新酒為什么要原度貯存

　　大家在難過的時候都會用什么樣的方式來度過這樣不好的情緒呢？我們在生活當中出現一些難過的情緒，那是非常正常的，而且我們只要通過正常的發(fā)泄渠道來發(fā)現，就不會存在太大的問題，如果我們沒有正當的發(fā)泄的話會導致一些情緒的堆積，從而會造成一些不好的后果，重則抑郁癥。很多方式都可以幫助我們緩解自己不好的情緒，首先就是一個很好的選擇，我們通過喝酒溝通感情，發(fā)泄情緒，是很多人都會選擇的一種方式，我們經常喝酒的人都會知道新酒要原度貯存的，那么為什么要這樣呢？一起來了解一下吧。

　　酒具有儲存價值的一般是純糧原漿酒，不摻雜任何物質，而且原漿中無任何添加，酒分子沒有被破壞，經過窖藏使得酒會有三種變化：
　　1.揮發(fā)作用：剛剛出鍋的新酒通常含有硫化氫、硫醇和醛等化學物質，導致剛剛釀出的酒會有一點點異常氣味。但是窖藏會使得這些物質慢慢的自然揮發(fā)，一般經過半年的時間，酒中的這些物質將會大大地減輕，氣味也不會特別明顯。
　　2.分子間的締合：酒精和水都是極性分子，經過窖藏之后，使乙醇分子和水分子漸漸地理順，以此降低乙醇分子的活度，使白酒的口感變得柔和。漸漸的當酒中締合大分子群增加，受到束縛的極性分子越來越多，酒質就會越來越綿軟、柔和。
　　3.化學變化：在窖藏過程中，酒漸漸地就會產生化學變化，乙醇在醇酸酯化過程中生成新得酯類。所以窖藏時間越長，產生的酯類越多，酒的香氣就越大。這還可以稱為除雜增香。
　　貯存的時候需要注意哪些
　　1.貯存期間不許封好容器口，避免經常開啟。不要使酒接觸到空氣，適當的控制氧化的過程，提高酯化的比率。
　　2.必須給以適當的溫度，一般是在20℃左右為宜。溫度太高，揮發(fā)損失較大，溫度太低，營銷那個貯存效果。所以溫度一定要適宜，切記不可太高或者太低。
　　3.貯存期并非越長越好，不同香型的酒貯存時間也是各不相同的。一般以酯香為主的酒，貯存期應當長一點，酯類揮發(fā)的越多，酒的味道反而寡淡了。
　　總結，新酒為什么要原度貯存，大家都了解了嗎？小編認為我們在生活當中如果想要長時間的收藏白酒，儲存白酒的話，可以選擇一些醬香型的白酒醬香型的白酒，隨著年齡的增長而會提高它的口感。