喜歡喝甜味比較重的朋友們，相信對(duì)貴腐酒和冰酒都不陌生，由于冰酒和貴腐酒長(zhǎng)得差不多，口味都是甜蜜入心頭的那種，也有很多人會(huì)混淆，本文小編詳細(xì)為大家介紹貴腐酒以及貴腐酒和冰酒的區(qū)別與聯(lián)系。
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貴腐酒的起源是什么時(shí)候？
貴腐酒的問(wèn)世，其實(shí)純屬偶然，那得追溯到17世紀(jì)，有一年因?yàn)槠咸咽斋@太晚，一些葡萄受腐霉感染，呈半腐爛的干癟狀態(tài)，正常情況下，這些葡萄就是要丟進(jìn)垃圾堆，但當(dāng)時(shí)有位果農(nóng)，名叫托卡依，利用它釀成了口感奇特的甜酒，被后來(lái)人們稱為帝王葡萄酒，這也就是貴腐酒的誕生，后面到18世紀(jì)，貴腐酒真正在歐洲皇室風(fēng)靡，在到后面，奧地利、法國(guó)、德國(guó)等也開(kāi)始釀造貴腐酒，屬于貴腐酒的時(shí)代也被開(kāi)啟！
貴腐酒用什么葡萄釀造的？
要釀造貴腐甜酒，必須使用感染了貴腐霉菌(Botrytiscinerea)的葡萄。這種微小的霉菌會(huì)使葡萄失去水分，因而糖份增濃。
貴腐酒有蜂蜜、杏脯、和桃子的果香包裹著那一點(diǎn)貴腐的味道。有著濃重豐滿的風(fēng)格，持續(xù)、細(xì)膩而溫暖，因?yàn)槠咸咽艿交颐咕那秩?，酒中也帶有灰霉菌的氣味，有人形容其為“水泡的朽木一般的香氣”?/p>
冰酒和貴腐酒有什么不同點(diǎn)？
采摘與釀造
1、冰酒
冰酒并不是結(jié)了冰的酒，也不是冰過(guò)的酒，而是用結(jié)冰葡萄釀成的酒。
釀制冰酒是可遇而不可求的，要碰到氣候恰好適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，才能釀制。
當(dāng)葡萄完全成熟還留在樹(shù)上沒(méi)有采摘時(shí)，卻忽然遇到氣溫驟降至零度以下，葡萄內(nèi)的部份水分結(jié)成冰，而一另部分水分由于含糖量高依然呈現(xiàn)液體狀態(tài)，這時(shí)應(yīng)立即摘取葡萄榨汁，流出來(lái)的是呈液體狀態(tài)、糖分含量極高的汁液，用這些汁釀成的酒就是冰酒。
2、貴腐酒
貴腐葡萄酒是由受到貴腐霉菌侵蝕的葡萄釀造的葡萄酒。
貴腐霉菌附著在成熟的葡萄上，吸取葡萄顆粒中的水分，使葡萄變得干癟，留下濃縮的糖分和香味。所以這種葡萄釀造的葡萄酒都非常甜美。
另外，貴腐菌要在早晚潮濕，中午干燥的天氣條件下才能生成，非常嬌貴。而且只在秋天陰沉沉的霧天才能采摘收獲。全世界只有匈牙利的托卡伊和法國(guó)的蘇玳兩個(gè)地區(qū)才具備這樣的氣候特征。
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冰酒和貴腐酒有什么相同點(diǎn)？
采摘較晚
冰酒和貴腐酒，都是使用晚收的葡萄釀造的。葡萄通常在9月底成熟，貴腐酒所使用的葡萄常在10月底采摘。而冰酒所使用的葡萄，要在12月至1月份采摘。
口感甜美
冰酒與貴腐酒都是非常甜的葡萄酒，甜得芳香醇美、甜得干凈清爽、甜得優(yōu)雅而不膩，非常適合女孩子喝。
價(jià)格昂貴
冰酒與貴腐酒都是產(chǎn)量少、價(jià)格高的酒，它們的生產(chǎn)條件可遇不可求，釀制也很困難，產(chǎn)品自然非常稀罕！世界上最貴的貴腐酒是法國(guó)蘇玳產(chǎn)區(qū)的伊甘莊園葡萄酒，要幾千元一支，普通的冰酒與貴腐酒也需要500-1000元/瓶。
以上就是關(guān)于貴腐酒的釀造以及冰酒與貴腐酒的異同點(diǎn)，貴腐酒和冰酒價(jià)格都比較昂貴，但口感甜美，相信很多女性朋友都會(huì)比較容易接受這兩款酒。
