小曲清香型白酒由于在釀造工藝上比較特殊，所以才發(fā)酵過程中保留了一定的糖分，口感上相對清爽甘甜，綿柔一些，但是小區(qū)江津白酒也屬于清香型白酒的一種，所以酒精度數(shù)較低，一般是不適合長期存放的，這種清香型啤酒比較適合即時飲用，或宴請賓客使用，清香型白酒主要以大米，小麥或高粱等農作物作為主要釀造原料，所以球體顏色比較清澈透明，口感上也相對輕松一些，存儲時間較長的話，其中的酒精成分會有一定程度揮發(fā)，從而影響白酒的口感。
酒醅的原料(高粱和輔料)進行清蒸處理，將蒸煮后的高粱拌入酒曲后培菌糖化，糖化好后再放入陶瓷缸/窖池發(fā)酵12-15天，發(fā)酵完成后用釀酒設備蒸餾。
蒸餾后的酒醅不再配入新料，只加酒曲進行二次發(fā)酵，仍發(fā)酵12-15天，取出蒸第二次酒，其醅蒸后為扔糟。兩次蒸餾得酒，經(jīng)儲存勾兌成白酒。
清香型白酒的這些名字解釋您一定要知道!
渣子:指粉碎后的生原科;
酒醅:又稱母糟，指已發(fā)酵的固態(tài)醅;
酒糟:別名紅糟、酒醅糟、粕等等，是米、麥、高梁等釀酒后剩余的殘渣。
清蒸:就是每投入一批酒醅的原料，高粱和輔料都要單獨清蒸一次。使原料中的淀粉糊化，便于酒曲微生物和酶的糖化發(fā)酵，產(chǎn)酒成香。同時，揮發(fā)掉原料中的邪雜味。
二次清:是清蒸糊化的高粱經(jīng)過發(fā)酵二次、用釀酒設備蒸餾出酒二次。第一次為純糧發(fā)酵，蒸得的酒叫大楂酒;
第二次為純醅發(fā)酵，不配新糧，蒸得的酒叫二楂酒，酒糟作扔糟。充分利用原料中的淀粉產(chǎn)酒產(chǎn)香，同時還可以避免原輔料中的邪雜味帶入酒中，使蒸得的酒落口爽凈。
清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑(有的用麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑)，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強調“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”。其主體香味成份是乙酸乙酯，灑質特點五色、清亮透明，清香純匯、醇厚柔和、甘潤綿軟、自然協(xié)調、余味爽凈、后味較長；深受許多消費者喜愛，但卻不易儲存，而且儲存時間不易過長。
白酒加熱喝有什么好處？
對身體傷害更少一些。白酒在加熱的過程中可以揮發(fā)掉一些甲醇，乙醛和酒精。古人云:“酒不宜冷飲”一說，就在于此。
白酒可以加熱后飲用，并且加熱后更加有益健康。因為白酒的主要成分是乙醇(酒精)，除此還有醛，飲酒過多會引起酒精中毒。醛雖然不是白酒的主要成分，但對人體的損害要比酒精大得多?？墒侨┑姆悬c低，只有20℃左右，所以只要把酒燙熱一些，可以使大部分醛揮發(fā)掉，這樣對人身體的危害就會少一些。
白酒入口的溫度以30℃-40℃為佳。喝熱酒不易醉人，并能減輕其中有害物質對身體的毒害。當然，對酒加溫要有一定限度，如果太熱，會使酒中的主要成分乙醇大部分或全部揮發(fā)掉酒不好喝，酒太熱，飲后會傷肺。每個人，在寒冷的冬天都期盼一層溫暖，祈盼一份健康。因此，不管是誰，喝酒首先要講究度，小酌微醺，千萬不要過量，特別是老年人，如果真是有喝酒的習慣的話，也要按照一定的標準來喝，這樣不僅可以讓自己喝舒服，而且還不傷害身體，何樂而不為呢?
由此可見，經(jīng)常飲酒的人應該知道白酒是可以加熱飲用的，很多人喜歡在寒冷的冬天將白酒加熱之后飲用，加熱之后的白酒在口感上會相對綿柔一些，而且會減少對腸胃的刺激感，使九江能夠盡快消化掉，促進腸胃功能的消化作用。
