楊梅酒主要是以楊梅為主要原料釀造而成的，我們可以在自己動手釀造時，對于楊梅的酒的酒精度數有著一定的把握，它擁有著豐富的營養(yǎng)物質，富含維生素纖維素的對于人的身體有著一定的好處。如果我們在閑暇之余釀造楊梅酒時，具體的釀造方法是什么呢？如何才能夠保持它是一款酒精度數極低的人品呢？
原料選擇→清洗→絞汁→加熱→發(fā)酵→加料→貯藏→裝瓶→殺菌
原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等。
清洗：用流動清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質，瀝干水分。
絞汁：將原料放入桶或缸內搗爛，然后用干凈紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。
加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃（不能用鐵鍋）經15分鐘即可使蛋白質及其它雜質凝固析出。
發(fā)酵：待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液，轉入發(fā)酵缸中（發(fā)酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經3~4天酒度可達5~6度。
加料：將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據發(fā)酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻后蓋好。
貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個月后，再換桶一次。
裝瓶：將酒用紗布過濾后，裝入瓶中。[1]
殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后，即可食用。
制作楊梅酒的注意事項
1、在清洗楊梅之前，楊梅不要放冰箱，不然蟲子凍死了，跑不出來了。
2、將楊梅和冰糖以一層一層交疊的方式放入瓶中，最后再倒入白酒。
3、楊梅泡酒時，選擇45度以上，清香型純糧釀造的白酒，濃香型和醬香型的白酒會掩蓋楊梅的味道，不適合用來泡楊梅。
4、如果不喜歡高度數的白酒，也可選用度數稍低的白酒，但最好不要低于35度。
5、容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，要求干凈無水無油，最好事先進行高溫或是倒入高度數的白酒涮一下進行消毒。
綜上所述，楊梅酒是選取成熟的楊梅果實為主釀造而成，無霉變更加新鮮的楊梅為主釀造而成，但是我們在釀造楊梅酒時一定要注意，在清洗楊梅之前切記不要將它放在冰箱冷藏。而且再放入冰糖時需要進行交疊放置瓶中，最后才可以倒入白酒，我們可以根據自己的口感來進行決定，如果是想要釀制低度楊梅酒可以選擇酒精度數極低的飲品，聽完小編的描述你是否有一種躍躍欲試的感覺呢？
