紅酒是葡萄酒的一種，葡萄酒按照顏色可以分為紅葡萄酒，白葡萄酒以及桃紅葡萄酒，紅酒在釀制的過(guò)程中，在酒液當(dāng)中殘留一些酵母和大分子蛋白的成分，雖然說(shuō)經(jīng)過(guò)工業(yè)的過(guò)濾之后，大部分都已經(jīng)被過(guò)濾掉了，但是或多或少的還會(huì)有一些殘留這些物質(zhì)。紅酒在保存的過(guò)程中，這些物質(zhì)就會(huì)變成了沉淀物沉在酒中，而且這些物質(zhì)雖然對(duì)身體沒(méi)有壞處，但是會(huì)影響紅酒的口感，所以說(shuō)我們要在喝紅酒之前有一個(gè)醒酒的過(guò)程，那么醒酒需要多久呢，具體的一起來(lái)看一下吧。
醒酒時(shí)間的長(zhǎng)短主要取決于酒的年齡、品種和特性等。不同的酒時(shí)間也不一樣。一般年輕的新酒基本上提前半個(gè)小時(shí)左右就可以了。比較復(fù)雜的是濃郁型的紅葡萄酒，如果儲(chǔ)存年限太短，單寧味會(huì)特別強(qiáng)烈，這種酒至少要提前兩個(gè)小時(shí)開(kāi)啟酒，使酒液充分接觸空氣以增加香味、加速成熟。剛好在成熟期的紅葡萄酒一般提前半個(gè)小時(shí)，至一個(gè)小時(shí)即可，這時(shí)酒體豐滿、酒香淳厚，是最佳的品嘗時(shí)間。
葡萄酒在空氣的氧化下，酒質(zhì)的變化會(huì)相當(dāng)快速，同時(shí)也不可捉摸，酒接觸空氣的時(shí)間愈大，酒的質(zhì)感便每況愈下，如果醒酒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)讓葡萄酒的香味消失無(wú)蹤。
怎樣正確醒酒
1.醒酒前，應(yīng)先讓酒瓶保持直立。新酒需直立一天，十年以上的陳酒需直立八天。超過(guò)四十年酒齡的陳酒在更換存放地點(diǎn)之后，不宜立即進(jìn)行醒酒，因?yàn)殛惥浦械碾s質(zhì)十分細(xì)小，沉淀的時(shí)間較長(zhǎng)。建議您先平置酒瓶至少一個(gè)月，再直立八天后即可予以醒酒，移動(dòng)酒瓶時(shí)務(wù)必格外謹(jǐn)慎。
2.開(kāi)瓶時(shí)，請(qǐng)小心不要搖晃或轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，否則容易揚(yáng)起瓶中的沉淀物。切開(kāi)瓶口封蓋并盡量將之往下撕開(kāi)。以干凈的濕布擦拭瓶口，再以餐巾紙拭干。
3.換瓶時(shí)，只需逐漸傾斜酒瓶，慢慢讓葡萄酒注入醒酒器中。只倒出清澈的液體，舍去殘留在瓶頸的混沌沉淀物。請(qǐng)切勿在醒酒過(guò)程中豎立酒瓶，否則沉淀物會(huì)立即污染清澈的液體，難以補(bǔ)救。
4.醒酒時(shí)間一般30分鐘到3小時(shí)以上，取決與產(chǎn)地和品種，越年輕丹寧越多需要醒的時(shí)間也就越長(zhǎng)。
綜上所述，我們?cè)谛丫频臅r(shí)候要將紅酒倒入醒酒器中，醒酒器的設(shè)計(jì)可以讓酒液和空氣充分的接觸，纖細(xì)的瓶口又不會(huì)讓香味流失的太快，但是并不是所有的紅酒都是需要醒酒的，一般情況下酒體豐滿，單寧比較厚重的陳年紅酒需要醒酒。
