糯米酒煮雞蛋是一種非常營(yíng)養(yǎng)的食療方法，尤其是對(duì)于產(chǎn)婦或者是孕婦而言，可以起到補(bǔ)氣血的作用，它有著一定的好處，制作方法也是比較簡(jiǎn)單的。糯米酒煮雞蛋作為一款滋補(bǔ)的佳肴，主要是以糯米酒為主要原料釀造，之后會(huì)進(jìn)行煮雞蛋的操作，兩者結(jié)合擁有著豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以起到相得益彰的作用。
1、材料：米酒200克、雞蛋2個(gè)、清水400毫升、白糖適量。
做法：找一奶鍋（1個(gè)人的量用奶鍋煮最方便），注入清水大火燒開(kāi)。
2.倒入米酒，改中大火煮米酒。米酒煮開(kāi)后，會(huì)冒出許多白泡沫，為了湯清澈，就把這層泡沫去除?。ú怀残校?。把雞蛋在碗里找散，把火力再改小一點(diǎn)（只要米酒是在鍋里翻滾就行），然后一圈一圈沿奶鍋把蛋液倒進(jìn)米酒水里，等蛋液在米酒表面凝固（先不要用筷子去攪動(dòng)）。
等米酒再次沸騰，再用勺子輕輕攪動(dòng)鍋底防米酒粘鍋。放白糖，起鍋。
3、小貼士：米酒煮雞蛋時(shí)間不能長(zhǎng)，蛋液老了就不好吃。中小火放入蛋液，蛋液的塊會(huì)凝結(jié)得比較大，如果想取蛋碎花的效果，就要用筷子一圈一圈攪散它。
糯米酒煮雞蛋的食用宜忌
糯米酒煮雞蛋的適用人群十分廣泛，一般人群均可食用。米酒煮雞蛋是南方人給產(chǎn)婦做月子時(shí)滋補(bǔ)的傳統(tǒng)食品。在米酒中打個(gè)雞蛋，再加入適量紅糖，不但補(bǔ)血補(bǔ)氣，還能幫助產(chǎn)婦下惡露、清潔子宮。特別適合中老年人、孕產(chǎn)婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者。
不過(guò)，糯米酒煮雞蛋時(shí)，如果是為了增加甜味，最好加紅糖，不能加白糖。因?yàn)殡u蛋和白糖同煮，會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴(lài)氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。而且，在烹飪的過(guò)程中不要放味精，因?yàn)殡u蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，糯米酒煮雞蛋時(shí)再放一遍味精，不僅多余，反而把菜品原有的天然鮮味破壞了。
陰虛火旺者忌服(引自《藥酒匯編》)。兒童以及嬰幼兒也不宜食用糯米酒煮雞蛋，因?yàn)榕疵拙浦箅u蛋中畢竟含有酒精成分，對(duì)于兒童及嬰幼兒的身體健康會(huì)造成不利的影響。
小編總結(jié)，糯米酒煮雞蛋他對(duì)于有廣大的人群都會(huì)有所適應(yīng)，作為一款滋補(bǔ)的菜品，特別適合一些體弱的人進(jìn)行飲用，尤其是在冬天，女性會(huì)手腳冰涼，所以讓你在整個(gè)冬天都會(huì)感覺(jué)到溫暖，糯米酒煮雞蛋的方式非常的簡(jiǎn)單。對(duì)于身體可以起到驅(qū)寒保暖的效果，也能夠養(yǎng)氣補(bǔ)血糯米酒，它主要是以大米為主釀造而成的，對(duì)身體有著一定的好處以及多種礦物質(zhì)和維生素，可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的效果。
