白酒上的保質(zhì)期是多久啊，酒類的保質(zhì)日期是多久

我記得好像從2007年久開始取消了大部分酒水的保質(zhì)期了，只要超過10度以上的酒只需要打生產(chǎn)日期，低于10度的就要打保質(zhì)期了。打了保質(zhì)期的酒知道具體到那天了!

那得看是什么酒了。

白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時間越長越容易引起性能改變，時間久了，會失去白酒本來固有的特性。對此，國家有嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。

根據(jù)《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，保質(zhì)期在18個月以上和7天以內(nèi)的食品，可以不標(biāo)注保存日期或保質(zhì)日期。而目前國家并沒有針對白酒保質(zhì)期的強制性規(guī)定，但這并不意味著酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。 在這里也應(yīng)該理清兩個基本概念，這就是白酒的貯藏期和保質(zhì)期的區(qū)別。無論是XO、人頭馬、路易十三還是陳年茅臺酒，其貯藏期實際上是其生產(chǎn)工藝的組成部分；而保質(zhì)期是指產(chǎn)品出廠后，在包裝物內(nèi)質(zhì)量保證的期限。 借保質(zhì)期說事是徒勞的，因為長期貯藏是茅臺酒生產(chǎn)工藝的重要組成部分。一些濃香型白酒企業(yè)不明白這個道理，也紛紛打出陳年酒的旗號，因此才引出了白酒保質(zhì)期的問題。濃香型白酒是沒有也不可能有長期貯藏的工藝的。

一般意義上講，白酒是沒有保質(zhì)期的。因其包裝、儲存條件不同，酒質(zhì)隨著時間的延長，會有所變化。普通瓶包裝儲存時間長了就會酒質(zhì)變差。但不影響引用。因白酒主要成分是水、乙醇。營養(yǎng)物質(zhì)幾乎沒有，所以不容易變質(zhì)。一般情況下，白酒儲存的實踐越長，醇類、醛類酯化越明顯，喝起來會越柔和，不烈不燥。國家《食品標(biāo)識管理規(guī)定》規(guī)定乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。有些成品酒包裝上會標(biāo)注上保質(zhì)期，實際上，多在啤酒、葡萄酒等酒精度低的酒類上。

黃酒才是放越久越好 白酒放久了不好

白酒越放越醇香呢，味道會更好

這個其實是沒有保質(zhì)期的，但是時間放長了也不會，會變味。另外，如果是低于30度的白酒那么最好在一兩年內(nèi)飲用。不過也是不會變質(zhì)的。更多知識可看將相和酒網(wǎng)。

有保質(zhì)期

白酒經(jīng)過較長時間的貯存，其質(zhì)量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實，并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質(zhì)會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r間，并非越陳越好。

白酒，特別是現(xiàn)代白酒，能夠放很久。無論放多久，只要包裝環(huán)保健康，不會生成有害物質(zhì)。常見的38度白酒，放久了不代表就會好喝。酒度低，放久后，酸增酯減?？诟泄训８叨劝拙?，比如50以上的白酒，放久以后，酸酯相對較平衡穩(wěn)定，酒精分子與水分子基本相當(dāng)，口感會有提高。

國家標(biāo)準(zhǔn)有相關(guān)規(guī)定，酒精度大于或等于10vol%,可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。白酒沒有保質(zhì)期，意味著無論時間多么久遠(yuǎn)也必須符合標(biāo)注的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，這其實是不符合客觀規(guī)律的。白酒在儲存中，酒中的醇類會和有機酸起化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。白酒在儲存期總的趨勢是酸高酯低，五年至八年酯類含量降低30-50%。瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒問題，時間太長，一是酒度會降低，二是某些成分會分解（按現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)也不合格了），特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質(zhì)會變得苦澀膩味。

白酒經(jīng)過較長時間的貯存，其質(zhì)量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實，并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質(zhì)會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r間，并非越陳越好。

肯定有啊

保質(zhì)期是商品規(guī)范定義，沒有保質(zhì)期就無法出售。理論上講所有物質(zhì)都會變質(zhì)。酒可以放百年。很多藥材也能放百年。

葡萄酒在瓶中也是一個陳年的過程，葡萄酒的保存自然而然就關(guān)系到葡萄酒在瓶中陳年的質(zhì)量。葡萄酒的保存一般要注意的幾個方面是：溫度、濕度、光線和振動。 第一個最要緊的因素就是溫度，葡萄酒最佳的保存溫度應(yīng)該是13度左右，曾經(jīng)有學(xué)者作過專門的分析，認(rèn)為理想溫度是攝氏12.8度，這有一點太絕對化了。加州大學(xué)化學(xué)系教授alexanderj.pardell曾經(jīng)做過試驗研究，如果以攝氏13度作為基準(zhǔn)，如果溫度上升到攝氏17度，酒的成熟速度會是原來的1.2～1.5倍，如果溫度增加到23攝氏度，成熟速度將變成2～8倍，溫度升高到32攝氏度，成熟速度將變?yōu)?～56倍。當(dāng)然成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種，和釀造法不同而不同。另外，溫度最好要保持恒定，變化很大的溫度，對酒的傷害也是很大的。 有人也許會問，溫度稍微高一點，酒的成熟速度快，這樣需要比較長時間成熟的酒，不是很快就可以喝了嗎？其實，成熟速度快，會讓酒的風(fēng)味比較粗糙，而且有時會發(fā)生過分氧化讓酒變質(zhì)的可能。 濕度的影響主要作用于軟木塞，濕度一般認(rèn)為在60～70%是比較合適的，濕度太低，軟布塞會變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒變質(zhì)。即使酒沒有變質(zhì)，干燥的軟木塞在開瓶的時候很容易斷裂甚至碎掉，那時就免不了有很多木屑掉到酒里，這可是有點令人討厭的事情。如果濕度過高有時也不好，軟木塞容易發(fā)霉，而且，在酒窖里的話，還容易滋生一種甲蟲，這種象虱子大小的甲蟲會把軟木塞咬壞。 光線中的紫外線對酒的損害也是很大的，因此想要長期保存的葡萄酒應(yīng)該盡量放到避光的地方。雖然葡萄酒的墨綠色瓶子能夠遮擋一部分紫外線，但畢竟不能完全防止紫外線的侵害。紫外線也是加速酒的氧化過程的罪魁禍?zhǔn)字弧?振動對酒的損害純粹是物理性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓葡萄酒加速成熟，當(dāng)然結(jié)果也是讓酒變得粗糙。所以應(yīng)該放到遠(yuǎn)離振動的地方，而且不要經(jīng)常地搬動。 由以上幾點可以看出來，保存葡萄酒最好的地方就是酒窖，有一定的深度可以保證恒溫，避光，遠(yuǎn)離振動源，當(dāng)然如果溫度不合適，可以安裝調(diào)溫設(shè)備。但是，恐怕一般人都沒有這個條件自己挖一個地窖。 第二個選擇就是電子酒柜。這和普通的冰箱不同。普通的冰箱的控溫設(shè)備是將溫度降到一定溫度以下比如2、3度，然后，等溫度升到6、7度左右的時候再啟動。這樣有幾個不好的地方，第一個是溫度有波動，而且也太低。第二個就是冰箱這種大幅度的溫度波動，在冷凝器表面會結(jié)霜，即使冰箱里面沒有除濕設(shè)備，也會因為這個讓濕度大大降低。第三個問題是一般的冰箱一般不具有抗震設(shè)計，因此啟動的時候會有振動。專業(yè)的電子酒柜是恒溫恒濕而且避震的，但是價格也非常的貴。比如最專業(yè)級的eurocave牌的酒柜，裝50瓶酒的最小的一種也需要900塊美金。國內(nèi)只有海爾制作酒柜，但是只有恒溫，沒有恒濕，避震方面恐怕也不行，不過如果自己做一些小小的改進，問題還好解決。其他還有沒有性能價格比高的酒柜了？我還沒看到過，有誰知道，大家分享一下信息，好東西要和大家分享嘛！ 最后要說的是酒瓶的擺放了。大家都知道葡萄酒要橫放，其實，瓶口向上傾斜15度也是可以的。我個人認(rèn)為，瓶口向下的擺放方法并不可取，尤其是需要儲存比較長的時間的紅酒。原因就是紅酒存放時間長了，就會有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會聚集在瓶自底部，而如果瓶口向下傾斜，那沉淀就會聚集在瓶口處，時間長了還會粘在那里，倒酒的時候，會連沉淀一起倒入酒杯。 此外，葡萄酒保存有很大的學(xué)問，一般來說干白最多可以保存２０年，混合型酒可保存４０年。葡萄酒的保存期要視具體情況而定，不同年份的葡萄所釀制的酒口味是不一樣的，在橡木桶內(nèi)保存的時間也不一樣。酒瓶上印的年份是指產(chǎn)酒的時間而不是裝瓶的時間，但保存的時間最為關(guān)鍵，這一點就像是廚師炒菜時掌握火候。酒廠專家們會對貯存在木桶內(nèi)的葡萄酒定期進行品嘗，從而決定它的灌裝時間。重要的是，品酒者一旦從市場上將酒買回家就應(yīng)把盡早把它喝掉，不宜長存。

九九女兒紅，生女兒時做的，出嫁時才從自家院子里挖出來。酒越老越濃香。啤酒一般一兩個月多些。

當(dāng)然有。所謂酒沒有保質(zhì)期是一種誤傳。酒在酒窯里或橡木桶里，是時間越長越好，但是出廠之后，保存條件和在酒窯里或橡木桶里都不一樣了，實際上都有保持期的。啤酒保質(zhì)期是3個月，開瓶之后，當(dāng)天必須喝完；紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期較長，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右；對于白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產(chǎn)的40度以上的白酒時間放長點問題不大。如果是小酒廠生產(chǎn)的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質(zhì)期了。對于“越陳越香”的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時間長了味道可能會變淡。

要看什么酒了