葡萄酒對人體的好處有很多人都喜歡在家里經(jīng)常一些葡萄酒來飲用，那么我們在得到一瓶品質(zhì)很好的葡萄酒的時候，心情自然也會很愉悅，但是如果我們不懂得如何鑒賞一瓶好的葡萄酒的時候，那么我們的心情便沒有那么的舒暢，當我們掌握了一定的品酒技巧以后，他知道這瓶酒之所以好喝的原因的，不會辜負這瓶酒背后所付出的辛勤勞動。其實我們在平江不大的時候，和中醫(yī)的方法是類似的，中醫(yī)講究望聞問切，其實葡萄酒的評價方法也是如此，今天小編給大家介紹一下，如何正確的品鑒葡萄酒吧。
怎樣品鑒葡萄酒
1.觀色
品酒的第一步就是“觀色”。而觀色的第一步，就是觀察酒液的澄清度，通常情況下，我們所購買的葡萄酒都是清澈的，只有一些存在缺陷的葡萄酒才會出現(xiàn)渾濁的情況。不過，也有例外：一些裝瓶前未經(jīng)過濾或澄清的葡萄酒酒液也可能略顯渾濁。觀色的第二步就是觀察酒液的顏色，在白色背景下，將玻璃酒杯傾斜45°最便于觀察酒液顏色。不同葡萄品種釀成的酒色澤不盡相同，陳年狀態(tài)不同也會使顏色深淺不一，品酒者們可以通過下圖的幾個示例來判斷顏色。
紅葡萄酒的顏色一般介于紫紅色到棕色之間，酒液呈紫紅色則代表這是一款年輕的酒款，而平日里常見的葡萄酒的顏色多為寶石紅色，說明酒液經(jīng)過了一定時間的陳年，“石榴紅色”和“棕色”則表示酒款已在瓶中陳年較長的時間。但是這并不是絕對的，酒款的質(zhì)量決定了酒款的陳年潛力，有一些頂級酒款在陳年數(shù)十年之后依舊保持著年輕的色澤，而一些陳年潛力低的酒款在儲存一兩年之后就已經(jīng)呈現(xiàn)出棕色。
白葡萄酒的顏色則介于青檸色到琥珀色之間，顏色愈深，愈能凸顯酒款的陳年狀態(tài)，若呈琥珀色，則表示該款酒可能曾被刻意氧化，或者即將超過適飲期。
對桃紅葡萄酒的顏色描述有“粉紅色”、“黃紅色”和“橙色”等等。只有完全呈現(xiàn)出純正粉色的酒液才可被描述為“粉紅色”，其余泛有橙色的酒液應(yīng)描述為“黃紅色”或“橙色”。
2.聞香
品鑒環(huán)節(jié)中的重頭戲當屬聞葡萄酒的香氣，酒款中蘊含的各類香氣不僅為品酒者帶來感官享受，還可以用于評定葡萄酒的質(zhì)量。
聞香時應(yīng)先搖晃酒杯讓香氣充分釋放，然后將鼻子靠近酒杯邊緣，嗅一嗅，感知香氣的純凈度和濃郁度。有些酒款香氣充盈，只輕輕一嗅，就能立即聞到明顯的芳香，而有的酒款香氣則十分微弱，甚至難以察覺，這些都有助于品酒者判斷一款酒的品質(zhì)。
葡萄酒中蘊含的香氣有多種類別，最常見的是葡萄帶來的果香和橡木陳年帶來的芳香，有時還會呈現(xiàn)出品種特有的花香和草木香氣等，經(jīng)過陳年的酒款還可能呈現(xiàn)出復雜的陳年香氣，例如煮過水果、皮革或糖漿的香氣。
3.品酒
聞香過后當品酒。使用味覺品嘗，需要考慮的因素增多，品酒者此時可多呷幾口酒，以充分感受葡萄酒的甜度、酸度、單寧和酒精度。我們的舌尖最能感知甜度；舌頭兩側(cè)則對酸度最敏感，一口酒飲畢，唾液分泌的越多，酸度就越高；單寧能讓口腔表層皮膚收斂，這種干澀感在上門牙牙齦處最為明顯；而酒下肚后，喉嚨的灼燒感越強烈，酒精度就越高。
品酒時還需判斷酒體輕重和余味長度。酒體一詞也許略微抽象，但一般情況下，風味濃郁、單寧高和酒精度高的葡萄酒酒體較為飽滿，而風味淡雅、酸度高和酒精度低的酒則酒體較輕。余味是指咽下或吐出酒液后香氣在口腔內(nèi)停留的時間，一款優(yōu)質(zhì)的葡萄酒余味往往能夠持續(xù)一分鐘或更長。
4.評價
經(jīng)過觀色、聞香和品酒之后，品酒者此時已經(jīng)可以對酒款做出相應(yīng)的評價了。此時我們應(yīng)該將酒的平衡度、濃郁度、余味長度和復雜度這四個因素考慮在內(nèi)，從而對酒款的質(zhì)量做出評價。一款好酒，在香氣濃郁、風味復雜的同時，其任何一種香氣和風味都不太過突出，口感的甜、酸、澀和酒體之間也能達到平衡，最后的余味亦是悠長而美妙。
怎樣正確的醒酒
1.將確定要飲用的葡萄酒保持直立狀態(tài)。正常的葡萄酒直立時間為1天，但年份超過15年以上的葡萄酒必須保持酒瓶直立7-8天。
2.醒酒前，準備好要用的醒酒器、漏斗、濾布。
3.開瓶時，不要搖晃或者轉(zhuǎn)動酒瓶，切開瓶封后先用濕布擦拭瓶口，再用餐巾紙擦干，拉出瓶塞，之后再觀察瓶底，確定沉淀物并未污染上方酒液。
4.傾倒葡萄酒前，目光與酒瓶成90度，然后慢慢傾斜酒瓶，緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中。
5.注意將瓶中最后有沉淀的酒液留在原瓶中，不要倒入醒酒器中，要確保醒酒器中無沉淀。
6.醒酒可以使葡萄酒變得更有活力，口感也更加復雜、圓潤。
綜上所述，如果你掌握了正確的品酒方法，相當于這瓶紅酒遇到了自己的伯樂，而且我們以后才會積累經(jīng)驗更好的分辨葡萄酒的好壞，小編提示大家我們在品嘗葡萄酒之前一定要用正確的方法醒酒，如果醒酒不當?shù)脑?，也會品嘗不到紅酒應(yīng)該有的味道。
