其實(shí)剛剛釀造的紅葡萄酒它的顏色是比較淺的，但是經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的沉淀之后顏色也會(huì)越來(lái)越重，味道也就更加好了，但是至于怎么釀或者釀造的步驟以及它們的配料都是有嚴(yán)格要求的，建議我們初次的釀葡萄酒的話，可以先查詢一下釀造的方法以及所需要的食材。
紅葡萄的顏色怎么調(diào)
與白葡萄酒一樣，當(dāng)我們辨別一款紅葡萄酒時(shí)，也可以從顏色的深淺入手。紅葡萄酒的酒齡越高，其色澤越淺。一般年輕的紅葡萄酒都是寶石紅色帶有紫色邊緣，漸漸會(huì)向石榴紅色、黃褐色和棕色過(guò)渡，當(dāng)顏色變成櫻桃紅或?qū)毷t的時(shí)候，說(shuō)明這瓶酒已經(jīng)處在適飲期，喝起來(lái)口感最佳。如果變成棕紅色或磚紅色，說(shuō)明這瓶紅葡萄酒已經(jīng)變老，味道不佳了。
紅葡萄酒的顏色從淺齡時(shí)的紫色色調(diào)(PurpleHues)，逐步演變成黯紅(Dark-Red)、寶石紅(Ruby)、棕紅(Brown-Red)、紅褐色(Mahogany)、橙色(Orange)、磚紅色(Brick)，及至于染有紅色線暈之琥珀色(Amber)，呈現(xiàn)出紅葡萄酒成熟和陳年之色澤。將一瓶較老的紅葡萄酒倒入杯中，它還會(huì)呈現(xiàn)出近乎無(wú)色的邊緣。
大部分白葡萄酒都呈現(xiàn)出黃色的色澤，但每款酒顏色的深淺卻有所不同。白酒的顏色隨著年份增加而變得越來(lái)越深，顏色從最初的帶有微泛綠的檸檬綠(Lemon-green)或淡黃色(PaleYellows),慢慢地轉(zhuǎn)變成稻草色(Straw)、金黃色(GoldenYellow)、金色(Gold)、琥珀色(Amber)，乃至于褪色/棕色(Brown)。白葡萄酒顏色由淺入深。檸檬綠是大多數(shù)新酒所呈現(xiàn)的顏色，而金黃色往往是年份較長(zhǎng)陳釀型白葡萄酒的顏色。琥珀色和棕色是利口酒的典型顏色。
比如，有些白葡萄酒的黃色淡薄且明亮，接近于澄澈通透的狀態(tài)，這樣的白葡萄酒風(fēng)格較為脆爽清新，就如同炎炎夏日里的一杯檸檬涼飲。相反，若是一款白葡萄酒呈現(xiàn)出深沉的稻草黃，則通常說(shuō)明這款酒的年份比較老，或是在橡木桶中進(jìn)行過(guò)陳年，其口感也就更加順滑，風(fēng)格也更加飽滿豐富了。
紅酒的顏色怎樣才算好
紅酒的酒體顏色分色調(diào)和色度。我們不能從葡萄酒的顏色來(lái)判斷其質(zhì)量的好壞。酒體的顏色視乎葡萄品種和釀酒年份等等因素而定：一般紫色代表年份輕，石榴紅色代表酒體成熟。
紫色：表示此款紅葡萄酒非常年輕，還未成熟。
寶石紅色：表示此酒已經(jīng)發(fā)展一段時(shí)間了，但依然十分年輕。
石榴紅色：表示此酒已經(jīng)達(dá)到了成熟的時(shí)期。
紅棕色：這種顏色通常會(huì)出現(xiàn)在酒齡較長(zhǎng)，但酒中各個(gè)因素依然均衡的酒中。
深棕色：這種顏色表示此酒已經(jīng)過(guò)了其期，不過(guò)一些呈深棕色的酒仍然可以飲用。
一般情況下，判斷紅葡萄酒年齡的一個(gè)好辦法是觀察葡萄酒邊緣的顏色，紫色到紫紅色邊緣是紅酒處于新酒階段的顯著特征，而磚紅色調(diào)則常常是葡萄酒老熟的第一特征。再比如，對(duì)于新上市的葡萄酒，人們總是期望它能呈現(xiàn)深黑艷紫的顏色，因?yàn)樯詈诖碓摼茲夂駡?jiān)實(shí)，而藍(lán)紫色調(diào)常暗示酒很年輕耐久，顏色如果淡且偏橘紅，則常常就被判為清淡早熟的廉價(jià)酒。那這些規(guī)則是不是就一定“放之四海而皆準(zhǔn)”呢？
無(wú)論是紅酒還是葡萄酒，它的釀造以及它的保存都是需要我們格外注意的。我們?cè)诒４娴臅r(shí)候盡量放在低溫的環(huán)境下，避免陽(yáng)光暴曬或者是空氣不流通都會(huì)影響到酒的口感以及它的質(zhì)量。在我們釀造紅酒的過(guò)程中，可以實(shí)時(shí)觀察一下他的情況。這樣的話才有把握釀造好。
