果酒是現(xiàn)在很多人都喜歡喝的一種酒精飲料，而且果酒有著獨特的特征，因為果酒在釀制過程中保留了水果的營養(yǎng)物質(zhì)的，我們在喝果酒的時候不僅可以滿足我們對于酒精的需要，而且還可以嘗到淡淡的水果的香味，我們可以在市面上買到各種各樣的果酒種類，而且基本上很多水果都是可以做成果酒的。很多人都知道過就是通過水果進行發(fā)酵釀制而成的一種酒精飲料，那么我們在果酒發(fā)酵后是應該升高溫度呢，還是降低溫度？一起來了解一下吧。
果酒的發(fā)酵時間：按要求加拌的酒曲或酵母粉，在溫度30的環(huán)境中根據(jù)個人對甜度的喜好，發(fā)酵時間在24-64小時。達到要求的米酒招商需高溫加熱，徹底殺死酵母菌，放至常溫后加蓋至冰箱冷藏或食用。也可以放至冰箱冷凍保存。不加熱或冷凍的米酒會繼續(xù)發(fā)酵的。
果酒發(fā)酵的溫度：果酒的發(fā)酵溫度應該控制在20~24℃范圍內(nèi)。因為溫度對酵母菌的繁殖有很大的影響。溫度低于10℃，酵母菌發(fā)育很緩慢。隨著溫度的升高，繁殖速度加快，22℃時為最佳繁殖溫度，此時酵母菌生殖速度快，生活力強。超過35℃，酵母菌生長受到抑制，繁殖速度迅速下降，到40℃酵母菌停止出芽，開始出現(xiàn)死亡。如果想要獲得高酒精濃度的發(fā)酵液，減少酒精的消耗，必須控制好發(fā)酵溫度。
如果想縮短試驗時間且不提高酒精濃度，可以適當多加一些酵母菌。但是這都是不好控制的，如果需要釀造果酒只能不斷嘗試。
喝果酒有哪些好處
1、果酒有利于調(diào)節(jié)情緒、保持身材酒精含量低，有益健康。
2、果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5到10度，最高的也只有14度，所以可以當作飯后或睡前的軟飲料來喝。
3、果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，此外，與其他酒類相比，果酒對于護理心臟、調(diào)節(jié)女性情緒的作用更明顯一些。
4、具有降壓降脂、防止血管硬化、增強血管韌性、改善皮膚(包括頭皮)血液供應、美白營養(yǎng)肌膚、延緩衰老、防癌抗癌、補血、促進免疫力等功效。
總結(jié)，果酒是可以在家里自己制做的，而且自己制作果酒的步驟是很簡單的，不知道大家對于高中的生物還有沒有印象，我們在高中的生物課本當中學過一節(jié)課就是果酒的制作方法，我們也學過果酒的制作原理，所以我們在果酒制作過程中不要摻入太多的空氣，因為如果空氣進入的話，果酒和空氣再次發(fā)酵形成果醋。
