紅酒在市場中普遍常見，它擁有著很簡單的成分，然而現(xiàn)在在市場中人們?nèi)ベ徺I紅酒的時候會關(guān)注紅酒的保質(zhì)期，其實紅酒作為一款有生命力的葡萄酒，他并沒有一定的保質(zhì)期，只會有適飲期，在進(jìn)行儲存紅酒的時候，儲存的方式環(huán)境溫度都會影響紅酒的口感和質(zhì)量，從而會降低它的風(fēng)味。
82年的拉菲會過期，但不是現(xiàn)在。
紅酒的最佳飲用時期稱為“適飲期”，在適飲期之后，就會慢慢進(jìn)入品質(zhì)衰落期，所以最好在紅酒的適飲期內(nèi)將其喝掉。
而82的年拉菲，在1990年代初剛進(jìn)入適飲期，且適飲期長達(dá)50年，也就是說到2040年，82年拉菲還是可以喝的。在之后酒的品質(zhì)就會慢慢下降，變得不適合飲用。
需要注意的是，保存紅酒的方式、環(huán)境、溫度等等，都可能會影響紅酒的適飲期。
我國在2007年開始實施的《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》規(guī)定：酒精度超過10度的葡萄酒或者其他酒精飲料，可以不用標(biāo)注保質(zhì)期。而國內(nèi)進(jìn)口紅酒等為了避免不必要的麻煩，一般都會將保質(zhì)期標(biāo)注為10年或者20年，其實優(yōu)良的紅酒保質(zhì)期并不止這么短的時間。
如何儲存葡萄酒
1.避免溫度過高
高溫是葡萄酒的第一號“敵人”。如果葡萄酒放在溫度高于70°F的環(huán)境中，它就會加速老化。如果溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于70℉，它就會變得像“煮”過一樣，其香氣和風(fēng)味都會變淡。葡萄酒的理想儲存溫度是45-65℉，55℉通常被認(rèn)為是最理想的溫度。
2.避免溫度過低
冰箱的平均溫度遠(yuǎn)低于45℉，而且濕度不足，會讓葡萄酒的軟木塞干化，導(dǎo)致空氣滲入瓶中，損壞葡萄酒的品質(zhì)。另外，也不能把葡萄酒保存在冷凍室（可以把葡萄酒放在冰箱的冷凍室中幾個小時，但不能過久）。葡萄酒的酒液開始結(jié)冰后，其體積會增大，進(jìn)而把瓶塞擠壓掉。
3.保持溫度恒定
要盡量避免葡萄酒儲存環(huán)境的溫度發(fā)生劇烈改變或者頻繁改變。溫度改變時，葡萄酒就會發(fā)生一定程度的熱脹冷縮，導(dǎo)致軟木塞的密封性降低，引起酒液滲流。
4.避免光線照射
光線，尤其是日光，會給儲存中的葡萄酒帶來一定的威脅。太陽的紫外線會讓葡萄酒過早成熟，降低它的質(zhì)量。葡萄酒生產(chǎn)商使用深色瓶子來裝葡萄酒的理由之一就是為了避免紫外線影響酒質(zhì)。酒瓶就相當(dāng)于葡萄酒的防曬“墨鏡”。家庭光源一般不會影響葡萄酒的品質(zhì)，不過照射時間過長的話會讓酒標(biāo)褪色。對葡萄酒來說，白熾燈比熒光燈更安全一些，雖然它也會發(fā)射極少量的紫外線。
如何儲存葡萄酒
5.避免濕度過高
常規(guī)的做法是把葡萄酒儲存在濕度為70%的理想環(huán)境中。如果濕度不夠，就會讓軟木塞變得過于干燥，讓空氣進(jìn)入瓶中，影響酒質(zhì)。需要提醒的是，濕度過高會滋生霉菌，這雖然不會影響密封性絕佳的葡萄酒，但會損壞葡萄酒的酒標(biāo)。濕度過高時，用除濕器或者干燥劑就可以解決這個問題。
6.最好把酒瓶水平放置
葡萄酒需水平放置，這樣可以保持酒液與軟木塞始終進(jìn)行接觸，防止軟木塞過于干燥。水平放置是最不占空間、也是最安全的保存方式。
7.避免震動搖晃酒瓶
葡萄酒長期處于震動狀態(tài)下，其品質(zhì)會受到一定的影響，因為震動會加快葡萄酒中各種化學(xué)物質(zhì)之間發(fā)生的反應(yīng)。劇烈的震動很可能會攪起陳年葡萄酒中的沉淀物質(zhì)。
小編總結(jié)，紅酒之所以有著特定的保質(zhì)期，是因為我國開始實施包裝規(guī)定，這樣才會在其中標(biāo)有保質(zhì)期一般為10年左右，而進(jìn)口的紅酒為了避免不必要的麻煩，也會去隨著我國的市場流行趨勢去進(jìn)行標(biāo)注，在西方國家一般不會去進(jìn)行標(biāo)明，如果說比較有名的紅酒，那邊屬于82年的拉菲紅酒，很多人認(rèn)為對于這樣的一款紅酒，他是否也會有著過期的現(xiàn)象呢？其實它與人的出生是一樣的，會經(jīng)過成長期巔峰期和衰落期，我們最好在適飲期的時候?qū)⑵淇焖亠嬘猛戤叀?br>