葡萄酒是我們很多人都喜歡那一款，九幾年的，而且葡萄酒對(duì)身體是有好處，這是人盡皆知的事實(shí)，而且我們?cè)谏钪幸步?jīng)常在家里備一些葡萄酒來飲用，葡萄酒分為很多種，有起泡酒，桃紅葡萄酒，白葡萄酒，一級(jí)紅葡萄酒，還要加強(qiáng)型葡萄酒。做每種葡萄酒都有各自的優(yōu)點(diǎn)，我們很多人經(jīng)常喝的葡萄酒便是紅葡萄酒，紅葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)成分據(jù)說是最高的，那么我們?cè)俅蜷_一瓶葡萄酒以后可以放多久呢？可能很多人覺得酒是不會(huì)過期的，在打開之后可以保存很多時(shí)間，事實(shí)又是如何呢，然后下面來給大家解答一下吧。
葡萄酒開后可以放多久
開瓶后的葡萄酒究竟可以存放多久？這個(gè)問題其實(shí)并沒有標(biāo)準(zhǔn)答案，而是要根據(jù)葡萄酒風(fēng)格特點(diǎn)以及保存方式來具體分析。一般來說，多酚類物質(zhì)和單寧的含量越高，酸度越充沛，葡萄酒的抗氧化能力就越強(qiáng)，開瓶后可以存放的時(shí)間就越長(zhǎng)。一些優(yōu)質(zhì)的巴羅洛（Barolo）甚至要在開瓶后的第二天才能完全打開。而有機(jī)葡萄酒和生物動(dòng)力法（Biodynamics）葡萄酒開瓶后，其新鮮度所能維持的時(shí)間就要短暫許多，因?yàn)樗鼈冊(cè)卺勗爝^程中添加的抗氧化成分含量極低。
以風(fēng)格特點(diǎn)為依據(jù)，葡萄酒開瓶后的存放時(shí)限大致可分為以下幾種情況。
1.起泡酒
歡快靈動(dòng)的氣泡是起泡酒的靈魂所在，這些氣泡不僅可以帶來別樣的視覺享受，還能使口感更加活潑明快。沒有了它們，起泡酒也就少了活力，變得乏味無趣。然而在開瓶后，由于瓶?jī)?nèi)氣壓迅速下降，溶解在起泡酒中的二氧化碳會(huì)以泡泡的形式溢出，且逐漸爆破消失。因此，起泡酒開啟后應(yīng)盡快飲用方能保證最佳口感。若無法一次性喝完，應(yīng)立即用替代塞或?qū)Ｓ萌芊馄靠?，放入冰箱?nèi)保存以避免氣泡過快消散，并在1.5天內(nèi)飲用完畢。較之普洛賽克（Prosecco）等采用罐中發(fā)酵法（TankMethod）釀制的起泡酒，使用傳統(tǒng)法（TraditionalMethod）釀制的卡瓦（Cava）和香檳（Champagne）保存時(shí)間更長(zhǎng)一些。
2.酒體輕盈的白葡萄酒和桃紅葡萄酒
輕酒體的白葡萄酒和桃紅葡萄酒擁有輕盈的質(zhì)地、清新脆爽的果味以及活力四射的口感，初開瓶時(shí)趁新鮮飲用最合適不過。但這并不意味著短時(shí)間內(nèi)無法飲用完畢，就要把剩下的倒掉。只要妥善地重新封瓶，并儲(chǔ)存于冰箱中，這類葡萄酒繼續(xù)存放3天左右也還是可以保持良好狀態(tài)的。
3.酒體飽滿的白葡萄酒
霞多麗（Chardonnay）、維歐尼（Viognier）及特雷比奧羅（Trebbiano）等飽滿型白葡萄酒在陳年過程中就已經(jīng)接觸了比較多的氧氣，開瓶后品質(zhì)衰退的速度會(huì)比風(fēng)格清新的年輕白葡萄酒快得多。對(duì)于這類葡萄酒，建議在開瓶后2-3天內(nèi)飲用完畢。
4.紅葡萄酒
對(duì)于紅葡萄酒來說，酸度和單寧含量越高，開瓶后可儲(chǔ)存的時(shí)間就越長(zhǎng)。若儲(chǔ)存得當(dāng)，多數(shù)紅葡萄酒在開啟后的3-5天內(nèi)飲用都不會(huì)有太大的口感差別。許多生澀的紅葡萄酒，如年輕的飽滿型紅葡萄酒，在開瓶后的次日再享用可能口感會(huì)更上一層樓。
不過，比起架構(gòu)宏大的赤霞珠（CabernetSauvignon）和西拉（Syrah）葡萄酒，勃艮第或其它產(chǎn)區(qū)的黑皮諾（PinotNoir）等酒體相對(duì)輕盈的葡萄酒更容易出現(xiàn)結(jié)構(gòu)松弛的情況，所以最好在開瓶后2-3天內(nèi)飲用完畢。
5.加強(qiáng)型葡萄酒
得益于高酒精度，波特（Port）、雪利（Sherry）、馬沙拉（Marsala）和馬德拉（Madeira）等加強(qiáng)型葡萄酒（FortifiedWine）擁有頗為頑強(qiáng)的生命力，開瓶后仍能保存3-4個(gè)星期左右。當(dāng)然，高溫和光線直射也會(huì)破壞其美妙的口感，所以重新封瓶后應(yīng)置于陰涼處保存。
如何正確的保存葡萄酒
1.重新封口并冷藏
將瓶塞重新塞進(jìn)瓶口，然后把葡萄酒直立放置于冰箱中冷藏，以減少酒液與空氣的接觸面積和減緩氧化速度。如果瓶塞不能重新塞回，也可以使用保鮮膜來封瓶。
2.大瓶換小瓶
如果家中有小容量（如375ml）的酒瓶，可以先將其清洗干凈，待瓶中水分風(fēng)干后再將未喝完的酒倒入，這樣也可以減少酒液與空氣之間的接觸面積。需要注意的是，切勿使用洗潔精或清潔劑來清洗酒瓶，以免殘漬污染酒液。
3.使用真空泵或保鮮瓶塞
真空泵可以將酒瓶中的氧氣抽出，減少酒液與空氣的接觸。保鮮瓶塞則是一種能隔絕空氣且可以重復(fù)利用的特殊瓶塞。這兩種工具都可以在超市或葡萄酒專賣店購(gòu)買。（Tips：真空泵不適用于起泡酒，因?yàn)樗鼤?huì)導(dǎo)致氣泡消失。）
4.注入惰性氣體
有條件的酒友們還可以利用專業(yè)工具把氮?dú)獾榷栊詺怏w注入酒瓶中。惰性氣體覆蓋在酒液表面可以將其與氧氣隔絕，從而防止氧化。
綜上所述，總的來說葡萄酒打開以后，小編還是建議大家盡快的喝掉的，葡萄酒本身與空氣過多的接觸之后會(huì)變酸，從而影響口感。我們?cè)陲嬘闷咸丫频臅r(shí)候盡量不要加入雪碧以及冰塊，這樣的話會(huì)破壞葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)成分。
