米酒是我比較喜歡的一種酒飲品，味道甘甜，且?guī)в幸恍┚莆?，深受人們的喜?ài)和歡迎，那么米酒幾天可以發(fā)酵好？米酒為什么要發(fā)酵？本文小編為大家介紹米酒發(fā)酵的相關(guān)內(nèi)容。
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米酒幾天可以發(fā)酵好？
根據(jù)實(shí)際情況而定。
因?yàn)椴煌竟?jié)的發(fā)酵時(shí)間是不一樣的，溫度低，則制作米酒所需要的發(fā)酵時(shí)間就長(zhǎng)，溫度高發(fā)酵時(shí)間就短。所以建議在米酒的發(fā)酵過(guò)程中可以自行觀察，通過(guò)聞、嘗的方法去判斷米酒是否已經(jīng)發(fā)酵完成，一般冬季可能需要3天到一周的時(shí)間，而夏季則需要18小時(shí)-24小時(shí)即可。
米酒為什么要二次發(fā)酵？
二釀法做米酒米飯粒還飄在上層，說(shuō)明酒精發(fā)酵還在進(jìn)行。
不知米和發(fā)酵液的重量比是多少還有發(fā)酵溫度。發(fā)酵溫度要在23度以下，米和發(fā)酵液的比例1:3比較合適。米酒發(fā)酵溫度超過(guò)25度醋酸菌的生長(zhǎng)活躍米酒會(huì)變酸的。發(fā)酵液酒精濃度低也會(huì)變酸的。
如何判斷米酒發(fā)酵好了？
有酒香味飄出即可，中間滿滿的都是酒。
做的米酒，有糖液甜酸有酒香就好了。如果做的是低度米酒酒精發(fā)酵要發(fā)到底。首先糖度在30度以下開(kāi)始發(fā)酵。發(fā)酵酒液不產(chǎn)生或產(chǎn)生少量氣體，有酒香味飄出即可，中間滿滿的都是酒。中間不要打開(kāi)檢查，酒坑里出酒了自然就是發(fā)酵好了，米酒制作完成。
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米酒的好處是什么？
1、去除腥味
生活中人們?cè)谂胝{(diào)肉類(lèi)食材或者魚(yú)類(lèi)食材時(shí)，都會(huì)討厭他們濃郁的興奮，這時(shí)可以在腌制這些食材時(shí)，加入適量的米酒，就能讓它們的腥味去除，因?yàn)槊拙颇苋芙膺@些食物中含有的三甲胺和氨基醛等成分，它們是食材散發(fā)腥味的根源，它們隨酒精揮發(fā)以后，食材的腥味就會(huì)隨之消失。
2、滋補(bǔ)身體
米酒是一種能滋補(bǔ)身體的特殊食材，特別是女性在生小孩以后，身體虛弱，容易出現(xiàn)消化不良或者元?dú)夂膿p，以及缺奶等不良癥狀，這時(shí)可以把米酒放在鍋中加熱以后再放入蛋液煮熟以后讓產(chǎn)婦食用，就能大補(bǔ)元?dú)?，緩解體虛，也能增加產(chǎn)婦乳汁分泌量。
3、美容養(yǎng)顏延緩衰老
平時(shí)多喝一些米酒，還能美容養(yǎng)顏，因?yàn)槊拙浦泻卸喾N對(duì)人體有益的氨基酸和微量元素，這些物質(zhì)特別容易被人體吸收和利用，能滋養(yǎng)細(xì)嫩肌膚，另外這些營(yíng)養(yǎng)成分被人體吸收以后還能促進(jìn)身體代謝提高身體各器官功能，對(duì)延緩衰老也有一定的好處。
以上就是米酒發(fā)酵的相關(guān)內(nèi)容，現(xiàn)在很多人會(huì)自己在家里釀造米酒，米酒酸甜可口，但大家也要注意，保持環(huán)境干凈衛(wèi)生，以免米酒受到污染。