甜起泡酒是起泡酒的一個常見種類，具有迷人的酒色，味道甜而不膩，順滑細膩，非常受女性消費者的喜愛。甜起泡酒至少含有50g/L的殘留糖分，因此甜味非常濃郁，給人極好的味覺享受。那么大家知道甜起泡酒怎么喝嗎？下面就讓我們看看甜起泡酒的喝法吧！
什么是甜起泡酒？
甜起泡酒，即為香甜型的起泡酒。比較有代表性的有意大利伯斯娜酒莊的藍布魯斯科，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發(fā)酵在瓶內(nèi)或大型儲酒缸中自然形成含糖量大于50.1克/升的氣泡葡萄酒。
甜起泡酒釀造過程？
1、采收：保持葡萄的完整，人工采收。
2、榨汁：甜起泡酒通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁，壓力必須非常的輕柔。
3、發(fā)酵：須低溫緩慢進行。
4、培養(yǎng)：在瓶中二次發(fā)酵之前需先進行酒質(zhì)的穩(wěn)定并去除沉淀雜質(zhì)，
5、添加糖分：酒精發(fā)酵的過程會產(chǎn)生二氧化碳，:甜起泡酒的原理即在釀好的酒中加入糖和酵母在封閉的容器中進行第二次酒精發(fā)酵，發(fā)酵過程產(chǎn)生的二氧化碳被關在瓶中成為酒中氣泡的來源。
6、瓶中二次發(fā)酵：添加糖和酵母的葡萄酒裝入瓶中后即開始二次發(fā)酵，發(fā)酵溫度維持在10oC左右最佳。發(fā)酵結束之后，進行數(shù)個月或數(shù)年的瓶中培養(yǎng)。
7、搖瓶：瓶中發(fā)酵后沉淀于瓶底的雜質(zhì)必須從瓶中除去。傳統(tǒng)是由搖瓶工人每日旋轉（1/8圈）且抬高倒插于人字形架上的瓶子，約三星期后，所有的沉積物會完全堆積到瓶口，此時即可開瓶去除酒渣。
8、開瓶去除酒渣：為了自瓶口除去沉淀物而不影響起泡酒，動作必須非常熟練才能勝任。方法是將瓶口插入-30oC的鹽水中讓瓶口的酒渣結成冰塊，然后再開瓶利用瓶中的壓力把冰塊推出瓶外。
9、補充和加糖：去酒渣的過程會損失一小部分的起泡酒，必須再補充，同時還要依不同甜度的:甜起泡酒加入不同份量的糖。
甜起泡酒怎么喝？
1、甜起泡酒與奶酪通心粉搭配
帶有煙熏味的奶酪配上酸甜適中的香檳，使其口感更加順滑，如果能夠加入一些松脆的面包屑，將會更加好吃，并且能夠簡單奶酪的油膩感。
2、甜起泡酒與燒烤雞肉三明治搭配
燒烤食物最好吃的就是帶有一定的煙熏味，但是不要太濃，燒烤雞肉三明治口感比較清淡，所以搭配起泡酒相得益彰，使其口味能夠充分散發(fā)出來。
3、甜起泡酒與水果塔搭配
這種搭配不僅可以讓你感受到香檳的香味，還能讓你感受到濃郁新鮮的水果鮮味，使得你的味蕾得到一定的滋潤，增加了一份酸甜回味。
本文有關于什么是甜起泡酒的相關問題就為大家介紹到這里了，?起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場合的酒種。起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮(zhèn)至8~12度為佳。
