由于地理環(huán)境和自然條件的差異，所以便會(huì)對(duì)白酒的釀造有著一定的區(qū)別，而馥郁香型白酒作為眾多香型白酒中比較獨(dú)特的一種，它融合了濃香型，醬香型清香型三者的優(yōu)勢(shì)制作而成，有一種酒體醇厚，飲會(huì)飲后留香的感覺。其中最具有特色代表的，馥郁香型白酒為酒鬼酒，在這片肥沃的土地上秉承著最獨(dú)特的釀造工藝，馥郁香型白酒也因此誕生。
馥郁香型工藝，是對(duì)我國(guó)白酒傳統(tǒng)技術(shù)的繼承和發(fā)展，對(duì)推動(dòng)我國(guó)傳統(tǒng)釀酒技術(shù)的進(jìn)步具有重要的實(shí)踐意義。中國(guó)白酒泰斗沈怡方老先生對(duì)酒鬼酒和馥郁香型工藝給予了高度的評(píng)價(jià)：“雖然現(xiàn)在的香型比較多，但歸根到底主要還是濃、清、醬，而酒鬼酒將這三大香型集于一身，創(chuàng)造了馥郁香型，這是一個(gè)創(chuàng)新”。
根植于湘西這片沃土之中的酒鬼酒，在秉承湘西傳統(tǒng)小曲酒生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，大膽吸納中國(guó)傳統(tǒng)大曲酒生產(chǎn)工藝的精髓，將小曲酒生產(chǎn)工藝和大曲酒生產(chǎn)工藝進(jìn)行巧妙融合，形成了其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。并在我國(guó)白酒泰斗周恒剛、沈怡方等釀酒專家的指導(dǎo)下，歷經(jīng)漫長(zhǎng)的生產(chǎn)實(shí)踐而形成的一個(gè)中國(guó)白酒的創(chuàng)新香型——馥郁香型。酒鬼酒在2012年度榮獲全國(guó)白酒行業(yè)第20、湖南省第一。2012年9月26日由中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)、中華品牌戰(zhàn)略研究院主辦的“華樽杯”第四屆中國(guó)酒類品牌價(jià)值評(píng)議成果發(fā)布會(huì)在國(guó)家會(huì)議中心揭曉，經(jīng)“華樽杯”第四屆中國(guó)酒類品牌價(jià)值評(píng)議組委會(huì)評(píng)測(cè)，酒鬼酒股份有限公司的品牌價(jià)值是66.76億元,同比增長(zhǎng)46.78%，位居中國(guó)白酒第20位，湖南省第一位。
馥郁香型白酒有什么特征
1、文化特征
所謂“文化酒”，它實(shí)際上是對(duì)酒文化的一種物化，是中華民族千年文明史的縮影，是人類社會(huì)發(fā)展中與酒相關(guān)的物質(zhì)和精神財(cái)富的凝練。當(dāng)代詩(shī)人艾青贊美酒鬼酒是“水的外形、火的性格”，非常符合地域、產(chǎn)品的文化屬性。湘西位于“魚米之鄉(xiāng)”和“天府之國(guó)”的中間，是適宜食品釀造發(fā)酵的黃金地帶，酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)?！?a href="/baijiu/14124/">酒鬼”二字為產(chǎn)品命名，確是非常人所能想象的大膽創(chuàng)舉。這兩個(gè)字既含褒揚(yáng)之情亦存貶抑之趣，既透著靈性之光又充滿博愛之心，飄逸而超凡脫俗，其濃厚的浪漫色彩與神秘氣息，使人們十分自然地聯(lián)想到湘西旖旎的自然風(fēng)光與源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的湘楚文化之源，出自藝術(shù)大師黃永玉之手的“酒鬼”酒甑堪稱上佳之作。它形似飽滿且捆扎好的麻袋，初看很土很俗，像出土文物，然大土大俗之中又顯大雅大致，具有極高美學(xué)審美價(jià)值。以紫砂陶為制作原料，在返璞歸真中顯示歷史的厚重感；她的構(gòu)思創(chuàng)意巧妙且寓意深刻，用“麻袋”盛酒，暗示酒是糧食精華?！熬乒怼钡年敌驮O(shè)計(jì)化麻袋為神奇，借助天才想象和精妙手筆將湘西這塊土地的神秘、奇妙和荒遠(yuǎn)，湘西人民樂觀豪放的人文情感以及湘西少數(shù)民族純樸率真，崇尚自然的民族天性描摹得淋漓盡致。這種藝術(shù)化、擬人化包裝設(shè)計(jì)為“酒鬼”酒文化形象的最終確立奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
2、酒鬼酒的獨(dú)特生產(chǎn)工藝
形成酒鬼酒的特殊馥郁香型與其生產(chǎn)所處的氣候和區(qū)域環(huán)境有不可分割的關(guān)系。酒鬼酒出產(chǎn)于湘西。湘西屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，空氣溫潤(rùn)，氣候溫和，四季分明，冬季不太冷，夏季無(wú)炎熱，熱量充足，雨水集中，具有山區(qū)立體氣候特點(diǎn)。這種氣候條件非常適合微生物的自然生長(zhǎng)繁殖。其生產(chǎn)基地地處武陵山脈、喇叭山口、浪頭河畔，降雨充沛，這獨(dú)特的地域馴化、富集了適合釀制馥郁香型白酒的獨(dú)特微生物群體，是理想的釀酒環(huán)境。
據(jù)清鬼酒公司研究，截郁香型將小曲酒生產(chǎn)工藝和大曲酒生產(chǎn)工藝進(jìn)行巧妙融合。采用五糧為原料、離溫泡料、原料清蒸、小曲糖化、大曲發(fā)酵、低溫入窖、客泥增香、祠穴貯存、精心勾兌。微量成分酸脂醇醛與濃香型相似，高于小曲清香型：高級(jí)酶離于濃香型、清香型，低于小曲清香型；有機(jī)酸含量高，低于醬香型，高于濃香型、清香型：使用小曲但不是小曲酒：使用大曲，不是大曲酒。
綜上所述，馥郁香型白酒隨著技術(shù)的傳承和工藝的升級(jí)，在世界香型中有著自己的特征，一直以來(lái)我們都要求對(duì)于白酒的特點(diǎn)和風(fēng)格有所突出，醬香型白酒擁有著醬香幽雅的特色，而清香型白酒更加的干凈純正，從而以單一的香型進(jìn)行復(fù)合香型的結(jié)合，出現(xiàn)了馥郁香型，他客觀真實(shí)的對(duì)于多種工藝也進(jìn)行了一定的結(jié)合，以嚴(yán)謹(jǐn)和精益求精的態(tài)度釀造出了這款馥郁香型的白酒。
