紅酒在市場(chǎng)中普遍常見(jiàn)，它擁有著很簡(jiǎn)單的成分，然而現(xiàn)在在市場(chǎng)中人們?nèi)ベ?gòu)買(mǎi)紅酒的時(shí)候會(huì)關(guān)注紅酒的保質(zhì)期，其實(shí)紅酒作為一款有生命力的葡萄酒，他并沒(méi)有一定的保質(zhì)期，只會(huì)有適飲期，在進(jìn)行儲(chǔ)存紅酒的時(shí)候，儲(chǔ)存的方式環(huán)境溫度都會(huì)影響紅酒的口感和質(zhì)量，從而會(huì)降低它的風(fēng)味。
82年的拉菲會(huì)過(guò)期，但不是現(xiàn)在。
紅酒的最佳飲用時(shí)期稱(chēng)為“適飲期”，在適飲期之后，就會(huì)慢慢進(jìn)入品質(zhì)衰落期，所以最好在紅酒的適飲期內(nèi)將其喝掉。
而82的年拉菲，在1990年代初剛進(jìn)入適飲期，且適飲期長(zhǎng)達(dá)50年，也就是說(shuō)到2040年，82年拉菲還是可以喝的。在之后酒的品質(zhì)就會(huì)慢慢下降，變得不適合飲用。
需要注意的是，保存紅酒的方式、環(huán)境、溫度等等，都可能會(huì)影響紅酒的適飲期。
我國(guó)在2007年開(kāi)始實(shí)施的《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》規(guī)定：酒精度超過(guò)10度的葡萄酒或者其他酒精飲料，可以不用標(biāo)注保質(zhì)期。而國(guó)內(nèi)進(jìn)口紅酒等為了避免不必要的麻煩，一般都會(huì)將保質(zhì)期標(biāo)注為10年或者20年，其實(shí)優(yōu)良的紅酒保質(zhì)期并不止這么短的時(shí)間。
如何儲(chǔ)存葡萄酒
1.避免溫度過(guò)高
高溫是葡萄酒的第一號(hào)“敵人”。如果葡萄酒放在溫度高于70°F的環(huán)境中，它就會(huì)加速老化。如果溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于70℉，它就會(huì)變得像“煮”過(guò)一樣，其香氣和風(fēng)味都會(huì)變淡。葡萄酒的理想儲(chǔ)存溫度是45-65℉，55℉通常被認(rèn)為是最理想的溫度。
2.避免溫度過(guò)低
冰箱的平均溫度遠(yuǎn)低于45℉，而且濕度不足，會(huì)讓葡萄酒的軟木塞干化，導(dǎo)致空氣滲入瓶中，損壞葡萄酒的品質(zhì)。另外，也不能把葡萄酒保存在冷凍室（可以把葡萄酒放在冰箱的冷凍室中幾個(gè)小時(shí)，但不能過(guò)久）。葡萄酒的酒液開(kāi)始結(jié)冰后，其體積會(huì)增大，進(jìn)而把瓶塞擠壓掉。
3.保持溫度恒定
要盡量避免葡萄酒儲(chǔ)存環(huán)境的溫度發(fā)生劇烈改變或者頻繁改變。溫度改變時(shí)，葡萄酒就會(huì)發(fā)生一定程度的熱脹冷縮，導(dǎo)致軟木塞的密封性降低，引起酒液滲流。
4.避免光線照射
光線，尤其是日光，會(huì)給儲(chǔ)存中的葡萄酒帶來(lái)一定的威脅。太陽(yáng)的紫外線會(huì)讓葡萄酒過(guò)早成熟，降低它的質(zhì)量。葡萄酒生產(chǎn)商使用深色瓶子來(lái)裝葡萄酒的理由之一就是為了避免紫外線影響酒質(zhì)。酒瓶就相當(dāng)于葡萄酒的防曬“墨鏡”。家庭光源一般不會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)，不過(guò)照射時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話會(huì)讓酒標(biāo)褪色。對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)，白熾燈比熒光燈更安全一些，雖然它也會(huì)發(fā)射極少量的紫外線。
如何儲(chǔ)存葡萄酒
5.避免濕度過(guò)高
常規(guī)的做法是把葡萄酒儲(chǔ)存在濕度為70%的理想環(huán)境中。如果濕度不夠，就會(huì)讓軟木塞變得過(guò)于干燥，讓空氣進(jìn)入瓶中，影響酒質(zhì)。需要提醒的是，濕度過(guò)高會(huì)滋生霉菌，這雖然不會(huì)影響密封性絕佳的葡萄酒，但會(huì)損壞葡萄酒的酒標(biāo)。濕度過(guò)高時(shí)，用除濕器或者干燥劑就可以解決這個(gè)問(wèn)題。
6.最好把酒瓶水平放置
葡萄酒需水平放置，這樣可以保持酒液與軟木塞始終進(jìn)行接觸，防止軟木塞過(guò)于干燥。水平放置是最不占空間、也是最安全的保存方式。
7.避免震動(dòng)搖晃酒瓶
葡萄酒長(zhǎng)期處于震動(dòng)狀態(tài)下，其品質(zhì)會(huì)受到一定的影響，因?yàn)檎饎?dòng)會(huì)加快葡萄酒中各種化學(xué)物質(zhì)之間發(fā)生的反應(yīng)。劇烈的震動(dòng)很可能會(huì)攪起陳年葡萄酒中的沉淀物質(zhì)。
小編總結(jié)，紅酒之所以有著特定的保質(zhì)期，是因?yàn)槲覈?guó)開(kāi)始實(shí)施包裝規(guī)定，這樣才會(huì)在其中標(biāo)有保質(zhì)期一般為10年左右，而進(jìn)口的紅酒為了避免不必要的麻煩，也會(huì)去隨著我國(guó)的市場(chǎng)流行趨勢(shì)去進(jìn)行標(biāo)注，在西方國(guó)家一般不會(huì)去進(jìn)行標(biāo)明，如果說(shuō)比較有名的紅酒，那邊屬于82年的拉菲紅酒，很多人認(rèn)為對(duì)于這樣的一款紅酒，他是否也會(huì)有著過(guò)期的現(xiàn)象呢？其實(shí)它與人的出生是一樣的，會(huì)經(jīng)過(guò)成長(zhǎng)期巔峰期和衰落期，我們最好在適飲期的時(shí)候?qū)⑵淇焖亠嬘猛戤叀?br>