些格式化的調配比例，這樣往往忽視了來自于不同土壤葡萄的個性。而對之前所說的重要元素二氧化硫的處理，工廠酒要顯得粗糙。
如何區(qū)分酒莊酒與酒廠酒?
1.看價格：酒莊酒一般價格稍高，但也有較為便宜的酒莊酒，不過再便宜也低不過50元。
2.看酒標：酒莊酒在酒標上一般都會注明XXchateau/domaine/propriété，國產酒中會標注來自某某酒莊，同時酒莊酒會明確表酒精度以及葡萄的采摘年份。
3.看背面：酒莊酒會在瓶身的背面清楚標明該瓶酒的葡萄品種和比例，同時會有復雜的品酒詞來描述這瓶酒的。
以上就是酒莊酒和酒廠酒的一些區(qū)別，大家明白了嗎？酒廠酒就是大規(guī)模生產的葡萄酒，這樣的葡萄酒可以通過酒廠的品牌來保證質量，而酒莊酒因為比較小眾，風味也較多，所以可能有很多并不知名的酒莊酒質量也是很高的。
