獼猴桃酒是果酒之一，其營養(yǎng)成分和功效都遠高于現(xiàn)在的葡萄酒，本文小編就為大家介紹獼猴桃酒的做法，以及獼猴桃酒的功效。
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一、獼猴桃酒的做法步驟：
1、獼猴桃晾干水汽，裝在紙箱里催熟。(熟桃口感好、出酒多一些;生桃做的酒較酸，出酒率較低)
2、把獼猴桃剝?nèi)ッし旁谕翂永镒匀话l(fā)酵(不剝皮也可以，但要輕輕的沖洗，不能久洗，晾干，把兩頭削掉，捏破放在壇里)。發(fā)酵時不能加酒、不能加水、加入唐三鏡甜酒曲。發(fā)酵壇不能裝滿，最多裝2/3滿，發(fā)酵時要起泡膨脹，就象熬豆?jié){一樣，泡子要漲滿鍋。發(fā)酵壇口不能封閉嚴，謹防氣壓升高脹暴壇子。
3、發(fā)酵3天即聞到滿屋酒香，面上起泡，這時加進白糖，十斤獼猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2——3次加完(發(fā)酵期加入白糖不是增加甜度，主要是給酵母菌補充營養(yǎng)、加快發(fā)酵，白糖越多生成的酒精濃度越高)。聽到壇里咕咕響，起大泡了，每天用竹片或木棒攪拌兩次，使其發(fā)酵均勻。
4、發(fā)酵一個星期后，獼猴桃全化成了水湯湯，撲鼻酒香。如果里面還有硬塊，那就是發(fā)酵還不徹底，再加點白糖繼續(xù)發(fā)酵2至3天，發(fā)酵好后(發(fā)酵好的標準是，沒有硬塊，全是水湯，壇里沒有氣泡聲，攪拌不起大泡，撲鼻酒香，蘸點來嘗一下，酸香微甜或沒有甜味)用紗布過慮兩次，注意過慮盆要干凈，不要粘水。
5、過慮出來的淡黃色酒(帶皮發(fā)酵的色深，剝友的色淺，但口感更好。桃多了怕麻煩，就帶皮發(fā)酵了)，繼續(xù)裝在原來發(fā)酵的壇里進行后期發(fā)酵靜沉，如果甜度不夠就再加點白糖發(fā)酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。發(fā)酵期加進的白糖，加多少酵母菌吃多少，酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。
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二、獼猴桃酒的功效
1、延緩衰老
獼猴桃酒是一種具有超強抗氧化能力的特殊果酒，它含有豐富的類黃酮和微量元素硒，還含有一些維生素c這些物質(zhì)能增強人體的抗氧化能力，而且能加快身體內(nèi)自由基代謝，能讓人體組織細胞活性提高，經(jīng)常食用能延緩衰老也能增強身體素質(zhì)。
2、保護心血管
獼猴桃泡酒喝能讓人體吸收一些天然活性成分，還能吸出一些多酚和酶類物質(zhì)，這些物質(zhì)能降低血液中高密度脂蛋白的數(shù)量，也能加快血液中膽固醇和甘油三酯代謝，它能防止血管老化僵化，也能防止血壓血脂升高，對人類心血管有明顯保護作用。
3、預(yù)防血栓
野生獼猴桃中含有豐富的天然多酚，這種物質(zhì)在用白酒浸泡以后，活性會明顯提高，易于人體吸收和利用，而人體吸收這種多酚物質(zhì)以后，能提高血液中血小板的活性，可以防止血小板凝結(jié)成塊，而能阻止血栓生成，它對中老年高發(fā)的血栓有良好預(yù)防作用。
4、防癌抗癌
防癌抗癌也是野生獼猴桃泡酒的主要功效，因為野生獼猴桃的果皮中含有豐富的白藜蘆醇和一定數(shù)量的花青素，而它的果肉中則含有大量的維生素c這些物質(zhì)在制成國酒以后，能很快被人體吸收和利用。
以上就是獼猴桃酒的相關(guān)內(nèi)容，相信大家已經(jīng)蠢蠢欲動想要自己嘗試一下了，小編提醒大家，獼猴桃酒雖好，但是也不能多喝，酒精對身體都有一定的危害哦。
