我們在聚會的時候就會喝各種各樣的酒，大多數(shù)的人都會點上啤酒，而在啤酒中間也會有一定的區(qū)別，用不同的材料做成它的口感也會有一定的區(qū)別，那么關(guān)于大麥啤酒和小麥啤酒你了解多少呢？也就是說大麥啤酒和小麥啤酒那個在品嘗過后，他的酒勁兒比較大呢，大家是不是也非常好奇，因為我們在喝啤酒的時候并沒有注意到這個問題，但是今天既然說到了這個問題，我們就來比較一下大麥啤酒還是小麥啤酒的后勁大吧。
小麥啤酒勁大--以小麥芽為主要原料(占總原料40%以上)，采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。"小麥啤酒"是啤酒型式(Style)和種類中極具特色和魅力的產(chǎn)品，主要產(chǎn)地集中在德國南部，奧地利和比利時，采用"上層發(fā)酵法"，原料為大麥麥芽和50%以上的小麥麥芽，啤酒花，酵母和水。"小麥啤酒"還有另外一個名稱叫"白啤酒"。
釀造：上層酵母型發(fā)酵，大小麥芽共為原料，小麥麥芽含量至少為50%，可達70%。同樣會用到羅斯特麥芽(小麥加工)。在反復(fù)的加熱與制冷的二次發(fā)酵過程(瓶或大型罐體，前期15-20℃，后期低于10℃，在罐中可低至-1℃)中，德式孢園酵母(釀酒酵母)輔助下創(chuàng)造出了多種的芳香成分和獨特的口感。
大麥啤酒：這是一種英國烈性愛爾啤酒，它的酒精含量較高(達6%-12%體積比)，通常呈琥珀色或紫銅色。由于這種啤酒用料較多，顯得比較甜，所以要用比較多的酒花含量來平衡其甜度。大麥啤酒適合裝瓶后放置一段時間，在瓶內(nèi)后熟過的啤酒具有相當(dāng)不錯的口感。
釀造：下層酵母型發(fā)酵，使用深色的羅斯特烤麥芽(大麥加工)。一次性在發(fā)酵罐中發(fā)酵，需要低于10℃的條件，下層型酵母一般不產(chǎn)生其他發(fā)酵副產(chǎn)品。最后酵母沉入發(fā)酵罐底，不含在最后的啤酒成品中。
小麥和大麥啤酒哪個口感好
綜上所述，根據(jù)以上內(nèi)容我們可以發(fā)現(xiàn)，大麥是一種比較老實的啤酒配方，而想賣出一種新式的配方，大家都可以進行品嘗，它們的口感存在一定的區(qū)別，大麥的口感有些苦澀，而小麥的口感也是細膩涼爽的，價格也會比較高。不要說哪個后勁大，那么還是小麥啤酒的后勁比較大，作為新研制出的啤酒，自然是要給大家一個驚喜嘍。
提到口感的話，那應(yīng)該是大麥啤酒好喝點，大麥具有益知氣、寬中、化食之功效，有助消化道、平胃止渴、消渴除熱等作用，高檔啤酒幾乎都是用大麥做的。
不過若論營養(yǎng)，小麥啤酒營養(yǎng)價值更高，小麥富含內(nèi)淀粉，較多的蛋白質(zhì)，少量脂肪、多種礦質(zhì)元素和維生素B。小麥的容啤酒廉價，口感稍差！
