酒釀的釀制工藝簡單，口味香甜醇美，并且含酒精量極低，因此深受人們的喜愛，生活中很多人都會自己釀制酒釀食用。那么如何自制酒釀？下面小編就給大家介紹下正宗甜酒釀的做法。
正宗甜酒釀的做法
配方：純糯米600g，涼開水650g，甜酒曲5g。
1、先把糯米沖洗一遍，沖洗干凈，然后用清水浸泡12個小時，直到完全泡發(fā)為止。（夏天一般泡8個小時就可以）
2、把糯米撈出，瀝干水分，上蒸鍋蒸熟，蒸熟以后不要馬上打開鍋蓋，燜上5分鐘。
3、把蒸熟的糯米放在戶外通風(fēng)，溫度降低到33-38度，不可低于33度。
4、把650克涼開水加入糯米中，攪拌均勻，再加入5克甜酒曲，同樣攪拌均勻即可。
5、準(zhǔn)備一個干凈的罐，清水沖洗干凈，完全瀝干水分，在罐底撒上酒曲粉，然后將糯米放入其中壓實，在糯米中間挖一個洞，往糯米表面均勻撒上酒曲粉。
6、找大塑料袋，把罐子包嚴(yán)實，冬天做米酒，需要找棉衣把罐子也包起來，溫度保持在33度以上，發(fā)酵48小時左右，基本就發(fā)酵好了。
7、米酒發(fā)酵好以后打開，加入600ml涼開水，接著發(fā)酵2個小時，甜米酒就完成了。
甜酒釀的吃法
1、直接食用：開瓶后用勺取出直接食用，細(xì)膩潤滑、醇香甜蜜，淡淡的荼白特有的菊花香，讓你回味無窮。
2、米酒湯圓：大家對米酒湯圓都不陌生了，選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點(diǎn)、宵夜。
3、米酒雞蛋：米酒雞蛋的營養(yǎng)很高，也更好的吸收，先將適量水和雞蛋煮沸，加入適量米酒和白糖，再煮3——5分鐘即可食用;
甜酒釀含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分，飲后能開胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎的功能，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養(yǎng)佳品。
總結(jié)，甜酒釀制作方法簡單，準(zhǔn)備好需要用到的材料就可以自制了。做好的甜酒釀可以直接吃，也能加入雞蛋或者湯圓煮了吃，食用方法還挺多的，生活中經(jīng)常少量食用對身體是有好處的。
