米酒好吃又營養(yǎng)，生活中不少人都吃米酒，適量的吃一些米酒有促進食欲、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏等作用。那么，自己在家怎么做米酒？米酒的制作方法簡單，下面小編就給大家介紹下在家自制米酒的方法。
在家自制米酒的方法
1、準(zhǔn)備材料。自己在家釀米酒，需要準(zhǔn)備的材料有糯米和甜酒曲。
2、處理糯米。糯米放進碗里面用清水清洗干凈，然后加入清水浸泡四個小時左右的時間，如果時間允許的話可以浸泡更長時間，會讓釀出來的米酒味道更加好一些。糯米浸泡好了以后開始蒸糯米，在蒸鍋里面放上一層干凈的紗布，把糯米平鋪在紗布上面蒸，大概需要40分鐘時間。
3、加入酒曲。糯米蒸好了以后，把糯米放在干凈的盆子里面，糯米攪拌一下，讓熱量能夠盡快散發(fā)出去，等到糯米冷卻到三十度左右時，把酒曲撒在糯米上面，要注意用筷子攪拌均勻。
4、等待發(fā)酵。取出一個干凈的碗，提前把碗用熱水燙干凈，并且里面的水分要瀝干，確保碗里面沒有水沒有油分，攪拌好的糯米放進容器里面，用勺子壓緊實，然后在糯米中間挖出一個小洞，加入半碗涼白開進去，容器用保鮮膜密封好再蓋上蓋子，把容器放在一個溫暖的地方發(fā)酵，冬天的時候發(fā)酵所需要花費的時間可能更長，建議可以把容器用棉衣包裹起來，會讓發(fā)酵的時間縮短。大概等待三四天左右的時間會發(fā)現(xiàn)米酒釀造完成，如果大家在夏天的時候釀米酒，只需要一天時間就能夠做好。
在家自制米酒的注意事項
1、糯米一定要提前浸泡好，然后上蒸鍋蒸熟，用木桶蒸的味道會更加香醇一些。蒸好的糯米一定要放涼透了再放甜酒曲，不然釀造出來的米酒不是酸就是臭或者沒什么動靜！
2、在發(fā)酵的時候溫度不能太低，一般30-32°c最好，要密封好，制作過程所有的鏟子容器手都需要無水無油。發(fā)酵好的酒糟中間洞里會出水，發(fā)酵過度的就會全是水，發(fā)酵不足那么甜味不足。在拌甜酒曲的時候水別灑太多！記住這些，就不怕再做失敗了哦！
米酒的做法簡單，在家只需要簡單的幾步就能制作完成了。不過，自制米酒要注意一些小細節(jié)，認真耐心的去釀制米酒才能成功。米酒營養(yǎng)豐富，一般人群都適宜喝，可以直接煮了喝，也能在米酒中打個雞蛋、煮些糯米圓子或加入適量紅糖，滋補效果更佳，大家都可以依據(jù)喜好食用米酒。